E(5) 料理本・レシピ (単位:円)
番号 書名 編著者名 出版社 刊行年・初再版 価格 程度・定価 摘要
E−401 SHUN COOKING−旬ー(9月) アザーハウス 千趣会 90・9・1 900 A・− 9月の料理カレンダー
  この「料理カレンダー」は、初めてキッチンに立つ人が楽しみとしての料理ではなく、暮らしの中で毎日の食事をつくる時の力強いパートナーとなることを目的としてつくられました。 その月においしくなる旬の素材の知識や選び方、下ごしらえを紹介した旬クッキングと、献立づくりに一番頭を悩ます初心者のために料理を上手に組み合わせた2人分献立で紹介するWeekly Cookingの2つの章からできています。 Weekly Cookingは月曜から金曜まで1週間5日の献立が4週間分紹介されています。 第1週 基礎Cookig Week, 第2週 スピードCooking Week, 第3週 ディナーCooking Week, 第4週 節約Cooking Week  とそれぞれの週ごとに特徴ある献立を親切な文章と豊富なプロセス写真、イラストでわかりやすく解説した内容は、料理に不慣れな方でも必ず満足のいく味に仕上げることができます。
E−402 SHUN COOKING−旬ー(10月) アザーハウス 千趣会 90・10・1 900 A・− 10月の料理カレンダー
  この「料理カレンダー」は、初めてキッチンに立つ人が楽しみとしての料理ではなく、暮らしの中で毎日の食事をつくる時の力強いパートナーとなることを目的としてつくられました。 その月においしくなる旬の素材の知識や選び方、下ごしらえを紹介した旬クッキングと、献立づくりに一番頭を悩ます初心者のために料理を上手に組み合わせた2人分献立で紹介するWeekly Cookingの2つの章からできています。 Weekly Cookingは月曜から金曜まで1週間5日の献立が4週間分紹介されています。 第1週 基礎Cookig Week, 第2週 スピードCooking Week, 第3週 ディナーCooking Week, 第4週 節約Cooking Week  とそれぞれの週ごとに特徴ある献立を親切な文章と豊富なプロセス写真、イラストでわかりやすく解説した内容は、料理に不慣れな方でも必ず満足のいく味に仕上げることができます。
E−403 SHUN COOKING−旬ー(11月) アザーハウス 千趣会 90・11・1 900 A・− 11月の料理カレンダー
  この「料理カレンダー」は、初めてキッチンに立つ人が楽しみとしての料理ではなく、暮らしの中で毎日の食事をつくる時の力強いパートナーとなることを目的としてつくられました。 その月においしくなる旬の素材の知識や選び方、下ごしらえを紹介した旬クッキングと、献立づくりに一番頭を悩ます初心者のために料理を上手に組み合わせた2人分献立で紹介するWeekly Cookingの2つの章からできています。 Weekly Cookingは月曜から金曜まで1週間5日の献立が4週間分紹介されています。 第1週 基礎Cookig Week, 第2週 スピードCooking Week, 第3週 ディナーCooking Week, 第4週 節約Cooking Week  とそれぞれの週ごとに特徴ある献立を親切な文章と豊富なプロセス写真、イラストでわかりやすく解説した内容は、料理に不慣れな方でも必ず満足のいく味に仕上げることができます。
E−404 SHUN COOKING−旬ー(十二月) アザーハウス 千趣会 90・12・1 900 A・− 12月の料理カレンダー
  この「料理カレンダー」は、初めてキッチンに立つ人が楽しみとしての料理ではなく、暮らしの中で毎日の食事をつくる時の力強いパートナーとなることを目的としてつくられました。 その月においしくなる旬の素材の知識や選び方、下ごしらえを紹介した旬クッキングと、献立づくりに一番頭を悩ます初心者のために料理を上手に組み合わせた2人分献立で紹介するWeekly Cookingの2つの章からできています。 Weekly Cookingは月曜から金曜まで1週間5日の献立が4週間分紹介されています。 第1週 基礎Cookig Week, 第2週 スピードCooking Week, 第3週 ディナーCooking Week, 第4週 節約Cooking Week  とそれぞれの週ごとに特徴ある献立を親切な文章と豊富なプロセス写真、イラストでわかりやすく解説した内容は、料理に不慣れな方でも必ず満足のいく味に仕上げることができます。
E−405 SHUN COOKING−旬ー(一月) アザーハウス 千趣会 91・1・1 900 A・− 1月の料理カレンダー
この「料理カレンダー」は、初めてキッチンに立つ人が楽しみとしての料理ではなく、暮らしの中で毎日の食事をつくる時の力強いパートナーとなることを目的としてつくられました。 その月においしくなる旬の素材の知識や選び方、下ごしらえを紹介した旬クッキングと、献立づくりに一番頭を悩ます初心者のために料理を上手に組み合わせた2人分献立で紹介するWeekly Cookingの2つの章からできています。 Weekly Cookingは月曜から金曜まで1週間5日の献立が4週間分紹介されています。 第1週 基礎Cookig Week 、第2週 スピードCooking Week、 第3週 ディナーCooking Week、 第4週 節約Cooking Week に分け、それぞれの週ごとに特徴ある献立を親切な文章と豊富なプロセス写真、イラストでわかりやすく解説した内容は、料理に不慣れな方でも必ず満足のいく味に仕上げることができます。 
E−406 SHUN COOKING−旬ー(二月) アザーハウス 千趣会 91・2・1 900 A・− 2月の料理カレンダー
この「料理カレンダー」は、初めてキッチンに立つ人が楽しみとしての料理ではなく、暮らしの中で毎日の食事をつくる時の力強いパートナーとなることを目的としてつくられました。 その月においしくなる旬の素材の知識や選び方、下ごしらえを紹介した旬クッキングと、献立づくりに一番頭を悩ます初心者のために料理を上手に組み合わせた2人分献立で紹介するWeekly Cookingの2つの章からできています。 Weekly Cookingは月曜から金曜まで1週間5日の献立が4週間分紹介されています。 第1週 基礎Cookig Week 、第2週 スピードCooking Week、 第3週 ディナーCooking Week、 第4週 節約Cooking Week に分け、それぞれの週ごとに特徴ある献立を親切な文章と豊富なプロセス写真、イラストでわかりやすく解説した内容は、料理に不慣れな方でも必ず満足のいく味に仕上げることができます。 
E−407 SHUN COOKING−旬ー(三月) アザーハウス 千趣会 91・3・1 900 A・− 3月の料理カレンダー
この「料理カレンダー」は、初めてキッチンに立つ人が楽しみとしての料理ではなく、暮らしの中で毎日の食事をつくる時の力強いパートナーとなることを目的としてつくられました。 その月においしくなる旬の素材の知識や選び方、下ごしらえを紹介した旬クッキングと、献立づくりに一番頭を悩ます初心者のために料理を上手に組み合わせた2人分献立で紹介するWeekly Cookingの2つの章からできています。 Weekly Cookingは月曜から金曜まで1週間5日の献立が4週間分紹介されています。 第1週 基礎Cookig Week 、第2週 スピードCooking Week、 第3週 ディナーCooking Week、 第4週 節約Cooking Week に分け、それぞれの週ごとに特徴ある献立を親切な文章と豊富なプロセス写真、イラストでわかりやすく解説した内容は、料理に不慣れな方でも必ず満足のいく味に仕上げることができます。 
E−408 あったか気分のお鍋ですーふるさと料理「まごころ」 監修:服部幸應(学校法人服部学園・服部栄養専門学校) 千趣会 96・1・1 500 A・− らっしゃい横丁おいしさの追求1
「まごころ」心温まるおしながきー●鍋めぐり 北の国から ●鍋めぐり 潮の香り ●鍋めぐり 東京下町 ●鍋めぐり 冬きたりなば ●鍋めぐり 西の味わい ●ふるさとの汁 ●ふるさとの煮もの ●まごころのめん ●まごころのアイディアめん ●まごころの温かい寿司 ●まごころの寿司盛り合わせ ●まごころの祝い寿司       *オールカラー写真と可愛いイラスト満載。千趣会独特の華麗な造本!  この本のメニューは、まるでいま読んでいるあなたがお店のカウンターにすわって出される料理を食べながら、ついでに料理の仕方やコツをおそわっているような雰囲気の説明がされています。 らっしゃい横丁は楽しみながら味わえる本です。(らっしゃい横丁料理人一同敬白)
E−409 美味はるか思いをはせてーごちそう中華「あじわい飯店」 監修:服部幸應(学校法人服部学園・服部栄養専門学校) 千趣会 96・2・1 500 A・− らっしゃい横丁おいしさの追求2
「あじわい飯店」ごちそう中華の菜単ー●中華の前菜 ●海老の人気菜単 ●海老と卵の菜単 ●海の幸中華風 ●豆腐三種三様 ●鶏肉の菜単 ●豚肉の菜単 ●牛肉の菜単 ●野菜の菜単 ●中華のお粥 ●中華のスペシャル ●中華のスープ ●中華のデザート     *オールカラー写真と可愛いイラスト満載。千趣会独特の華麗な造本!  この本のメニューは、まるでいま読んでいるあなたがお店のカウンターにすわって出される料理を食べながら、ついでに料理の仕方やコツをおそわっているような雰囲気の説明がされています。 らっしゃい横丁は楽しみながら味わえる本です。(らっしゃい横丁料理人一同敬白)        
E−410 洋食ひと筋丸ごとうまいー肉料理一品「フライパン亭」 監修:服部幸應(学校法人服部学園・服部栄養専門学校) 千趣会 96・3・1 500 A・− らっしゃい横丁おいしさの追求3
「フライパン亭」円熟の技 洋食メニュー ●フライパン亭名物ハンバーグ3種 ●つけ合わせサラダ ●大きく焼く肉 ●豪快に焼く肉 ●優しく焼く卵 ●おいしさとじ込めてソテー ●ビーフのおいしい食べ方3種 ●もう一品の魅力 ●ライス料理の競演 ●バリバリ元気サラダ3種 ●モーニング&ブランチのメニュー ●フライパン亭スウィートスペシャル       *オールカラー写真と可愛いイラスト満載。千趣会独特の華麗な造本!  この本のメニューは、まるでいま読んでいるあなたがお店のカウンターにすわって出される料理を食べながら、ついでに料理の仕方やコツをおそわっているような雰囲気の説明がされています。 らっしゃい横丁は楽しみながら味わえる本です。(らっしゃい横丁料理人一同敬白)        
E−411 おなじみラーメン屋さんの味ー人気中華「来福」 監修:服部幸應(学校法人服部学園・服部栄養専門学校) 千趣会 96・4・1 500 A・− らっしゃい横丁おいしさの追求4
「来福」横丁のおもしろ味ー●味とこくが命 ●自在な味、来福の麺4種 ●おやじにおそわった味 ●アジア大陸の味 ●光っている味、来福のチャーハン3種 ●ご飯にのせた味 ●来福の自慢餃子 ●四天王、来福の点心 ●おなじみ、来福の一品料理3種 ●速攻、来福の炒め料理3種           *オールカラー写真と可愛いイラスト満載。千趣会独特の華麗な造本!  この本のメニューは、まるでいま読んでいるあなたがお店のカウンターにすわって出される料理を食べながら、ついでに料理の仕方やコツをおそわっているような雰囲気の説明がされています。 らっしゃい横丁は楽しみながら味わえる本です。(らっしゃい横丁料理人一同敬白)        
E−412 味のかんどころ野菜料理ー野菜献立「おふくろ」 監修:服部幸應(学校法人服部学園・服部栄養専門学校) 千趣会 96・5・1 500 A・− らっしゃい横丁おいしさの追求5
おしながきー●緑黄色野菜 おふくろ心づかいメニュー ●緑黄色野菜 献立メニュー ●とりあわせ素材最適料理法メニュー ●とりあわせ素材 献立メニュー ●ムダなく野菜を使うメニュー ●ムダなく野菜を使う 献立メニュー ●出盛りをおいしく ●人気の小鉢メニュー ●今夜は特別に気まぐれ料理           *オールカラー写真と可愛いイラスト満載。千趣会独特の華麗な造本!  この本のメニューは、まるでいま読んでいるあなたがお店のカウンターにすわって出される料理を食べながら、ついでに料理の仕方やコツをおそわっているような雰囲気の説明がされています。 らっしゃい横丁は楽しみながら味わえる本です。(らっしゃい横丁料理人一同敬白) 
E−413 おかずが肴の元気な居酒屋ー洋風居酒屋「一番星」 監修:服部幸應(学校法人服部学園・服部栄養専門学校) 千趣会 96・6・1 500 A・− らっしゃい横丁おいしさの追求6
本日のメニュー ●乾杯メニュー ●定番素材メニュー(たらこ) ●つきだしメニュー ●定番素材メニュー(ポテト) ●ボリュームメニュー ●変わり味メニュー(チリソース) ●一番星自慢メニュー        *オールカラー写真と可愛いイラスト満載。千趣会独特の華麗な造本!  この本のメニューは、まるでいま読んでいるあなたがお店のカウンターにすわって出される料理を食べながら、ついでに料理の仕方やコツをおそわっているような雰囲気の説明がされています。 らっしゃい横丁は楽しみながら味わえる本です。(らっしゃい横丁料理人一同敬白) 
E−414 いきのよさ まるごとー新鮮魚料理「とれとれ」  監修:服部幸應(学校法人服部学園・服部栄養専門学校) 千趣会 96・7・1 500 A・− らっしゃい横丁おいしさの追求7
おしながきー●魚を見分ける ●魚をさばく ●道具をそろえる ●刺身大皿盛り ●魚を造る ●刺身三種/五種盛り ●海の幸の献立メニュー ●身近な魚をおいしくする技 ●新鮮な魚を煮つける ●魚の盛りつけ方 ●海の幸の献立メニュー ●姿よくおいしく ●小粋な一品 ●今夜は特別に気まぐれ料理           *オールカラー写真と可愛いイラスト満載。千趣会独特の華麗な造本!  この本のメニューは、まるでいま読んでいるあなたがお店のカウンターにすわって出される料理を食べながら、ついでに料理の仕方やコツをおそわっているような雰囲気の説明がされています。 らっしゃい横丁は楽しみながら味わえる本です。(らっしゃい横丁料理人一同敬白) 
E−415 ハーブが香るシェフの一皿ー地中海料理「る・それいゆ」 監修:服部幸應(学校法人服部学園・服部栄養専門学校) 千趣会 96・8・1 500 A・− らっしゃい横丁おいしさの追求8
地中海をめぐるメニュー ●前菜 誘惑の一皿目 ●サラダ 美景の二皿目 ●スープ 愉楽の三皿目 ●パスタ 味わいの四皿目 ● 魚 めくらめく五皿目 ●肉 絶景の六皿目 ●デザート 喜びの七皿目 ●シェフのスペシャル料理           *オールカラー写真と可愛いイラスト満載。千趣会独特の華麗な造本!  この本のメニューは、まるでいま読んでいるあなたがお店のカウンターにすわって出される料理を食べながら、ついでに料理の仕方やコツをおそわっているような雰囲気の説明がされています。 らっしゃい横丁は楽しみながら味わえる本です。(らっしゃい横丁料理人一同敬白) 
E−416 おばあちゃんの手作りおかずー和のおかず「豆新」 監修:服部幸應(学校法人服部学園・服部栄養専門学校) 千趣会 96・9・1 500 A・− らっしゃい横丁おいしさの追求9
「豆新」手作りおかずメニュー ●「豆新」自慢の味 ●味な一品 ●海の香り ●「豆新」四季暦 春 ●四季暦 夏 ●四季暦 秋 ●四季暦 冬 ●「豆新」くふう アイデアの味              *オールカラー写真と可愛いイラスト満載。千趣会独特の華麗な造本!  この本のメニューは、まるでいま読んでいるあなたがお店のカウンターにすわって出される料理を食べながら、ついでに料理の仕方やコツをおそわっているような雰囲気の説明がされています。 らっしゃい横丁は楽しみながら味わえる本です。(らっしゃい横丁料理人一同敬白) 
E−417 つやつやご飯味ごよみーご飯とおかず「たきたてや」 監修:服部幸應(学校法人服部学園・服部栄養専門学校) 千趣会 96・10・1 500 A・− らっしゃい横丁おいしさの追求10
「たきたてや」ご飯とおかずのメニュー ●四季の一汁三菜 ●たきたてやの道具 ●ご飯メニュー ●おいしいご飯作り ●みそ汁上手になる ●みそ汁カレンダー ●四季の吸いもの ●かんたん漬けもの              *オールカラー写真と可愛いイラスト満載。千趣会独特の華麗な造本!  この本のメニューは、まるでいま読んでいるあなたがお店のカウンターにすわって出される料理を食べながら、ついでに料理の仕方やコツをおそわっているような雰囲気の説明がされています。 らっしゃい横丁は楽しみながら味わえる本です。(らっしゃい横丁料理人一同敬白) 
E−418 料理小ぶりで きれのいい味ー粋な小料理「小春」 監修:服部幸應(学校法人服部学園・服部栄養専門学校) 千趣会 96・11・1 500 A・− らっしゃい横丁おいしさの追求11
「小春」粋なおしながきー●花鳥風月 かすみの宴 ●花鳥風月 もえぎの宴 ●花鳥風月 おぼろの宴 ●花鳥風月 雪あかりの宴 ●雪月花 実りの季節の松花堂 ●雪月花 涼やかな麺 ●雪月花 花の膳 ●佳境 粋な小鉢               *オールカラー写真と可愛いイラスト満載。千趣会独特の華麗な造本!  この本のメニューは、まるでいま読んでいるあなたがお店のカウンターにすわって出される料理を食べながら、ついでに料理の仕方やコツをおそわっているような雰囲気の説明がされています。 らっしゃい横丁は楽しみながら味わえる本です。(らっしゃい横丁料理人一同敬白) 
E−419 モダンな味のア・ラ・カルトー日本の洋食「大正軒」 監修:服部幸應(学校法人服部学園・服部栄養専門学校) 千趣会 96・12・1 500 A・− らっしゃい横丁おいしさの追求12
E−420 有元葉子のごはん上手 有元葉子 新潮文庫 06初 900 A・476
料理を作る喜びを知っていると、暮らしもいきいきとしてきます。 材料を自分で選んで買い求め、気に入った器に盛り付ける・・・・・・おいしく味わうための自分なりの方法を工夫して身につけることが大切。 レパートリーは、多くなけてもいいのです。 毎日の生活のなかで、まずはごはんをふっくらと炊き、だしをとってお味噌汁をおいしくつくることからー有元流料理の基本と極意を大公開!(本文庫カバーコピーより) *4101301719
E−421 ヨーグルト・グルメ アン・ラニガン クイック・フォックス社 80初 3,600 A・1500
新しい時代の食べ物ヨーグルトの料理集。 フローズン・ヨーグルトやヨーグルト・パイだけがヨーグルトじゃない。 アペタイザーからメインディッシュ、肉、魚、野菜料理にスープ、サラダ、デザートまで。 今、アメリカで一番人気のある料理方法を紹介した誰もがヨーグルト・グルメになれる本。  内容的には、「まず、ヨーグルト作りから始めましょう」、「スープ」、「魚料理」、「肉・鶏料理」、「野菜料理」、「サラダとドレッシング」、「ソース」、「パンとケーキとクッキー」、「デザート」、「フローズン・ヨーグルト、スイート・ヨーグルトと飲みもの」に分かれる。
E−422 熱帯のくだものートロピカルフルーツの食べ方ー 吉田よし子 楽遊書房 84 2,800 A・1280
最近は日本でも熱帯果物をよく目にするようになったが、食べ方がわからないと言って敬遠する人が多い。 著者は、夫の赴任地フィリピンにおいて色々な熱帯果物に接して興味を覚え、夫の勤め先<国際稲研究所>の大勢の同僚から色々の国の様々な料理法を学んで取りまとめたのが、本書である。 内容的には、41種類の熱帯果物(アボカード・カラマンシー・グアバ・ゴレンシ・タマリンド・ドリアン・パッションフルーツ・パパイヤ・バンレイシ・マンゴー・マンゴスチン・ライム・ランプタン・龍眼・茘枝等々)について、それぞれに「どんな果物でしょうか」、「歴史と産地」、「栄養価」、「買い方・食べ方」に分けて詳細に解説している。 特に食べ方については、それぞれに3〜10種のレシピを付している。 
E−423 台所漢方ー元気回復に身近な材料を生かすー 根本幸夫 緒方出版 90初 1,800 A・1400 カラー写真・イラスト多数
アレルギー、生活習慣病等々の現代病を身近な野菜・くだもの・きのこ・海草・穀類・豆・種実・魚介類・肉・乳製品・スパイスで治す方法を説いたのが、本書である。 著者は、総合漢方研究所会長・東京薬膳研究所会長。 内容的には、「身近な薬草」31種、「手作り薬種・果実酒」21種、「野菜類」42種、「魚介類・海藻類」40種、「肉類・卵・牛乳・穀類・豆類」23種、「果実類・種実類」20種、「調味料・香辛料」11種に分かれ、それぞれに対応疾患とヘルシークッキングがついているので、利用しやすい。
E−424 野の菜 山の菜 丸山尚敏 時事通信社 81 1,800 A・1500
本書は、山菜(野山に自然に生えている植物のうち、手軽に食べられて、味が野菜並みか、それに近いもので、普通に利用されているもの)のうち、都会地や近郊の低いところに生えているものを野の菜、山地などに多いものを山の菜に分けて、野の菜75種、山の菜75種を紹介し、それぞれについてその菜に関する著者の随想、その菜の特徴(採取に役立つイラスト付き)、食用部、採取時期および料理法(簡単なレシピ5〜6種をそれぞれに付ける)を記している。
E−425 和尚の健康精進料理 金丸宗哲 平河出版社 88第2刷 2,900 A・3090 秋冬の巻
一九五九年京都南禅寺専門道場に掛塔、柴田全慶大師のもと「一粒米・一片菜・一滴水の命」に心血を注ぎ、一九六八年飯盛山青苔禅寺(山梨県)に普山、執筆時同寺住職の著者が、長年の調理経験の全てを記したのが、本書である。 内容的には、第一章「秋から冬へ」(カリフラワー・クレソン・エシャロット・ブロコリ・さやえんどう・へちま・とうがん・白菜・芽キャベツ・つる菜・ちんげん菜・丸なす・とんぶり・梅・とうもろこし・さつまいも・にんじん・いちじく・ごぼう・里芋・ねぎ・大根・しょうが等)、第二章「ダイエット食の代表きのこ」(マッシュルーム・生椎茸・まい茸・しめじ・なめこ・えのき茸)、第三章「時知らず」(千切りと干し大根・きくらげ・菊花・もやし・くず・生ふ・ずいき・アボガド・バナナ・キューイフルーツ)、第四章「現代病のための献立」(糖尿病のための食事・肝臓病のための食事・肥満のための食事)に分かれる。 *4892031194
E−426 精進料理(大徳寺料理・瑞泉寺料理・永平寺料理・総持寺料理) 津田忠男・大下豊道・小林慶三・伊藤至元 婦女界出版社 3,600 A・1200 日本図書館協会選定図書・函入り
「私が北陸旅行の折、永平寺に参禅して、食膳に出された料理は素朴な材料が五味、五色の調理法によって生かされており、思わず眼を見張りました。 尊厳な環境で頂いたあの淡白な味は、私の数多い料理の勉強の中でも忘れられないものの一つです。 今回その永平寺のほかに、大徳寺、瑞泉寺、総持寺という四ヵ寺の日本の代表的ともいうべき精進料理が公開されるとは、なんたるうれしいことか。」(帝国ホテル料理長村上信夫)  内容的には、●大徳寺料理:本膳料理・汁と季節・あえ物5種・点心・精進一品<21品>・香の物3種 ●瑞泉寺料理:九椀菜・点心・七番歳<精進懐石> ●永平寺料理:客膳料理・朝食膳・点心・おもてなし料理・精進一品<15品> ●総持寺料理:夏の客膳料理・精進一品<8品>       *レシピは詳細に紹介され、調理過程を説明する写真も豊富にちりばめられ、どなたにでも著名な四ヵ寺の精進料理をトレースすることができる。
E−427 ビストロ スマップからだにいいレシピ 扶桑社ビストロスマップ委員会 扶桑社 2000 1,800 A・1524
第4弾は「からだにいいレシピ」! 身近な材料で、あなたのキッチンで、必ず作れる超カンタン・レシピ。 メンバーインタビュー、ビストロ裏話、美味しい料理でおなかも心も大満足!    CONTENTSは、「目にいい、肌にいい、風邪に効く、からだイキイキの黄緑色野菜料理」5品(稲垣シェフ)、「ヘルシーダイエットをはじめるなら、白身魚と友だちになろう」5品(香取シェフ)、「試験に、会議に、決断の時に、頭がよくなる青魚&赤身魚」5品(中居シェフ)、「ガン予防から老化防止まで、寿命を延ばす健康食、豆」5品(木村シェフ)、「便秘の特効薬! 食物センイぎっしりの根菜&きのこ&海草」4品(草薙シェフ)等々66品の「からだにいい」メニューを満載!  *4594028500
E−428 ビストロSMAPレシピ7th★Victory&Quick フジテレビ/関西テレビ フジテレビ出版 03初 3,600 A・1890 超こだわり&超カジュアル77皿
ビストロスマップのレシピ本も7冊目。 今回は「BISTRO SMAP 7th VICTORY & QUICK]と題しまして、「VICTORY(勝利)レシピ」と{QUICK(簡単)レシピ」を紹介させていただくことになりました。 「VICTORYレシピ」は、お客様の好みの味を模索し、その中に自分らしさを表現しながら、日々精進した5人のシェフの汗と涙と努力の結晶・超こだわりの15品、各3品づつが掲載されています。 「QUICKレシピ」は、「20分以内、5工程でできる料理」51品を紹介しています。 こちらは、材料も、普段ご利用されているスーパーで入手できるものばかり。 作り方もごくシンプル。 初心者の方でも手軽にできちゃいます。 (本書「はじめに」より)  *4594042449
E−429 横浜中華街行列店の秘伝レシピ 深谷恵美 生活情報センター 05初 1,900 A・1400 大判美本
横浜中華街の門をくぐると、そこはもう、別世界。 本場・中国さながら、色彩鮮やかな店々や、威勢のいいかけ声、せいろから立ち上る湯気に、季節ごとのおいしそうな香りがたちまち五感を刺激します。 風水に守られた500m四方の街は料理店や食材店、生活雑貨の店が軒を連ね、中華料理の粋を集めるとはまさにこのこと!と、思わず納得。 この本では、中華街でも特に評判の高い厳選29店の厨房を訪ねて特別に秘蔵レシピを公開していただきました。 老舗の名店、家族経営の実力店、地元に愛される通の店etc. 個性はいろいろですが、どのレシピも料理人が心血を注ぎ大切に守り伝える、いわば中華街の宝物です。 家庭で再現するためのコツや工夫も、惜しみなく教えてくれました。 おまちどうさま。 ”あの店の、あの味”を、存分に召し上がれ!(本書「ごあいさつ」より)   *大きな出来上がりカラー写真と手順ごとにカラー写真を付した詳細レシピで極めてわかりやすい。 *486126183x
E−430 おしゃれなマヨネーズクッキング 文化出版局編 文化出版局 05初 900 A・1400 横長変型美本
マヨネーズで、もっともっと野菜11品ー国産マヨネーズが始めて作られてから次第に消費が伸びていった当初の最大の理由は、野菜においしいから、だったようです。 ちょっとした工夫でマンネリ脱出の野菜料理を。  ●マヨネーズで、オーブントースター料理5品ー卵と油で作ったソースですから、焼けばこんがりおいしそうで、食欲をそそる香りがしてくるのは当然のこと! ホワイトソースいらずのグラタンだけでも、アイディアはいろいろ。  ●ピッツアトースト4品  ●マヨネーズで焼いたり、揚げたり・・・・8品ー衣に加えたり、材料にぬって焼いたり、炒めたり・・・・・。 マヨネーズが、魚のくせを消したり、食感をやわらかく仕上げたり、調味以外の効果も発揮します。  ●マヨネーズテクニック!4品  ●マヨネーズで、肉と魚のいつものおかず8品−マヨネーズ入りのたれやソースで、おなじみのおかずも目先が変わって新鮮に。 こくも加わって、満足感もアップします。 しゃれたソースは、覚えておくと応用できます。  ●おかずのたれ8品  ●マヨネーズであえて、もう一品13品ーまだまだあります、マヨネーズと相性のいい調味料や香辛料。 知らなかった組み合わせで、副菜や肴、めんやサンドイッチのバリエーションが広がります。  ●サンドイッチスプレッド4品         大判カラーの料理出来上がり写真とわかりやすいレシピで構成されている。 本書料理制作者は、ウー・ウェンさん始め著名な19人のスーパーシェフ! *457920946x
E−431 作ってあげたいどんぶり 井澤由美子 角川SSコミュニケーションズ 05初 800 A・ 952 SSCふたり暮らしのレシピ
●おいしいどんぶり作りのポイント5−1.汁気のある具をのせたり、たれをかけたりするので、ご飯は少しかために炊く  2.ご飯は炊きたてのものまたは温めた熱々のものを  3.盛りつけのときのご飯の量は器の七分目くらいにする  4.最後にかけるたれはどんぶり一杯につきだいたい大さじ2弱くらいに  5.どんぶりに足りない野菜はちっちゃなおかずか汁ものを添えて補う  ●調味料使いが決め手のカフェ風どんぶり11品  ●誰にも負けない絶品定番どんぶり11品  ●たった10分でできるお手軽どんぶり16品  ●どんぶりに添えたいちょっこっとおかず10品  ●どんぶりに添えたいかんたん汁もの10品         *大判カラーの料理出来上がり写真と分かり易い手順を示したレシピで構成されている。 *4827541957
E−432 土井善晴の男の料理教室 土井善晴 学習研究社 05初 900 A・1050
本書は、朝日放送の土曜日朝の番組「食べて元気! ほらね」の「男の料理教室」のコーナーで、著者がスタッフと仲良く作ったたくさんの料理を1冊の本にまとめたものである。 CONTENTSは、Part1 ボリューム満点の晩ご飯21品  Part2 休日の昼ごはん20品  Part3 スウィーツだってまかせなさい!9品からなっている。 大判カラーの料理出来上がり写真とカラー写真つきでていねいに手順を示したレシピから構成されている。 *4056041237
E−433 木村料理道2 木村祐一 実業之日本社 05初 700 A・1500 THE SARA キム’s スタイル
a鍋やフライパンの中で材料が刻々と姿を変えていく。 皿に盛られた姿を見て「さぁ、行って来い!」という気持で送り出す。 皆様、今日の料理はお口に合いますでしょうか?(著者口上)    *著者は、1963年京都府生まれ。 お笑い芸人として多方面に活躍中。(本書執筆時) 人呼んでキムキム兄やん。 吉本興業所属。       内容的には、「スパゲティー」2品、「ごはん」5品、「汁もの」4品、「サラダ」4品、「鶏肉」4品、「豚肉」3品、「牛肉」2品、「魚と貝」3品、「おそうざい」6品、「おやつ」2品に分かれる。    *4408403288
E−43 ケンタロウの10分ごはん ケンタロウ NHK出版 06初 500 A・880 NHKきょうの料理シリーズ
10分、はそんなに長い時間じゃない。 でも、10分でつくれる料理はたくさんある。 ものすごく工夫したり、技術を駆使したり、特別の道具を使う必要もぜんぜんなく、普通に何げなくつくれるものでも、10分でできるおいしい料理は、たくさんある。(著者口上より)   CONTENTSは、「Meat」9品、「Fish」9品、「Rice&Bread」11品、「Pasta&Noodle」9品、「Vegetable」7品、「プラス5分でサイドディッシュ」8品からなる。 *4141875511
E−435 簡単!感動!男の家庭料理 インターソース 宝島社 06初 500 A・840 別冊宝島
手間は最小、味は最高。 ”男の料理”はこの一冊で決まり! 新社会人も一人暮らしもこの味からはじめよう! <スペシャル企画>手間をかけずにしゃれててうまい! ケンタロウ流クッキング!新・定番料理ベスト5、料理に自信が持てる厳選5品、もてなしにぴったりちょっとしゃれたごちそう大皿料理10品からなる。 * 4796652213
E−436 決定版 ケンタロウ絶品!おかず  ケンタロウ 主婦の友社 04第5刷 600 A・1200 主婦の友新実用BOOKS
簡単でうまいものを作りたい人に贈る最高のケンタロウおかずレシピ集! CONTENTSは、1.「うまいっ!イチ押しおかず」14品、2.「肉のおかず」39品、3.「魚介類のおかず」19品、4.「卵ととうふのおかず」12品、5.「野菜のおかず」42品、□.「洋風・和風小さなおかず」27品、6.「パスタとめん」14品、7.「どんぶりとごはん物」、8.「汁とスープ」15品からなる。   *いずれも、大判カラーの料理出来上がり写真と、わかりやすいレシピから構成される。 *4072403717
E−437 たいめいけんの洋食 茂出木雅章・茂出木浩司 (株)世界文化社 06初 2,900 A・2100 別冊家庭画報 デリシャスBOOKS
東京・日本橋「たいめいけん」は、初代・茂出木心護さんが昭和6年に創業した洋食屋さん。 多くの洋食ファンに愛されて75周年を迎えました。 現在は三代目の浩司さんが厨房で腕を振るって伝統の味を守りつつ、新しい味を生み出しています。 その三代目が作った料理レシピに、二代目の雅章さんが解説を加える形で「たいめいけん」の味へのこだわりを一冊にまとめました。(本書カバーコピーより)   内容的には、<はじめに>「たいめいけんの名物料理」オムライス3品・オムレツ3品、<第1章>「たいめいけんおいしさの秘密」28品、<第3章>「たいめいけん三代の歴史と料理」19品、<第3章>「たいめいけんの定番人気料理を自宅で再現する」35品から構成される。     *大判カラーの料理出来上がり写真と、カラー写真で手順を示したていねいなレシピからなる。  *4418061126
E−438 土井家の「一生もん」2品献立 土井善晴 講談社 04初 900 A・1500 みんなが好きな「きれいな味」の作り方
この本には、言うたら「あたりまえのもん」しか出てきません。 何も目先の変わったっ料理ではない。 でも、おいしい作り方を覚えてしまえば、きっと一生作り続ける「一生もん」の料理ばかりです。 そして、その「おいしい作り方」の中には、ほかの料理にも役立つ「一生もんの料理の基礎」が含まれています。 何回でも作って、料理をひとつモノにするたびに、基礎が身についていく。 お料理が上手になっていく。 そんなレシピ本はあまりないですが、とても大事なことやと私は思うています。(本書「そろそろ、『うちの家庭料理』のベーシックを持ちましょう」より)  内容的には、「豚肉のしょうが焼き&キャベツと玉葱の蒸しサラダ」、「鶏のから揚げ&くずし卵のサラダ」、「肉じゃが&かぶのあちゃら漬け」、「かぶとつくねの含め煮&牛ごぼう」等々ごくベーシックな家庭料理の2品献立22通りとなっている。     *大判カラーの料理出来上がり写真とカラー写真で手順を示していくていねいなレシピから成り立っている。 *406271633x
E−439 本場のお好み焼 大阪風 広島風 旭屋出版MOOK 旭屋出版 04初 1,200 A・1800
●大阪風お好み焼ー<混ぜる>小麦粉とだしなどを合わせ、その生地とキャベツや卵や天かすを混ぜる。 鉄板の上で焼かれると、ふんわりとなり、キャベツもやわらかくなり生地と一体化する。 シンプルな内容だが、これだけで、各店の味わいに違いが出る。 家庭で出せないプロのおいしさのワザだ。 <創作の魅力>お好み焼きにマヨネーズをあわせることを発明した大阪。 そして、今も大阪風お好み焼は進化している。 お好み焼の具にじゃがいもを入れたり、カニを入れたり、うなぎを入れたり、ゲソの天ぷらを入れたり。 大阪風お好み焼は次々と新しいおいしさを創りだしている。 大阪風お好み焼の名店11店の大判カラー完成作品の写真とカラー写真で丁寧に制作手順を示したレシピを公開。         ●広島風お好み焼ー<重ねる>鉄板の上で生地を丸く薄く焼いて、その上に、キャベツ、細もやし、豚肉を重ねて返して焼く。 その生地を麺と重ねる。 さらに鉄板の上に広げた卵と重ねる。 そしてソースを。 重ねるごとにおいしくするのが広島風お好み焼。 この同じ手順の中に、各店の味を創り出すポイントがいくつかあるのが広島風だ。 <融合の妙技>広島風お好み焼の重ね技は、足し算ではない。 重ねるごとにおいしくし、重ねるごとに一体感が生まれ、新しいおいしさが創造されていく。 あの薄い生地とキャベツと卵とソースが融合し、大阪風とは別物の、広島風お好み焼ならではのおいしさが生まれる。  広島風お好み焼の名店6店の大判カラー完成作品の写真とカラー写真で丁寧に制作手順を示したレシピを公開。    *4751104748
E−440 マヨ蔵 吉田隆 (株)フィールドワイ 05初 1,800 A・1200 キューピー株式会社協力
サラダにかけるだけでなく、洋食や和食など、さまざまな料理でマヨネーズを楽しみたい! そんなご要望にお応えするのが『マヨ蔵』です。 手軽にできて、しかも美味しい152のレシピを紹介しています。 日々の食卓だけでなく、友人を迎えてのパーティ、お酒のお供など、いろいろな場面で是非ご活用ください!(本書「まえがき」より)    内容的には、「マヨネーズ誕生物語」、「日本人とマヨネーズ」、「マヨネーズの栄養学」、「洋食・中華」14品、「和食」15品、「サラダ」10品、「おつまみ」14品、「コラム」17から成り立っています。  *4901722476
E−441 地鶏料理の調理技術 旭屋出版MOOK (株)旭屋出版 05初 1,200 A・2500 焼鳥、鍋料理、刺身、オリジナル鶏料理の作り方。
●地鶏の定番料理ー焼鳥・鍋料理・刺身・揚げ物 ●焼鳥の技術 ●鍋料理の技術 ●刺身・揚げ物の技術 ●地鶏を楽しむ話題店・繁盛店ー地鶏を活かした料理が、大注目に!ー北海道から大阪まで、全国17店の看板料理とその特色ある技術を大公開!  *475110490x  
E−442 アウトドアクッキング大事典 太田潤 成美堂出版 04初 1,500 A・1500 オールカラー写真満載のビジュアルな事典です!
焚き火・鉄板・網焼き・ダッチオーブン・鍋で豪快に作るごはん・麺・スープ・サラダ・つまみ・燻製・デザート・・・・・200以上のメニューを収録! アウトドアクッキングの決定版! 内容的には、1.「焚き火・鉄板・網焼きで料理しよう!」32品、2.「ダッチオーブン・鍋で料理しよう!」34品、3.「焼く・炒めるメニューを料理しよう!」、4.「煮る・蒸すメニューを料理しよう!」20品、5.「ごはんを作ろう!」29品、6.「パスタ・麺・パンを作ろう!」20品、7.「スープ・サラダを作ろう!」14品、8.「つまみ・燻製・デザートを作ろう!」25品に分かれる。 *4415024491
E−443 お父さんの台所塾 白井操 NHK出版 07初 500 A・950 NHKきょうの料理シリーズ
●まずは台所に立つー食べたいときが、始めどき<25品>  ●定番おかずにチャレンジー少なくていいから、お父さんの十八番を持つ<22品>  ●家族をいたわるーいざというとき、決めの料理があると安心<11品>  *9784141875567
E−444 豪快!楽しい!シーフード野外料理74メニュー 太田潤 成美堂出版 07初 900 A・1100 魚介類で作るオリジナル・レシピ
カツオのちゃんちゃん焼き、ホタテねぎ味噌、カレイのトマトソースがけ、カキのどて鍋、かに飯など・・・・・。 潮の香りいっぱいの絶品メニューをたっぷり堪能! 太田流オリジナル・レシピで野外料理をゆっくり楽しむ!  内容的には、1.「焼きにこだわる! バーベキューメニュー」30品、2.「野外でうまい! バラエティーメニュー」20品、3.「豪快につくる! 海ごはんメニュー」18品 特集「自分で作る! 魚介類の干物&燻製」6品からなる。 *9784415300597
E−445 キャベツ<夜だけ>ダイエット 吉田秀樹 (株)アスコム 07初 900 A・580
テレビ、雑誌で話題沸騰! 肥満外来で2000人以上の減量に成功した医師の集大成! 新事実! 重度の肥満患者以外は「夜だけ」で充分だった!   CONTENTSは、Part1「夜だけキャベツでやせるワケ」、Part2「キャベツに飽きないすごい裏ワザ65」、Part3「ヤセスピードUP!−夜だけ極ウマ献立」に分かれる。  *9784776204039
E−446 ウケるひと皿 土屋敦 (株)メディアファクトリー 07初 1,200 A・1400
2004年7月のサイトオープン以来、オールアバウト「男の料理」サイトの累計ページヴューは1300万、利用してくれたユーザー数も400万人を超えた。 これだけの方々に支持していただいた理由のひとつは、実際に作って家族や友人が楽しみ喜んでくれたレシピ、すなわち「ウケた」レシピを掲載してきたせいだろう。(本書「はじめに」より)   内容的には、●大人気!「オールアバウト」レシピ ベスト5<ジャーマンポテト、豚ばら肉のマスタード煮込み、ローストビーフ、大人のエビチリ、軽やかでとろける食感のチョコレートケーキ> ●ウケるひと皿4つの極意<フライパンで作る塩釜、チキンパエリア、豚肉の白菜包み、鶏唐の南蛮漬けとイワシのオレンジ煮> ●野菜たっぷり<13品> ●ひと手間おつまみ<9品> ●ご馳走の王様・肉<9品> ●食卓の華・魚<9品> ●よそゆき鍋!&喜ばれめし<8品> ●歓声デザート<5品>に分かれる。    *9784840118514 
E−447 喝采! 家カレー 水野仁輔 主婦と生活社 2007
1,900 A・1500
特別なスパイスの配合をしたり、高級な食材を使ったりすれば、いつもよりおいしいカレーはできる。 でも、それじゃいけない。 いつもと同じ材料で、もっとおいしく作れなくっちゃ。 家でカレーを作るときは、たいてい市販のルウだけで作るよね。 だからボクは大きな決断をした。 「よし、どのカレーもすべて、市販のルウを使ったレシピにしよう!」と。 ボクの知る限り、スパイスもカレー粉も登場しない、100%カレールウだけを使ったレシピ本というのは、ありそうでなかった一冊。 カレールウだけでバリエーションを作るのって大変そう・・・・って思うでしょ? 確かに市販のルウは、誰が作っても同じ味に仕上がるように設計されているから、見た目や味に特徴が出にくいよね。 でも大丈夫。 この一冊でみんなのカレーのレパートリーが一気に増えちゃうように、とっておきのレシピを30種類、公開するよ!(本書「はじめに」より)   内容的には、Paret1.「まずは、基本のカレー」5品、Part2.「『お店みたい!』なカレー12品、Part3.「おもてなしカレー」4品、Part4.「ルウ別ベストカレー」9品、Part5.「カレー味のおかず」26品に分かれる。 *9784391133523
E−448 野崎洋光が教える「分とく山」のかくし味 野崎洋光 世界文化社 07初 1,100 A・1400 別冊家庭画報
●合わせ薬味と四つのたれ春夏秋冬( かくし味その一:合わせ薬味、かくし味その二:四つのたれ、かくし味その三:たれ+合わせ薬味)  ●パート1 毎日使える合わせ薬味(「一年中何にでも万能、基本の合わせ薬味」:青じそ・生姜・みょうが・ねぎ・貝割れ菜、「香りの違いを楽しむ季節の合わせ薬味」:<春>三つ葉・木の芽・ねぎ・にら・クレソン <夏>きゅうり・にんじん・ねぎ・青じそ・長いも <秋>菊・生姜・みょうが・貝割れ菜・ししとう <冬>せり・ねぎ・春菊・柚子)、  ●パート2 料理が広がる四つのたれ(梅肉だれ、ごまだれ、味噌だれ、ポン酢)  ●たれ+薬味で酒の肴100文字レシピ18品        *「万能の合わせ薬味と四つのたれがあれば、いつもの料理は七変化、バラエティが広がります。野崎洋光」(本書カバーコピーより)    *9784418071142
E−449 まるごと帝国ホテル コーエー出版部 (株)光栄 2007 2,000 A・2171 最高峰の料理長が教える家庭料理
帝国ホテルの開業は1880年(明治23年)。 海外の賓客を迎えるために誕生しました。 以来「日本の迎賓館」として、変わらぬ「おもてなしの心」を提供しています。 伝統を守りながらも常に進化し続ける帝国ホテルの味を、心ゆくまでご堪能ください。 本書では、帝国ホテル直伝のレシピをアレンジし、ご家庭の食卓にふさわしい料理をまとめました。 どれも自慢の料理ばかりです。 ぜひ、ご家庭でのレパートリーに加えていただけると幸いです。(帝国ホテル総料理長 田中健一郎)  内容的には、■「ようこそ、夢の食卓へ」−帝国ホテル、なだ万、伊勢長、吉兆、鮨源、北京、讃アプローズのご紹介と料理長ご挨拶   ■レシピガイドー帝国ホテル<肉料理7品、魚介料理7品、野菜料理3品、卵・とうふ2品、パン・ごはん7品、麺料理4品、なべ・汁もの6品、お菓子12品、その他2品>、なだ万<肉料理5品、魚介料理7品、野菜料理5品、卵・とうふ2品、パン・ごはん4品、なべ・汁もの6品>、伊勢長<肉料理4品、魚介料理10品、野菜料理5品、パン・ごはん2品、なべ・汁もの4品>、 吉兆<肉料理5品、魚介料理11品、野菜料理4品、パン・ごはん2品>、 鮨源<魚介料理11品、野菜料理1品、卵・とうふ2品、パン・ご飯11品、なべ・汁もの1品>、 北京<肉料理12品、魚介料理12品、野菜料理2品、パン・ご飯3品、麺料理2品、なべ・汁もの1品>、 讃アプローズ<肉料理3品、魚介料理10品、野菜料理2品、パン・ご飯2品、麺料理2品>に分かれる。 *9784775806029
E−450 つまみリスト 小林ケンタロウ 文化出版局 07初 900 A・1400 横長変型美本
●「まあ、これでもつまんでよ」ようこその一皿(11品)、●「そろそろ、そろったかな」フライパンでさっとできる一品(18品) ●「ビールにはやっぱり揚げものかな」カリッと。 素揚げ、フライ、から揚げ、てんぷら(7品) ●「まったくよく飲むなあ、食うなあ」ボリュームのある肉料理(10品) ●「きのうから待ってたんだよ」ちょっと時間と手間をかけて(9品) ●「アツアツをつついてね」オーブントースターで作る(4品) ●「きょうは楽しかったねぇ!」仕上げにひとくち(8品)        *大判カラーの料理出来上がり写真と簡潔でわかりやすいレシピで構成されている。 *9784579210114
E−451 菊乃井 村田吉弘料理長の日本料理の基本とコツ (株)世界文化社編 (株)世界文化社 07初 1,200 A・1900 別冊家庭画報
和食は家庭で作る料理やのに、難しいわけありません。 たとえば、よく言われる「さしすせそ」は論理的には正しいんやけど、別に順番が違うても、失敗しないのが大切。 最初に調味料を合わせておく「合わせ地」を作れば、スピーディに料理ができます。 逆に、「ここはきちんとしとかな」というもんもあります。 でも、何でそれが必要かがわかれば手間じゃないでしょ。 本書では、何でそれをするのかというのを説明します。(本書カバーコピーより)  内容的には、1「まずは『おばんさい』を作ってみましょう」5品、2「酒の肴で日本料理にさらに入門」9品、3「おいしい汁物・お椀物入門」9品、4「煮物、蒸し物を料亭風に仕上げる」12品、5「食べる直前に和えて和え物、酢の物上手」15品、6「火加減を抑えて焼き物上手」6品、7「油の温度を守って揚げ物上手」6品、8「誰でも簡単にできるご飯物入門」8品、9「基本とコツ」7ポイントに分かれる。      *村田吉弘さんは、1951年京都市生まれ。 18代前の先祖から京都に住み始めた生粋の京都人であり、京都祇園円山真葛ヶ原の名亭「菊乃井 本店」の三代目。 京都木屋町の「露庵 菊乃井」に続き、東京・赤坂にも三店目となる「菊乃井 赤坂店」をオープン。 本物の日本料理を世界に広めることをライフワークとして多方面に活躍中(本書巻末 料理長紹介」より) *9784418071173
E−452 徹底!マスター 豚肉・牛肉・鶏肉 NHK出版編 NHK出版 07初 800 A・1200 別冊NHKきょうの料理
下ごしらえから調理まで、肉おかずのコツがきちんとわかる!  内容的には、1.「徹底!マスター豚肉」−節約&スピードおかず<16品>、ごちそう&ボリュームおかず<7品>、もっとおいしく定番おかず<8品>、2.「徹底!マスター牛肉」−節約&スピードおかず<11品>、ごちそう&ボリュームおかず<5品>、もっとおいしく定番おかず<7品>、3.「徹底!マスター鶏肉」−節約&スピードおかず<7品>、ごちそう&ボリュームおかず<4品>、もっとおいしく定番おかず<7品>、3.「徹底!マスターひき肉」−節約&スピードおかず<12品>、ごちそう&ボリュームおかず<2品>、もっとおいしく定番おかず<7品>に分かれる。 *9784146462168
E−453 浜内千波のサラダ食堂 浜内千波 扶桑社 07第2刷 500 A・1260
家族みんなが元気で健康になれる”マイ・サラダ”をたくさん作ってくださいね。 まるで、ご自宅が食堂のように。 今日から、あなたの家も”サラダ食堂”開店です。(本書「はじめに」より)    おいしいサラダを作る「5つの法則」をお教えします! マスターすれば、サラダレシピは無限大!!  すべて1→2→3の簡単プロセス!  サラダをもっとおいしくする38のルール付き。(本書カバーコピーより)   内容的には、●おいしいサラダを作る法則、●葉野菜が主役のサラダ16品、●きのこが主役のサラダ7品、●よく使う野菜が主役のサラダ9品、●新顔野菜のサラダ4品、●変わりサラダ5品、●惣菜サラダ6品、●ポテトサラダのバリエーション12品、●根菜が主役のサラダ5品、●豆が主役のサラダ6品に分かれる。   *9784594054465
E−454 YOMEの楽チン☆レシピ YOMEちゃんこと大井純子 宝島社 07第3刷 800 A・933 ラク〜に作れる、おしゃれで、おいしいレシピ大集合!
レシピブログで大人気! かわいい! おいしい! 楽々レシピ!  920万人のおいしぃ〜が本になりました。 CONTENTSは、「お肉料理」33品、「アボガド大集合!」12品、「春雨大集合!」6品、「お魚料理」28品、「ひじき大集合!」6品、「お野菜とお豆腐料理」49品、「切干大根大集合!」6品、「パスタ」18品、「YOME家のおもてなし料理」9品、「おやつ」9品に分かれる。 *9784796659222
E−455 おなかすいたっ! すぐ、ご飯 ジョン・キョンファ 家の光協会 07初 900 A・1300 ひと皿で満足の韓国ご飯レシピ
この本では、ご飯に合うおかずを手軽に作るアイディアをご紹介しています。 たとえば7ページのキョンファヤンニョム。 韓国料理に欠かせない薬味を、濃厚なモルト状態にした私のオリジナルです。 時間のあるときに作っておけば、いろいろな料理に使えます。 コリアンテイストを効かせたご飯レシピが満載のこの本をヒントに、いつでもおいしいご飯を楽しんでいただけたらうれしく思います。(本書「はじめに」より)   CONTENTSは、「夜9時からでも作れる、晩ご飯」14品、「とにかく時間がないときの、朝ご飯」8品、「野菜が足りないときの、ヘルシーご飯」6品、「元気をつけたいときの、パワフルご飯」9品、「ご飯+おかずのバランス定食」6品、「人の集まる日の、昼ご飯」6品、「これさえあればOKの、ご飯のとも」5品に分かれる。 *9784259561918
E−456 ちゃんとしたおいしいおかずが作れる本 クロワッサン特別編集 マガジンハウス 07初 800 A・1300 クロワッサン ちゃんと役立つ実用の本
クロワッサンが贈る「ちゃんと」シリーズ。 いまさら聞けない! ちゃんと知りたい! 基本の基が満載! みんなが大好きな定番おかずには、もっとおいしくなるコツがあります。 ●小林カツ代さんに教えてもらったひとりで作ってすぐおいしい、昔ながらのおかず11品、●向田家の、食べ物のしまつを工夫した昔からのおかず12品、●魚の下ごしらえの便利帖 ●材料別作り方帖<魚16品、肉15品、野菜20品、卵9品、豆腐・豆10品、乾物7品、ご飯もの10品> ●その他、料理を簡単に、楽しくするちょっとしたコツが満載。(本書カバーコピーより) *9784838717996
E−457 [分とく山]野崎洋光の料理学 野崎洋光 文化出版局 07初 800 A・1500
あの「分とく山」の野崎さんがラーメンもトマト汁も作る・・・・。 ここだけの話、出汁はなくても、うまみは素材から。 魚、肉はもちろん、トマトやじゃがいも、大根、ごぼう、かぶからもうまみをもらえるという。 家庭料理は食の基点、だからこそ、毎日食べても飽きない料理を作って欲しいと願う野崎さんが、今までの常識や慣習にとらわれずに説く、家庭のための料理学。(本書カバーコピーより)         内容的には、 ●「毎日の味噌汁も」3品、●「具だくさんの汁にはうまみの素がたっぷり」4品、●「味の道があると、味がスーッとつきます。」3品、●「魚に塩をしておけば、味の道に。」9品、●「炊き込みごはんも出汁はいりません。」4品、●「ところで、ごはんを美味しく炊いていますか?」2例、●「肉や魚の汁も出汁はいりません。」6品、●「いわゆる料理の常識にもウソとホントがあります。」13例、●「作りおきのすすめ」5品に分かれる。  *9784579210169
E−458 和のおかず【決定版】 おいしい和食の会編 家の光協会 07初 2,900 A・2100
毎日、食べたい和の味が三七七品。 基本の和食から簡単スピードレシピまで、ささっと作れる簡単和食もしっかり覚えたい定番の味も、この一冊におまかせ!   内容的には、●ばぁばのきちんと和食ベスト二十<21品>、●調理別肉のおかず<煮る14品・焼く11品・揚げる7品・炒める7品・ゆでる・蒸す5品>、●調理別魚介のおかず<煮る10品・焼く11品・揚げる9品・炒める5品・蒸す5品・刺身で3品>、●調理別野菜のおかず<煮る14品・焼く7品・揚げる7品・炒める7品・あえる7品・大型野菜を使いきるキャベツ8品・白菜8品・大根8品>、●二品献立で晩ご飯<7献立>、●簡単・スピード大小おかず<100品>、●豆腐・豆腐加工品・乾物のおかず<29品>、●毎日の献立に欠かせない料理<53品>に分かれる。 *9784259561925
E−459 NHKためしてガッテン 魚のすごいコツ+114レシピ NHK科学・環境番組部、季刊「NHKためしてガッテン」編集班編 (株)アスコム 07初 1,800 A・1048
料理ビギナーでもOK! 魚の新調理術を徹底紹介! 「さばのみそ煮は水から煮る」「かれいの煮つけは煮つけない」など、ガッテン流「すごい裏ワザ」を大公開!  内容的には、第一章「魚介の新調理術」18魚介62品、第二章「乾物&缶詰超活用レシピ」8魚介19品、第三章「血液サラサラ健康レシピ」14魚介35品に分かれる。 *9784776204428
E−460 野崎洋光のおいしさの秘密 [分とく山」総料理長:野崎洋光&女子栄養大学名誉教授:松本仲子 女子栄養大学出版部 07初 2,000 A・2000 料理人の技と調理学の理論で知る
常識にとらわれない最新調理法(料理のプロも知らないことばかり)を紹介。 「”さしすせそ”は必要ない?」、「魚に塩をしてすぐに焼いてもよい?」、「青菜のゆで湯に塩は入れない?」、「だしをとるときにこんぶはとり出さなくてもよい?」、「煮魚の煮汁は煮立てなくてもよい?」等々おいしい料理の作り方は一つじゃない! 野崎流のプロの料理と、調理学に基づく家庭料理、それぞれの立場から調理法とその理屈を解説する。 内容的には、「卵料理」6品、「魚料理」24品、「肉料理」6品、「豆・豆製品料理」10品、「野菜・きのこ料理」23品、「芋料理」19品、「その他の料理」9品に分かれる。 *9784789548274
E−461 簡単!おいしい和食 藤野嘉子・小田真規子 (株)学習研究社 07初 500 A・720 基本がイチからよくわかる大文字レシピブック
体にいい! 元気が出る! 人気の安心レシピを大特集。 くり返し作りたい人気の和食&玄米と雑穀のいまどき元気レシピ。 内容的には、Part1 おいしく作れる! 人気の和食34品、Part2 体にやさしい! 玄米と雑穀のレシピ22品に分かれる。 *9784056048582
E−462 ムダなく、手早く、いつものおかず 簡単! 一人分・電子レンジレシピ 村上祥子 永岡書店 05初 900 A・1100
すぐできて絶対おいしい1人分の食事を実践。 大活躍を始めたのが、電子レンジ。 できたてだから、ウルトラ級においしい。 1人分の料理が苦にせずできる。 電子レンジでごはんも炊けます。 1人分の魚の煮つけとおしたしを、ターンテーブルの両サイドにのせて、オンタイムで3〜4分でできあがり。 鍋を取り出すこともなく、湯を沸かさなくてもできる一汁二菜。 これぞ、主食・主菜・副菜・汁、日本型食事の実践ではありませんか。(本書「はじめに」より)      CONTENTSは、「<サブおかずも同時にできる>1チンで2品できた」8献立、「<毎日たくさん食べたい>野菜のメニュー」12品、「<簡単でボリューム満点>肉のメニュー」5品、「<献立の基本にしたい>魚介のメニュー」7品、「<手軽にできる>豆腐&卵のメニュー」6品、「<主食も電子レンジでチン>ごはん&緬のメニュー」8品、「<献立に欠かせない>汁もののメニュー」8品 、「<作りおきしておくと便利>常備菜のメニュー」7品、「<もう1品欲しいときに>レンジも火も使わない、スピードメニュー」10品に分かれる。*4522422482
E−463 絶品お好み焼き・たこ焼き・もんじゃ焼き 成美堂出版編集部 成美堂出版 05初 900 A・1100 人気店の味を家で楽しむ
店の味を家庭で楽しむ! ダシのとり方、生地のつくり方から焼き方まで、あの有名店が秘伝を公開! 東京風・広島風の定番お好み焼き、たこ焼き、もんじゃ焼きから、ねぎ焼き、明石焼き、とん平焼きなど、個性あふれるご当地メニューまで、有名店が実際の店でのつくり方を惜しげもなく大公開!!(本書カバーコピーより)    CONTENTSは、Part.1「お好み焼きをつくる」、Part.2「名店の看板メニューをつくる」、Part.3「粉ものをつくる」、part.4「鉄板焼きをつくる」に分かれる。 *4415030246
E−464 極うまっ!便利だし 斉藤辰夫 永岡書店 02初 500 A・1200
「どうしたら、料理上手になれますか」と聞かれたら、私は必ず、こう答えます。 「だしをきちんととれば大丈夫」 だしは料理の基本なのです。 おいしいだしは、料理を確実においしくしてくれます。 言い方を変えると、多少切り方が雑でも、味つけが少々間違っていても、だしさえよければ、そうしたことをちゃんとカバーしてくれるんです。 「だしはめんどうで」と考えられがちですが、実際には水につけておく時間だけで、煮だすのにも手間はかからないし、時間も案外短くてすむんですよ。(本書「はじめに」より)   ひと味変わる! 保存だし、変わりだし、その他いっぱい活用レシピ!  内容的には、第一章「基本のだしを使いこなす」、第二章「だし材料を料理に使う」、第三章「うまみの出るものはみんな『だし』」に分かれる。 *4522420560
E−465 どんぶり・雑炊・炊き込みご飯 ゆうエージェンシー編 池田書店 02初 900 A・1200 一汁一膳のご飯料理
おいしい94品のご飯料理に加え、ぴったりの汁物を紹介した毎日の食卓が楽しくなる一汁一膳、充実のご飯料理集。 内容的には、「炊き込みごはん」13品、「混ぜごはん」13品、「お鮨」8品、「お粥・雑炊」6品、「どんぶり」8品、「おむすび」9品、「アジアのごはん」16品、「洋風ごはん」16品、「健康ごはん」7品に分かれる。 *426212844x
E−466 基本のソース・ドレッシング・たれ 浅田峰子 (株)グラフ社 02初 1,100 A・1700 食材の生命を開花させる演出家たち
この本は、「食材の生命を開花させる演出家たち」という傍題が示すとおり、ひと手間もふた手間もかけておいしい家庭料理を手作りしていただくための工夫を凝らした、スローフードを目指した本ですが、忙しい方のために、ファーストフード的活用も出来るようにしてあります。((本書「はじめに」より)      CONTENTSは、「ソース」101品、「ドレッシング」33品、「たれ、つゆ」81品、「合わせ酢、あえ衣」31品、「中華、エスニックのたれと合わせ調味料」39品に分かれる。 *4766207092
E−467 こだわりの鍋料理 柳原一成 成美堂出版 02初 1,100 A・1200
いつもの鍋より、ひと味おいしい。 いろいろな素材を加えて煮るだけの簡単な料理に思える鍋料理ですが、よそで食べてみて、どうしてこんなに美味しくなるのかと感心させられる鍋に出会うこともしばしばあります。 素材や、出し汁を吟味し、調理を工夫するだけで、来客にも喜ばれるご馳走鍋料理にも立派に変身するもの。 そんなひと味おいしい鍋料理の作り方を、プロの料理人の指導で集めてみました。  ●「水煮系鍋」8品、●「沢煮系鍋」8品、●「八方汁系鍋」13品、●「味噌系鍋」6品、●「すき焼き系鍋」6品、●「洋風系鍋」5品に分かれる。 *4415018300
E−468 大好きな炒めもの ウー・ウェン 高橋書店 03第2刷 1,000 A・1380 ごはんはやっぱり家で食べたい、そう考えるひとにおすすめの一冊。
一つの鍋、少量の油、シンプルな材料、家庭の火力、短い時間をキーワードに、おなじみのあの炒めレシピがいっぱい。  内容的には、●「炒めものの基礎」、●「海鮮炒め」14品、●「肉炒め」12品、●「野菜炒め」17品、●「卵・豆腐炒め」11品、●「炒飯・炒緬」6品に分かれる。 *447140010x
E−469 和食の素 分とく山 野崎洋光 講談社 03初 1,000 A・1700 凛とした料理のいろは
おいしいものを食べると、気持がやさしくなりませんか。 一緒に食べることで、人の心に「和」が自然に生まれるように思います。 日本の風土に根ざした和食には、そんな効用もあるように思うのです。 家庭の和食は、おいしいことが第一の本音で食べる料理です。 旬の素材をシンプルに料理して、素材の持ち味が感じられるような料理、それが家庭の和食の原点だと思います。(本書「はじめに」より)      内容的には、一「切る・たたく・する」21品、二「ゆでる」12品、「煮る」12品、「焼く」15品、「ご飯・みそ汁・漬物」22品に分かれる。 *4062715627
E−470 ごちそうさまが、ききたくて。 栗原はるみ 文化出版局 04第46刷 800 A・1480 家族の好きないつものごはん140選
毎日うちで食べているおそうざいを集めたら、この本ができました。 「へえ、うちって、意外にいろんなもの食べてるんだ」という感じです。 好き嫌いなく食べてくれる家族がいて、食いしんぼうの友だちがいて、そんなまわりの人たちから、ごちそうさまという言葉をきくのだうれしくて、作ったものばかり。 だから、これは、わたし流というよりも、みんなで作ったわが家流といえるかもしれません。(本書「あとがき」より)     CONTENTSは、「新しいおいしさを見つけられるから、料理は楽しい。」<14品>、「何回も試作をして上手になった料理」<9品>、「うちはいっぱい野菜を食べています。」<25品>、「わけもなくせん切りが好きで、生まれたメニュー」<7品>、「体にいい素材は、欠かしたことがありません。」<15品>、「香りのいいもの、シャキシャキしたもんが大好きです。」<8品>、「わたし流に工夫した、定番おかず。」<8品>、「人が来るときも、普段と同じ簡単料理で。」<18品>、「うちのお昼ご飯は、新メニュー開発の時間。」<13品>に分かれている。 *4579204212
E−471 お好み焼名人になる本 旭屋出版MOOK 旭屋出版 00初 900 A・950 プロの調理テクニックに学ぶ
●お好み焼きをおいしくするプロの本格テクニック<生地・材料・ソース・焼き方> ●「お好み焼き」のおいしい作り方 ●「もんじゃ」「たこ焼き」「明石焼き」のおいしい作り方 ●「鉄板焼き」のおいしい作り方 *4751101978
E−472 お好み焼き たこ焼き もんじゃ焼き&鉄板焼き TAFクリエイティブ (株)フードビジネス 00初 1,600 A・2200 柴田書店MOOK人気シリーズ3
千客万来を呼び込む強力商品256 ●お好み焼き<肉類・肉+キムチ・野菜・魚介・チーズ・ミックス・うす焼き・ネギ焼き・広島焼き・モダン焼き> ●もんじゃ焼き ●たこ焼き<たこやき・明石焼き> ●鉄板焼き<焼きそば焼きうどん・焼き飯そば飯・オムレツ豚平・肉類・魚介・野菜盛り合わせその他・餅甘味> ●調理プロセス徹底追跡 ●利益を生み出す原材料はこれだ ●開業を助ける機器・道具総覧 ●お好み焼きスクール体験入学記 *4388800678
E−473 長寿のお弁当 白井操 NHK出版 01初 900 A・1300 NHK出版 生活実用シリーズ
おいしさと気持を詰めた家庭弁当のおすすめ。 中身の基本はごはんと3つのおかず。 Part1 季節を楽しむ長寿のお弁当ー春の魚弁当<8品>、春の肉弁当<7品>、春の野菜弁当<13品> 夏の魚弁当<7品>、夏の肉弁当<8品>、夏の野菜弁当<10品>、秋の魚弁当<7品>、秋の肉弁当<7品>、秋の野菜弁当<13品>、冬の魚弁当<7品>、冬の肉弁当<7品>、冬の野菜弁当<9品>  Part2 長寿のお弁当を充実させるためにー豆のお弁当おかず<7品>、海草のお弁当おかず<7品>、緑黄色野菜のお弁当おかず<7品>、みそ汁、即席吸物、定番簡単スープ、デザート、ピクルス・甘酢漬け・食べやすい調理工夫  *4141878359
E−474 お好み焼 たこ焼 いか焼 鉄板焼 最新技術教本 森久保成正 旭屋出版MOOK 01初 1,600 A・2500
●鉄則:1「お好み焼きは大衆人気商品だから、嗜好の変化に合わせることが大切!」、2「お好み焼きは人気家庭料理だから、アイディアより基本の旨さで勝負。」、3「1枚、2枚上手に焼けても商売にならない。 段取りを体で覚えよう。」、4「お好み焼き+鉄板焼き+いか焼きの、凄い相乗効果を商売に活かそう!」、5「お好み焼きも鉄板焼きも、おいしさをアップしていきたい。」 ●お好み焼き もんじゃ焼きの作り方 ●焼きそばメニューとその作り方 ●鉄板焼きメニューとその作り方 ●たこ焼き いか焼き 明石焼きの作り方 ●森久保式お好み焼き店・たこ焼き店の成功開業法 ●新しい時代のお好み焼き店・たこ焼き店 森久保式繁盛経営法 ●レベルアップ知識 ●メーカーのこだわり解説      著者は、飲食店経営コンサルタントとして飲食店経営指導関係著書多数。 自らも大阪ミナミでお好み焼きと鉄板焼き、いか焼きの店「くいしんぼ本店」を経営し、月商900万円を売る超繁盛店に育て上げた。(本書<著者紹介>より)  *4751102834
E−475 大人気 お好み焼 たこ焼 もんじゃ焼 鉄板焼(第2弾) 旭屋出版MOOK 旭屋出版 02初 1,800 A・1800 料理と食シリーズN0.44
評判の味、行列の味、新しい味・・・・続々の第2弾!    されどお好み焼き、されどたこ焼き、されどもんじゃ焼き。 粉を溶いて焼くこれらの食べ物は、決して豊かな時代に誕生したものではないことは確かだけれど、これほど進化した食べ物は少ない。 お祭りの味であり、おふくろの味であり、懐かしい味であり、庶民の味。 さらに、外食の味も加わって、どんどんおいしくなっている。 新しい味も続々登場している。 それだけ皆がお好み焼き・たこ焼き・もんじゃ焼きに情熱を注いでいる。 それだけ皆がもっとおいしいお好み焼き・たこ焼き・もんじゃ焼きを求め続けている。 料理と食シリーズで、「お好み焼き・たこ焼き・鉄板焼き」の第1弾が出てからも、各地から行列ができる店・繁盛店の情報が寄せられ続けてきた。 これらのお店を中心にまとめた第2弾は「さすが」と思わず唸る品々が集った。(本書「はじめに」より)    ●有名店・繁盛店のお好み焼・もんじゃ焼・鉄板焼<26店>  ●大評判 たこ焼<11店> ●韓国風お好み焼「チジミ」研究<6店> ●居酒屋のお好み焼・鉄板焼<9店> ●有名店が教える基本技術 ●人気店の作り方公開 ●これからのお好み焼・たこ焼店成功開業法     *4751103148
E−476 ビアードさんのパンの本 ジェームス・ビアード著・カール・ストイクレン画 文化出版局 76 3,200 A・1500 BEARD ON BREAD
パン作りの名人ビアード氏の個性あふれるこの本につられて粉をこねだしたら最後、あなたも熱烈なホームメードパン党になることうけあいです。 失敗にこりず何度も作って、基本の食パンがマスターできれば一人前。 パン屋さんも顔負けの、ライ麦パン、黒パン、プンパーニッケル、ソーダブレッド、じゃがいもパン、スコーン、ピタパン、クランペットなど、世界のパンの香りが台所を満たしてくれます。 日本でもすっかりおなじみの、ロールパン、レーズンパン、プルマンローフ、フランスパン、ふんわりドーナッツ、パンケーキ、ピッツアパンなど、ほっぺのおちそうなパンばかり。 お好きなものをおためしください。 パン作りを通して創造の世界へと目を開かせてくれるこの本は、パン作りのパートナーとして、欠かせない一冊になることでしょう。(本書カバーコピーより)
E−477 調理用語辞典 社団法人全国調理師養成施設協会編 社団法人全国調理師養成施設協会 1986 3,000 A・5974 1276ページ・函入り
本辞典の特色:1.調理に関連するあらゆる分野から12,144語を収録、2.この一冊で調理に関連する各種辞典をフォロー、3.各界の専門家814名の執筆陣によって完成、4.世界の料理とその用語を解説、5引きやすく、解かりやすく、読みやすい(本辞典カバーコピーより)
E−478 大草原の『小さな家の料理の本』 文=バーバラ・M・ウォーカー、絵=ガース・ウィリアムズ、本間千恵子・こだまともこ共訳 文化出版局 80 4,800 A・1200 ローラ・インガルス一家の物語から
「小さな家」−それは100年も昔、少女ローラが育ったアメリカの大きな森の、そして大草原の、小さな家でした。 きびしい開拓生活の中で、ローラは自然の厳しさや美しさに触れつつのびやかに育ちます。 食べることは少女にとって最大の喜び。 ローラが目を輝かせた食べ物の数々も、この物語の大きな魅力でした。  『小さな家の料理の本』は、このシリーズに登場する食べ物のほとんどすべてについて語り、103種の料理の作り方を解説しています。 素朴なパンやとうもろこしを使ったr調理、野趣あふれる肉料理、煮込み料理や保存食、遊びながら作ってしまうお菓子ーそれぞれの味わいの中に、ローラの暮らしを想い起こし、楽しさと、そして人間が生きることの感動をかみしめることでしょう。(本書カバーコピーより)  
E−479 たかの友梨 美食レシピ レッド ビューティ たかの友梨 ソニー・マガジンズ 05 900 A・1400
「健康美は楽しく食べることから」 摂取・消費・情熱。 3つの赤いエネルギーがあなたを美しくする。 美容家、たかの友梨のレシピ集。(本書カバーコピーより)   「この本では、”アメニティ”(快適さ)をコンセプトに楽しく食べて、美しい体をつくることを目的としています。 人は楽しいことなら長い期間にわたって続けることができます。 そして、その楽しさと喜びが、その人の表情や優しい心を形づくり、魅力的な人にしてくれるでしょう。 この本が読まれる方の生活に潤いを与え、毎日がますます美しく豊かなものになれば、私にとってとても幸せなことです。」(本書「Prologue」より)     内容的には、「レッドビューティとは」、「レッド・ビューティ:美しい人になるために」、「たかの友梨式ダイエット基本の5法則」、「朝ごはん:5レシピ」、「昼ごはん:18レシピ」、「夜ごはん:5レシピ」、「ストックフード:18レシピ」に分かれる。
E−480 漁師のおかみさんの絶品料理 野村祐三 竹内書店新社 2000 1,500 A・1600
安い、簡単、うまいっ! 家でも、旅でも、味わえる。 列島縦断32ヶ所、秘伝のレシピ集。  『本書は、全国各地の「漁師のおかみさん」たちが、代々伝わる浜料理の秘訣を明かしてくれた、選りすぐりのレシピ集です。 平成12年7月1日から、店に並ぶ鮮魚に1.名称、2.原産地、3.解凍、4.養殖が表示されています。 特に注目したいのが原産地の表示です。 国産品については、漁獲された水域名、または地域名か水揚げ港名(都道府県名でも可)が記され、自分の判断でより適切な魚を選ぶことができます。 表示の義務化をきっかけとして、質のよい魚を選んで、おいしく食べたい。 そんな魚好きがさらに増えることでしょう。 本書は、そんな方たちにぜひ読んでいただきたいと願っています。』(本書「まえがき」より)
E−481 こめ料理全科 多田鉄之助 家の光協会 70初 1,800 A・660 小口下に「米料理」と墨書有
全国の郷土料理のなかにみられる「こめ料理」と古くから伝わっている「こめ料理」を根幹とし、これに、すぐ役立つ「現代こめ料理」を加え、さらに、中国、韓国、イタリア、フランス、その他いくつかの国のおもなものを収録した「世界のこめ料理一覧」といってもよいだろう。(本書「まえがき」より)     内容的には、和風:祭りずし、錦丼、山吹き茶めし、ほたるめし、姥餅、道潅めしなど197点、中華風:什錦炒飯、荷叶飯など49点、洋風:シーフードライス、リゾット、ライスプディングなど49点、ほか、世界中の「こめ料理」が全篇315点網羅!  
E−482 村上信夫の西洋料理 村上信夫 (株)経済界 77初・第9刷 1,900 A・650 タツの本
帝国ホテル料理長として、舌の肥えたVIP達をして、”日本にムラカミあり”と絶賛を博した著者が、その43年で掴んだ本格的フランス料理の方法を披露する。 決してごまかしのきかない基本料理のつくりかたから、サジ加減ひとつで失敗の憂き目にあう味の微妙までプロの料理人が口をつぐんで明かさなかった部分まで記した本書のフルコースは、世界一美味しいといわれるフランス料理の真物を、あなたとあなたのVIPにおとどけする。(本新書カバーコピーより)  内容的には、「肉料理の秘法」、「魚料理の秘法」、「野菜料理の秘法」、「卵料理の秘法」、「ご飯料理の秘法」、「スープの秘法」、「ソースの秘法」、「サラダの秘法」、「サンドイッチの秘法」、「デザートの秘法」に分かれる。
E−483 おいしいフランス極上の素材を訪ねる 相原由美子 岩波アクティブ新書92 03初 900 A・940
この本は、JALの機内誌「ウィンズ」編集長から何か料理と旅を組み合わせた記事をというお話を頂いたとき、こういう地方にはこんな素材があって、こういうふうに作っていて、こういうことらしいよ、と自分の興味のあることをおしゃべりするように「ウィンズ」に連載したものが骨子になっています。  フォワ・グラやトリュフといったよく知られた高級素材に限らず、できるだけフランスらしい素材を、季節ごと、地方ごとに選びました。(本新書「まえがき」より)     内容的には、「ロワールのアスパラガス」、「ジュラのモリーユ」、「ロックフォール」、「プロヴァンスのテリーヌ」、「カヴァヨンのメロン」、「ブルターニュのオマール」、「イール・ド・フランスの忘れられた野菜」、「エシレのバター」、「リヨンのソーシソン」、「ベロンのカキ」、「ペルゴールの黒トリュフ」、「ペルゴール・ケルシー地方のフォア・グラ」に分かれる。 
E−484 雑穀美ー奈美悦子のキレイと健康の秘密 奈美悦子 (株)マイクロマガジン社 2007 1,000 A・1200
「私は雑穀を食べ続けることで、自分の身体にいろんな変化が生まれたことにビックリして、なにげなく毎日食べていた食事の大切さを痛感しました。 「医食同源」って言葉がありますが、まさにその通りだと思っています。 雑穀って、中には直径1ミリにも満たないものもあり、ホントに小さな粒々なんですが、その中にはすごいパワーが詰まっています。 雑穀エキスパート、雑穀アドバイザーという資格を取るために猛勉強したおかげで、そのことをしっかり学ぶことができました。」(本書「エピローグ」より)    雑穀でキレイになれる5つの法則!:1.手軽でカンタン、お金がかからない 2.豊富な食物繊維で腸がスッキリ 3.ムリのないダイエットができる 4.美肌効果のある栄養素が豊富 5.いろいろな食べ方のある雑穀は飽きない     内容的には、「私が雑穀を食べはじめた理由」、「雑穀で改善した身体」、「雑穀のおいしい食べ方・基礎編」、「雑穀のおいしい食べ方・応用編」、「キレイと元気をキープする奈美流生活」、「雑穀生活のすすめ」に分かれる。 
E−485 男の料理「スタミナを」 「週刊ポスト」デラックス編集部 小学館 82初 2,800 A・1900 「男の料理」第4弾!
男の料理は家事ではない ホビーだ! 男の料理は労働ではない 創造だ!   とっておきのスタミナ料理大公開!!  一流店から身近な店まで22店のプロ・各界有名諸氏22人がみずから料理するスタミナメニュー80品一挙掲載!  ●既刊にも増して誰にでも手軽につくれるスタミナ料理の手順を逐一紹介 ●スタミナ料理の決め手”よい素材”その見分け方と薀蓄98品 ●栄養生理学の権威小池五郎博士(女子栄養大学教授)がアドバイスする「スタミナのつく料理」 ●詳細地図入り・おいしいスタミナ料理が食べられる店44店徹底ガイド  
E−486 太っ腹!紳助ファンど お好み焼きグランプリBOOK  大野正道 (株)学習研究社 03初 1,800 A・880 GAKKEN MOOK
●島田紳助お好み焼きトーク<自分好みの味は自分で作るもん!、お好み焼き屋も企業努力が必要!、自分流のお好み焼きを見つけなさい!> ●番組出演者たちが語るお好み焼きプロジェクトの軌跡−番組プロデュース店「うず」紹介 ●お好み焼きレシピ10 ●特選お好み焼きグランプリ出場店<かんしゃ、7人のぷれじゃ?、はな、ね、KAWAIGATTEYA、Blues Alley> ●お好み焼きグランプリ簡潔にあたって 
E−487 まずは、めし 平野寿将 ソニー・マガジンズ 03初 1,400 A・1400 大判オールカラー美本
丼めしとのっけめし15品、焼きめし6品、にぎりめしと常備菜9品、粥・雑炊・茶漬け5品、定食5品、炊き込みご飯5品、混ぜ御飯4品、すし5品
E−488 最新揚げ物料理ー定番から新感覚料理まで 旭屋出版MOOK (株)旭屋出版 07初 1,200 A・1800 大判オールカラー美本
プロに学ぶ揚げ物の基本技術<揚げ物は、材料をただ揚げればいいのではなく、実に奥深い世界だ。 材料の下ごしらえ、衣の作り方、揚げ方・・・・・など、様々なポイントがある。 ここでは、各分野のプロに揚げ物の基本の技術を押しr手いただく。> とんかつ:西麻布 豚組3品、天ぷら:てんぷら深町7品、洋食:レストラン七条5品、和食:旬懐石 よし川12品、中華料理:中国小菜 龍圓
E−489 週刊朝日百科 シェフ7人のおうちレシピ1(創刊号) 朝日新聞社 朝日新聞社 07初 900 A・200(創刊号サービス定価) 今号のテーマ:「米」
●洋食:熊谷喜八3品、和食:中島貞治3品、イタリアン:片岡護3品、中華:陳建一3品、和食:村田吉弘3品、イタリアン:日高良実3品、中華:譚彦彬3品 ●(連載)村田じゅん子の「お気楽ごはん」 ●(連載)シェフの厨房 ●今週のキラリシェフ ●こうちゃんの「作ってみました!シェフレシピ」 
E−490 暑いときのスピードクッキング 前田和子 ひかりのくに(株) 88初 1,000 A・750
暑いときには、台所にいる時間を短くしたい・・・・ できるだけ調理に火を使わずにすませたい・・・・ あっさりしたものが食べたい・・・・ −誰もが願うことだと思います。(本書カバーコピーより)   カンタンでおいしい夏のメニュー:火を使いたくないからわっと焼くだけ。 パッパッと炒める。 ゆでてタレをかける。 和える、混ぜる、合わせるだけ。 サッと煮る。 グッと冷やしておいしく。 あっさり揚げる。   内容的には、「作る立場のおいしい夏:11例」、「食べる立場のおいしい夏:10例」、「夏を楽しむクッキング:6例」に分かれる。
E−491 NHKきょうの料理 2005/11月号 日本放送協会・日本放送出版協会 日本放送出版協会 05・11・1 500 A・480
●特集:プロ賀伝授 ここだ決め手! 煮物の和洋中  ●山本麗子の元気が出るレシピ ●辰巳芳子の四季のスープ<秋編> ●西川ヘレンの娘に伝える味 ●辻口博啓の簡単おやつ ●ケンタロウの10分ごはん 等々
E−492 ル・コルドン・ブルー野菜料理ノート ル・コルドン・ブルー日本校編 文化出版局 04初 2,900 A・1800 大判オールカラー美本
1895年、フランス料理学校としてパリに創立されて以来、ル・コルドン・ブルーでは100年以上にわたり、経験豊かな一流シェフ陣が最高の技術と情熱をもって、フランスの伝統料理・菓子から、時代とともに変化を遂げる現代料理・菓子までを伝え続けています。 今回、私たちにいちばん身近な素材と言える”野菜”をテーマにし、その魅力を充分に生かした料理を作りました。 野菜の魅力がいっぱいに詰まった、フランス料理の新たな一面をお楽しみください。(本書「はじめに」より)      内容的には、「野菜でフルコース」、「メニューの組み立て」、「スープ:5品],「冷製の前菜:5品],「温製の前菜5品」、「じゃがいも料理5品」、「乾燥豆類5品」、「組み合わせ料理5品],「デザート5品」および「野菜料理の基本テクニック」、「野菜事典」、「野菜の下処理」、「野菜のフォン/ブーケ・ガルニ」、「フランス料理用語解説」に分かれる。
E−493 平野レミ・料理大会 平野レミ 講談社 86 1,800 A・1400 大判オールカラー美本
「安く・手早く・おいしく」が私のキッチンのモットーです。 主婦が毎日のように家族のために料理を作るのですから、凝ったことはやってられません。 手早く作るためには、材料や調味料の分量をていねいに計ってはいられません。 時間についても同じ。 主婦の料理はそれでいいのだと思います。 でもこれは本ですから、一応数字を記しましたが、数字や作り方はとりあえずの目安と考えた方が気が楽です。 本とそっくりに作らないとおいしくならないということはありません。 本をヒントに自分の好みで味付けを変えたり、材料や調理法のバリエーションを考えたりするのも、とても楽しいものです。(本書「はじめに」より)     内容的には、「肉料理4品」、「前菜・おつまみ・酒の肴17品」、「スープ・汁もの6品」、「おかず36品」、「おろし蒸し豚を楽しむ」、「荒巻鮭・頭からしっぽまで」、「トマトソースのバリエーション」、「サラダ8品」、「めん・ご飯もの20品」、「デザート16品」、「自家製アラカルト14品」に分かれる。
E−494 栗原はるみ すてきレシピ 2005春 坂口明子(編) 扶桑社 2005・4・1 500 A・900 No.35
●私のおもてなし歳時記「食卓に春の味」 ●料理特集「サンドイッチ・レシピ」 ●旅特集「バルセロナの休日」 ●クッキングカード「春のキッチンからおすすめメニュー」 ●おいしい街ガイド「倉敷・岡山」等々「おいしいッ!」が満載!
E−495 栗原はるみ すてきレシピ 2006冬 坂口明子(編) 扶桑社 2006・1・1 500 A・950 No.38
●年末年始のおもてなし「お重使いで私らしく」 ●料理特集「世界でも喜ばれる私の定番レシピ」 ●旅特集「カナダ東部への旅」 ●クッキングカード「冬のキッチンからおすすめメニュー」 ●おいしい街ガイド「仙台」等々「おいしいッ!」が満載!
E−496 決定版 きょうの献立 主婦の友社(編) 主婦の友社 03初 500 A・1200 主婦の友新実用BOOKS
今晩は、何にしよう? そう悩むあなたの役に立ちたくて、この本を誕生させました。 肉、魚、卵、とうふ、ごはん・・・・・メインディッシュの材料を何にするか。 それさえ決めれば、材料別に献立を紹介しているので、今晩の献立候補がすぐにさがせます。 どの献立も、材料費は4人分3品で平均800円程度。 健康のことを考えて1人分のカロリーものせています。 毎日家族のために料理を作っている料理研究家や主婦のみなさんが実際に日々作っているメニューばかりですから、どれも作り方は簡単! なによりも、野菜をたっぷりとれるレシピが多いのが自慢です。 どうぞ、きょうからの食事作りに、お役立てください。(本書「はじめに」より)  内容的には、「肉の献立」36品、「魚の献立」17品、「卵ととうふの献立」13品、「野菜の献立」8品、「ごはんとめんの献立」17品よりなります。
E−497 簡単おもてなしレシピ 186ーいつもの素材でごちそうを作ろう! 竹川有子(編) (株)インデックス・マガジンズ 03・12・19 500 A・657 インデックスMOOK ぱくぱくベストレシピシリーズ4
Part 1「2時間で準備OK!多国籍パーティー:ベトナムパーティー・地中海パーティー・創作和食パーティー」、Part 2「おいしい時間の始まりはセンスで勝負ー前菜・スープ・サラダ」、Part 3「ふだん着感覚で楽しめる1000円パーティー」、Part 4「ボリューム満点!テーブルの主役メインディッシュ」、Part 5「バリエーションいろいろ!鍋パーティー」、Part 6「あると嬉しい名脇役ーひと口ディッシュ」、Part 7「たっぷりの具で華やかにーご飯&パスタ」、Part 8「エンジョイ! フィンガーつまみ」and「素材別INDEX」よりなる。
E−498 おいしい晩酌 Vol.1 内田清子(編) (株)インデックス・マガジンズ 03・12・26 500 A・600 インデックスMOOK 酒の肴シリーズ1
特集:山海の旨し肴、参上「居酒屋つまみ大特集」<Part 1 肉・魚自慢 居酒屋探訪、Part 2 素材別 旨い肴大研究>、特集:「焼酎つまみでいこう!」<「だから今夜は本格焼酎で」・・・・・芋・米・麦・黒糖焼酎、「焼酎カクレルにトライ!」・・・・・ホットカクテル・サワーカクテル・フレッシュカクテル>、特集:呑みながら愉しむ新定番「今夜は鍋に決まり!」<Part 1「技あり鍋」を囲む、Part 2「一人鍋」で呑む> 
E−499 オレンジページ クッキン! 秋おかずレシピ 中村寿子(編) (株)オレンジページ 04・10・12 500 A・476 今食べたいを、すぐ作ろう!
●特集:料理家3人に教わりました!「私の秋おかず」、●平皿・浅鉢・小鉢「使いまわしのできる器でシンプルに暮らす」、●旬のフルーツたっぷり「秋のかんたんデザート」、●週末のなごみごはん<3>大谷マキさんの「干して楽しむ秋の味」、●2人分で1週間3000円!「晩ごはんの節約献立術<3>」等々
E−500 食卓12か月 森須滋郎 読売新聞社 83初 1,500 A・950
盗んだ味・教わった味・工夫した味。 うまい料理ばかり144品。 ”うまい”と聞けば千里も一里。・・・・・西に東に名人板前の極意をのぞいて歩く森須滋郎の味盗人行脚。 四季折々の味の秘伝を、軽妙な筆で綴る快著。(本書帯コピー)    本書の特色は、著者が味わって本書に紹介した料理は、著者自らが料理をして再現しているので、読者は本書の中で自分の気に入った料理を簡単にトレースできる点にある。     *著者は、本書執筆時、季刊誌「四季の味」編集長。