目録 F(11)
F(11) dancyu(1) (単位:円)
番号 書名 編著者名 出版社 刊行年 価格 程度・定価 摘要
F−1001 dancyu 1991/1月創刊号 dancyu編集部 プレジデント社 9,800 B・780 ダンチュー
特集:目利きが歳末市場をご案内ー正月食材買い歩き完全ガイド(築地・場内・場外、京都・錦小路、大阪・黒門、金沢・近江町、札幌、福岡)、厳選「取り寄せ」カタログ(下関のフグ、気仙沼のカキ、三国の越前蟹・・・・・)、正月料理(黒豆・なます・煮しめ)を堀江泰子さんに手取り足取り習う、「吉兆」を論ず(遠藤周作/湯木貞一)等々     
F−1002 dancyu 1991/2月号 dancyu編集部 プレジデント社 2,900 B・780
特集:俺のカレー、私のカレー(1競作!腕自慢のオリジナル・カレー、2かくてそれは日本の国民食になったーカレーライス変遷史、3東京・大阪の「カレーの旨い店」ガイド)、厳選「取り寄せ」カタログ(薩摩の地鶏、新潟の柳ガレイ・甘エビ、岩内の紅葉子・・・・)、予算別東京ふぐの店32選、中国雲南省・昆明に幻の茸「チーツォン」を求めて等々      
F−1003 dancyu 1991/3月号 dancyu編集部 プレジデント社 2,900 B・780
特集:イタめし天国(1イタめしクッキング、2決定版うまいイタリア料理の店、3イタリア食材特選ガイド、逸品のイタリアワイン教えます、名店の秘技「ヴィノッキオ」ノワタリガニのキッタラ)、江戸前寿司の深奥を探るー銀座「きよ田」のすべて、日韓「鍋」勝負、横浜中華街「食材」買い歩き、人気のアメリカン・ウイスキーの奥深き世界等々        
F−1004 dancyu 1991/4月号 dancyu編集部 プレジデント社 2,900 B・780
特集:そば好きに捧げる「蕎麦屋」案内(一度は食べたいそばの名店二八、そば薀蓄ノート)、特集:たかがエッグ、されどエッグ(ブレックファースト”エッグ・クッキング”)、実演!旨い飯の秘伝、地元の人が買いにいく「京のつけもん」、名店の秘技「香味屋のメンチカツ」、誇り高き英国貴族の「茶事」ティーメイクの本格、年月が醸し出す味の不思議「古酒」三昧等々       
F−1005 dancyu 1991/5月号 dancyu編集部 プレジデント社 2,900 B・780
特集:餃子の傑作(餃子クッキング、東京・横浜・大阪・神戸の「餃子の旨い店」、わが餃子論)、春の三浦半島「魚市場」買い歩き、旨い納豆を探す、食散歩・大阪「北新地」を行く、味と値段で選んだ新宿西口の昼飯処37店、邱永漢の「新版 食は広州に在り」-銀座・福臨門、ラムの飲(や)り方等々           
F−1006 dancyu 1991/6月号 dancyu編集部 プレジデント社 2,900 B・780
特集:「カツ丼」のバカ旨(カツ丼クッキング、カツ丼の旨い店、カツ丼における小沢昭一的こころ)、フォンドボーとドミグラスの極意、”ニューブランド和牛”の実力拝見、噂の「佐野ラーメン」を食べ歩く、初夏の炊き込みごはん「京味」にて、檀太郎のわが「海草録」、覆えどグルメ事情、初夏の薫風ーとびきりの「新茶」を探る等々       
F−1007 dancyu 1991/7月号 dancyu編集部 プレジデント社 2,900 B・780
特集:91年版東京の寿司屋(いま気になる寿司の店7軒、旨くて安いと評判の寿司屋を食べ歩く、寿司文化はお客が作り上げた)、特集:ビールの「肴」の傑作(本場ドイツ仕込みの”ブロイハウス”料理、定番つまみと意外に相性の良い肴、プロが教えるビールにぴったりの”味”、ビールメーカー4社の料理自慢が競演!「わが社のビールには、こんな肴が合う」、地方の名料理店見聞ー八日市「招福楼」、美味なる枝豆を探す、プロが教えてくれた「業務用食品」の”旨い”使い方等々        
F−1008 dancyu 1991/8月号 dancyu編集部 プレジデント社 2,900 B・780
特集:うなぎの絶品(東京・大阪・名古屋の「うなぎの旨い店」案内)、良いうなぎをつくる三つの条件ーうなぎの薀蓄ばなし)、特集:「おいしい水」大研究(飲んでおいしい水、料理に向く水、「ミネラルウォーター」の研究、浄水器は何を選ぶか)、特集:爽快!ピリカラ・エスニック・クッキング、旨い素麺をとことん探す、夏の風物詩「浅漬け」に挑む、東京・京都の老舗6店に見るかき氷の極めつけ、ウォッカは”生”で飲婁ベシ等々      
F−1009 dancyu 1991/9月号 dancyu編集部 プレジデント社 2,900 B・780
特集:焼き鳥三昧(東京・大阪の「トリ」にこだわる焼き鳥の名店、有楽町ガード下の「焼き鳥街」探訪、焼き鳥誕生の謎)、特集:夏はやっぱり「冷やし中華」、特集:ブラッスリー&ビストロの小粋な名店16、山海の珍味を丼にとじこめた夏の「さらさら茶漬け」、ほどよく冷やして楽しむ甘い涼味ー水羊羹の二重マル、夏真っ盛りの沖縄でブームの「オキメシ」を現地体験、北海道カニづくし、椎名誠&あやしい探検隊in石垣島、酒仙の国の宝「紹興酒」の名品等々        
F−1010 dancyu 1991/10月号 dancyu編集部 プレジデント社 2,900 B・780
特集:コロッケ大行進(名店に学ぶコロッケ・クッキング、東京・大阪のコロッケの旨い店ガイド、総菜屋さん&肉屋さんのテイクアウト・コロッケの傑作、本格コロッケ用ソース6種の作り方、うまいコロッケの基本・ジャガイモの薀蓄)、特集:魅惑のサンドウィッチ、旨い干物を探す、茄子は、やはり「秋なす」に限る、「あやしい探検隊」林さんのアウトドア料理自由自在、手づくりフルーツジュースに挑戦、あなたはスペインワインを飲んだか等々         
F−1011 dancyu 1991/11月号 dancyu編集部 プレジデント社 2,900 B・780
特集:ラーメン一直線(91年版 全国の「旨いラーメンの店」ガイド、荻窪らーめん物語、NY「ラーメン」事情、ラーメン・クッキング免許皆伝、日本ラーメン史を繙く)、朝鮮料理「蔘鶏湯」をつくる、旨い鰹節を探す、あやしい探検隊「山では一杯の紅茶で心がなごむ」、特集:今夜は「BAR」っといこう!、修善寺「柳生の庄」名湯と”残心”のもてなしを味わう等々        
F−1012 dancyu 1991/12月号 dancyu編集部 プレジデント社 2,900 B・780
特集:冬の京都のうまいもん(京の味を満喫する板前割烹、ぜひ体験したい”京都ならでは”の店、値頃で旨い飯処&呑み処ガイド、京都クッキングー京料理の秘伝を公開、冬の京野菜のすべて、錦小路のめっけもん、厳選「取り寄せ」カタログ・スペシャルー京都を取り寄せる)、特集:華麗なるシチュー、年末、「家族・仲間」と行くなら、この1軒、大阪・広島・東京ーお好み焼「三都物語」、上海蟹、あやしい探検隊「野外遊びと居酒屋の関係」等々        
F−1013 dancyu 1992/1月号 dancyu編集部 プレジデント社 2,900 B・780
特集:日本全国「鍋」自慢(北から南まで「鍋」の旨い店、絶品「鍋」クッキング、プロに教わる本格”ポン酢”の作り方)、特集:うまいお米、おいしいご飯、厳選「取り寄せカタログ」特別版ー年末年始に絶対欲しい”逸品”食材、築地「場外」歳末買い歩き術、「料理屋の味」の正月料理を学ぶ、村上・三面川「サケ食べ尽くし」紀行、スコッチ・ウィスキーの旅等々       
F−1014 dancyu 1992/2月号 dancyu編集部 プレジデント社 2,900 B・780
特集:われらカレー党(カレー・クッキング免許皆伝、カレーの旨い店ガイド、にっぽんカレー物語、インスタントカレー戦後ヒット商品史、市販カレー改造講座)、特集:三拍子揃った味な居酒屋(和歌山「長久酒場」に居酒屋の原点を見た、東京・名古屋・大阪の「居酒屋」ガイド)、大人のための本格チョコレート案内、柏「竹やぶ」の隠された技ー豊麗な蕎麦の香りを極める、あやしい探検隊「体力派サラリーマン、海、川、陸、酒で奮戦する、地方の名料理店・名旅館ー出雲「八雲本陣」で家伝の「鴨の貝焼」を味わう、特別企画「おいしい水」をとことん
F−1015 dancyu 1992/3月号 dancyu編集部 プレジデント社 2,900 B・780
特集:愛しのパスタ&ピッツア
F−1016 dancyu 1992/4月号 dancyu編集部 プレジデント社 2,900 B・780
特集:とんかつ絶好調(とんかつクッキング指南、92年版「トンカツ」の旨い店、東京・大阪の肉屋さん&百貨店の「テイクアウトとんかつ」の傑作、上野とんかつ物語、とんかつソースの研究、キャベツととんかつの相思相愛、噂の黒豚を検証するー旨いとんかつ肉の条件を探る、理想のカツカレーに挑む、味噌カツ・ビフカツ・ドミカツ丼-東海・山陽道カツ紀行)、「焼売」再発見、飛騨山中の知られざる滋味「寒干し大根」、手づくり「石窯パン焼き」奮戦記、芳醇の「火酒」泡盛、ウーロン茶の白眉、和洋中「包丁&鍋」比べ等々         
F−1017 dancyu 1992/5月号 dancyu編集部 プレジデント社 2,900 B・780
特集:チャーハン大作戦(気鋭のシェフに教わるチャーハン・クッキング、チャーハンに合うスープは、これだ!、アジアのチャーハンは百花繚乱,東京・京都・大阪・神戸のチャーハンの旨い店)、「中国料理の炒めものの真髄に迫る、乾物の華、干し椎茸の研究、特集:うどん、好きやねん(うどんクッキング、全国のうどん処の旨い店、大阪・讃岐・伊勢・名古屋ー西国「うどん」較べ、”名うどん”を取り寄せる)、フルーツ・シャーベットに挑戦、箸の選び方・使い方等々     
F−1018 dancyu 1992/6月号 dancyu編集部 プレジデント社 2,900 B・780
特集:「天ぷら・天丼」物語(天ぷらクッキング、天ぷらと天丼の旨い店、博多名物、”屋台天ぷら”食べ歩き、「天つゆ」は何処へ行く?)、特集:絢爛、サラダ・クッキング、特集:和風「たまご料理」の粋、料理教室ーロールキャベツと舌平目のグラタン、名店の秘技「エスワイル」のババロア、地方の名料亭ー西宮「播半」一万坪の敷地に”普請道楽”等々     
F−1019 dancyu 1992/7月号 dancyu編集部 プレジデント社 2,900 B・780
特集:おいしいパン(パン・クッキング、おいしいパンの店、にっぽんパン物語、菓子パンの王者「あんパン」は永遠に不滅です、特集:世界に誇る美味「タイ料理」入門、料理教室ーコロッケと海老フライ、特集:和洋中「レストラン」使いこなし術、NYの次世代ファーストフード「ジャイロ&ファラフェル」研究、黒潮躍る銚子で”初鰹”を味わう、旨い梅干しを探す等々       
F−1020 dancyu 1992/8月号 dancyu編集部 プレジデント社 2,900 B・780
特集:ハンバーグ・オブ・ドリームス(ハンバーグの旨い店、テイクアウト・ハンバーグの逸品、ハンバーグは日本ミンチ料理の傑作、ハンバーガー戦国史、アメリカNYハンバーガー事情)、特集:陽気なる美味スペイン料理、地方の名旅館・名料亭-沖縄「美栄」で洗練の琉球料理を味わう、特集:北海道「旨いもの」旅、北海道を取り寄せる、積丹半島ウニ紀行、夏の快楽、生ビール&ビアホール大研究、アイスクリームの白眉等々      
F−1021 dancyu 1992/9月号 dancyu編集部 プレジデント社 2,900 B・780
特集:痛快!アウトドア料理(アウトドア料理名人林さん、奥多摩でノウハウ大公開、「クッキングパパ」の漫画家うえやまとちさんのカレーとラーメン、佐竹弘さんの海岸アウトドア料理、甲斐崎圭さんのイワナづくし)、特集:本日、「鶏の唐揚げ」気分、ミネラルウォーターの研究、日本伝統の味覚「酢使い」入門、旨い冷や奴が食べたい!、特集:焼きそば博覧会、”夏の甘味”あんみつの絶品、東京・大阪、近頃「手みやげ」評判記等々     
F−1022 dancyu 1992/10月号 dancyu編集部 プレジデント社 2,900 A・780
特集:焼肉の快楽(魅せます!檀流「焼肉」クッキング、”焼肉のメッカ”大阪・鶴橋ルポ、市販のタレはいかにして家庭に浸透して言ったか、「焼肉用語」早わかり事典、東京・京阪神・福岡の旨い焼肉の店ガイド)、特集:麗しのオムライス、中国料理最強の”ご飯の友”麻婆豆腐を極める、料理教室ー酢豚と野菜の炒めもの二種、92年「新蕎麦」事情等々       
F−1023 dancyu 1992/11月号 dancyu編集部 プレジデント社 2,900 B・780
特集:にっぽん「弁当」ワールド(弁当は丼の延長である、役立ち弁当クッキング、OL弁当改造講座、弁当メニュー・カレンダー、東西「仕出し弁当」図鑑、信越線「駅弁」めぐり、私のイチオシ駅弁)、特集:居酒屋の幸せ、名店の秘技ー銀座「ウエスト」のシュークリーム、地方の名料亭・名旅館ー横浜「隣花園」、沖縄のオバアとオジイはなぜ元気なのか、それは大阪の魂である「たこ焼きの王国」探訪記、日本全国旨い「味噌」の研究等々        
F−1024 dancyu 1992/12月号 dancyu編集部 プレジデント社 2,900 B・780
特集:大ラーメン時代(華麗なるラーメン・クッキングの世界、92年版ラーメンの旨い店、知られざるラーメン紀行、九州トンコツラーメン大会、インスタントラーメン意外史、採録、92年版ラーメン特集「店リスト」)、東京・横浜・大阪・京都の一流ホテルの「名物」を取り寄せる、日本料理の基本ーだしと素材の使いこなし、”Rの季節”の誘惑・カキフライ、魚の宝庫・宮古で「焼魚」を極める、君は「広島風お好み焼」を食べたか、”虜になるための”チーズ入門、「鮭のふるさと」アラスカにサーモン料理を訪ねて等々        
F−1025 dancyu 1993/1月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・780
特集:集合!おでん(おでんクッキング、あったか「おでん」の旨い店、「袋もの」図鑑、東西対決!おでん種の店ガイド、おでん薀蓄ノート)、特集:すき焼きの喝采、年末年始のご馳走を取り寄せる、デザートへの招待、米処、新潟でコシヒカリの新米を堪能する、料理教室ー天ぷらの華、「かき揚げ」を揚げる、海山「蟹飯」対決、冷蔵&冷凍術を極める等々        
F−1026 dancyu 1993/2月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・780
特集:ずっとカレーが好きだった(カレークッキング、93年版・日本全国カレーの旨い店、採録、91&92年版カレーの旨い店、僕の”最後の晩餐”にはカレーを与えたまえ、カレーマジック五段活用、インスタントカレー開発奮戦記)、厳選「取り寄せ」カタログー新潟の巻、鹿児島の黒豚、富山「寒ブリ」紀行、風味芳し「新海苔」の味わい、骨の髄まで温まる鴨鍋、本格コーヒー入門、干菓子の汁粉・西のぜんざい等々    
F−1027 dancyu 1993/3月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・780
特集:スパゲッティ春爛漫(スパゲッティ・クッキング、93年版・日本全国スパゲッティの旨い店、かくて「和風スパ」は全国を席巻せり、厳選「取り寄せ」カタログー愛媛県の巻、高原のしぼりたて牛乳と手づくりチーズを味わう、dancyu読者が選んだ「私の好きな食べ物・嫌いな食べ物」、味の競演「モツ」五輪、カレイはやはり煮つけに限る、ザクロのジュースは気高き女王なり、「肉まん・豚まん」東西対決、等々   
F−1028 dancyu 1993/4月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・780
特集:男と女と味噌汁と(「おみおつけ」の思い出、にっぽん味噌汁紀行、朝餉の"正調”味噌汁を習う、寿司屋に教わる魚介の味噌汁のコツのコツ、豚汁をめぐる冒険、"味噌汁"の飲める店)、特集:洋食王ハヤシライス(ハヤシライスのルーツは東欧料理!?、3時間半で出来る本格バカ旨ハヤシライス、東京・名古屋・京阪神、ハヤシライスの評判店)、塩田ミチルさんの最近のお気に入り20品、地方の名料亭・名旅館ー大分・湯布院「山荘・無量塔」の和洋折衷の離れで田舎料理を楽しむ、「レア&ベークド」チーズケーキの魅力の全て、昼夜楽しむTO
F−1029 dancyu 1993/5月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・880
特集:寿司がとっても旨いから(日本列島すし紀行ー福岡・広島・金沢・函館、寿司屋の使いこなしー行きつけのすし屋を持つ楽しみ、近所のおすし屋さん「こだわり日記」、東京・大阪の値頃がうれしい味な店、鮨ネタの王者「マグロ」研究、いろいろ寿司クッキングー岡山のバラ寿司、大阪ずし、手巻き十八番)、ベーコンの傑作を探す、スポーツと栄養の関係を考える、爽やかなる白ワインの芳醇に酔う、「味の神戸」とびきりガイド等々      
F−1030 dancyu 1993/6月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・830
特集:フライが俺を呼んでいる(絶品メンチカツの極意、エビフライ・パーフェクト・クッキング、家庭で簡単にできる南欧風フライ、名古屋エビフリャー伝説、阪神「串カツ・串揚げ」物語、東京の商店街にみる「定番フライ」事情、東京・大阪のフライ物の旨い店、全日本フライ球団、わがベストナインを選ぶ)、特集:"香港中華"懇切丁寧大ガイド、そら豆の初夏を満喫する、おめでたい「おこわ」の楽しみ、パンケーキ大活躍、ダッチ・オーブンで鶏を焼く、西川治の朝食日記等々      
F−1031 dancyu 1993/7月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・830
特集:ご飯がすすむ「惣菜」十番勝負(肉じゃがを極める、伊東で鯖の味噌煮をマスター、江戸時代のスタミナ食・きんぴら、麻婆春雨・豚ばら大根の煮物・トマト卵、ポテトサラダ・豚肉の生姜焼き,卯の花・ひろうすと野菜の炊き合わせ、東京・京都・大阪・福岡「惣菜料理」のおいしい店、近頃「テイクアウト惣菜」事情)、特集:「二人の銀座」-粋で味な値頃店40店、料理教室ーフライドチキンとイワシのバジリコ風味フライ、おいしい「日本茶」嗜み術、関西の夏の風物詩「ハモ」紀行、大阪の「いか焼き」知らいでかー!、チャブ台の詩等々   
F−1032 dancyu 1993/8月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・830
特集:餃子の人気者(焼き・水・揚げ・蒸し餃子の旨い店39軒、餃子パーフェクト・クッキング、餃子は皮を味わう食べ物である)、特集:夏だ、キャンプだ、バーベキューだ!、家庭菜園のすすめ、旨いスタミナ食「じゃこ」の研究、ギャルソンが教える効果的レストラン利用術、涼やか「お茶漬け」クッキング、たまご色の優しい誘惑「プリン」、日本の「桃」は世界一、米よし・魚よし・牛タンよし仙台の味とびきりガイド等々       
F−1033 dancyu 1993/9月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・830
特集:夏の野菜パワー(ボリュームたっぷり、美味「惣菜サラダ」12品、元気の出る「野菜炒め」を究める、「ニンニク料理」百珍、地中海の野菜煮込み料理の華「ラタトゥイユ」、今流行の「浅漬け」大研究、旨い漬物を取り寄せる、おいしい野菜の見分け方&保存の仕方、"新顔"野菜図鑑、菜食のすすめ)、特集:ヤキトリ天下一品、特集:さっぱり和風麺の真打、フランス料理風「帆立貝のカレー」、安い肉をバカ旨ステーキにヘンシンさせる秘伝5ヵ条,噂のデザート「ナタ・デ・ココ」のすべて、「関西穴子」食べ尽くし、天下の珍味陸奥湾の「フジツ
F−1034 dancyu 1993/10月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・830
特集:風流「そば」案内(越前おろしそば紀行、そば打ちは楽し、誰でも打てる!懇切丁寧そば打ち指南、そば好きに捧げる蕎麦屋ガイド、兵庫・出石の皿そば探訪、京都名物にしんそば、立ち食いそばの正しい食し方、蕎麦と蕎麦粉の微妙な関係)、特集:食都・大阪「味」のツボ、特集:花の「菓子パン、おかずパン」、ロールキャベツの白眉、アフタヌーン・ティーの誘い、揚げ出し豆腐と茄子のステーキ、鮭と料理の相性について等々         
F−1035 dancyu 1993/11月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・830
特集:オールスター「丼」大会(函館「イクラ丼」紀行、東西の名「親子丼」に丼の粋を見た、大正時代より続く本格「牛丼」を習う、冷凍マグロで絶品の「鉄火丼」をつくる、不滅の甘辛味「カツ丼」「天丼」「親子丼」「牛丼」の傑作、新鋭・海の幸系「海鮮丼」「鉄火丼」「ネギトロ丼」の名品、東西「うな丼」比べ、関西名物「木の葉丼」「他人丼」「絹笠丼」、特集:グラタンの団らん、特集:旨いソーセージを探す、北海道の旨いものを取り寄せる、玉村豊男の「名古屋の味」探検、秋の東北きのこ讃歌、大人のためのクレープ入門等々        
F−1036 dancyu 1993/12月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・830
特集:’93ラーメン・コレクション(いしいひさいちの「ラーメン紀行・あの店この店」、知られざる飛騨高山の中華そば、山形ラーメン旅日記、長崎は今日も昨日もチャンポンだった、今年も揃った全国の旨いラーメン屋さん81軒ー東京・横浜・京都・大阪・神戸・札幌・仙台・名古屋・福岡、ラーメン簡単クッキングー野菜タンメン・四川風ラーメン)、特集:コテコテの「お好み焼」(「お好み」談義・本場の"味と魅力"教えたろ、名店の秘伝の生地を指南!、京阪神"お好み焼タウンをいく)、特集:偉大なり!炊き込みご飯等々        
F−1037 dancyu 1994/1月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・830
特集:行きたい「お店」大全-東京・名古屋・京都・大阪・神戸・福岡、特集:「鍋」の煮えごろ(越前がにを贅沢に食べ尽くす"かにしゃぶ鍋"、人気バクハツ!ちゃんこ鍋の逸品、意外なる発見・餃子が旨い中国鍋、ボタンと韓国風しゃぶしゃぶ・肉の鍋の傑作、函館と下田の素材が生きる郷土鍋)、特集:正月のご馳走クッキング、きんぴらの天麩羅は家庭ならではの味、雑煮の考現学、男の醍醐味「肴のおろし方」入門、山陰和菓子紀行等々        
F−1038 dancyu 1994/2月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・830
特集:論よりカレー(カレーの都インドを行く、簡単美味なるインド流クッキングの世界を再現、本格インド料理を楽しめる店、個性派カレーの旨い店、檀太郎の絶品「ヘルシー野菜カレー」秘伝、よくわかるスパイス学等)、特集:温泉に行こう!、冬の風物詩「鍋焼きうどん」、食卓の名脇役「白菜の漬物」をモノにする等々     
F−1039 dancyu 1994/3月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・830
特集:パスタ拍手喝采(秀逸スパゲッティ・クッキングー「海の幸&菜の花スパゲッティに挑戦、ゴージャスなる生ウニ&生クリームとキノコのスパゲッティをつくる、和風スパゲッティの草分け店に名作アサリ&シメジスパを習う、技あり「パスタのゆで方」大研究、全国縦断「パスタの旨い店」案内、おいしいパスタづくりのための「イタリア食材」買い物ガイド)、特集:ヨコハマ小粋な味ガイド、料理教室ー餃子と中華の炒めもののコツのコツ、地方の名料亭−丹後峰山「和久傳」で焼き蟹を堪能する、コンソメ&ポタージュを究める、「油揚げ」はエライ!
F−1040 dancyu 1994/4月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・830
特集:今晩、刺身を!(東西の刺身の横綱対決ー東の刺身の王者マグロの話し、タイは関西の白身魚文化を代表する魚だ、刺身クッキング、刺身を求めて東奔西走、刺身がおいしくなる話)、体にやさしい「粥」を究める、とろけるバターの至福、居酒屋とフランス料理が出会うとき等々    
F−1041 dancyu 1994/5月号 dancyu編集部 プレジデント社 500 B・830
特集:料理上手になる(ダンドリ上手は料理上手、「蒸す」は90年代の調理だ!、基本だし講座、調理のコツのコツ、「切り方」入門、家庭料理は永遠に不滅です、素人「料理名人」に聞く、はじめに「いい道具」ありき)、特集:洋食の華・コロッケ、ローマ"食卓の快楽"三昧、「中華粽」のお楽しみ、野暮で風雅な和菓子「団子」等々         
F−1042 dancyu 1994/6月号 dancyu編集部 プレジデント社 500 B・830
特集:弁当パラダイス(京都「仕出し弁当」の美学、「洋食弁当」は何処へ行く?、「劇場弁当」のすぐれもの、東京・大阪の売れまくり「デパート弁当」の秘密、日本全国「駅弁」ワールド、弁当クッキングーあやしい探検隊リンさんの元気ワシワシ「腹持ち単品弁当」、アツコさんが毎日ツクル「ヘルシー愛情弁当」、銀座の割烹が教える簡単美味な「和風惣菜弁当」、百花繚乱「弁当箱」カタログ、今も食べたいあの「思い出弁当」、花も実もある「OL弁当」白書)、ナポリ流楽天的"食卓"術、噂の徳島「青柳」で"鳴門の幸"を味わう、横丁洋食のエース・ポークソテー等々      
F−1043 dancyu 1994/7月号 dancyu編集部 プレジデント社 500 B・830
特集:めくらめくピラフ&西洋ヤキメシ(野菜ピラフ・ビーフピラフ&ガーリックライスの本格、海の幸&山の幸たっぷり美味ピラフのコツ、競演!ドライカレー、チキンライスの白眉、いろいろヤキメシ美味図鑑、「ホテルのピラフ」考現学、冷凍ピラフ「人気の秘密、ピラフの原型インドの「プラオ&ビリヤーニ」、本場スペイン流「パエリャ」のつくり方教えます)、特集:食料調達大作戦、大分オコゼ紀行、山葵・生姜・茗荷・・・・「ジャパニーズ・スパイス」を使いこなす等々       
F−1044 dancyu 1994/8月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・830
特集:情熱の焼肉(熱気ムンムン「焼肉ワールド」を探検する、わがヤキニク讃歌、東京・大阪・福岡の焼肉&韓国料理の旨い店はここだ、焼肉通になるためのディープな"部位"ガイド、匙を使いこなせばあなたも韓国料理通)、特集:アウトドア料理の醍醐味、房州のアワビ食べ尽くし、東京「魅力の居酒屋」めぐり、唐津の豆腐屋で清しい「ざる豆腐」の朝食を味わう、浪花で頑張る手打ちそば屋、涼味さわやかマンゴープリンをつくる等々          
F−1045 dancyu 1994/9月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・830
特集:東洋元気食堂(台湾の中華は食べ飽きない!、タイは辛くて酸っぱくって甘くて気持ちいい!、ベトナム料理は野菜がオイシイ”ヘルシー食"、"元気・美肌・新陳代謝"中国四千年の智恵クッキング、現代"沖縄長寿食"は美味かつ滋養たっぷり、東京・大阪・神戸のアジア的智恵に富んだ食べ物の旨い店等、料理教室ーパスタから海の幸サラダまで。夏のイタリア料理、「冷やし中華」百家争鳴、「ブイヤベースの贅沢なるスープの味、船上は大人のパラダイスだった等々     
F−1046 dancyu 1994/10月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・830
特集:うどん天下泰平(うどんの旨い店ー東京・横浜・埼玉・京都・大阪・神戸-ざるうどん・天ぷら・釜あげ・きつね・けんちん・等々冷たいヤツからあったかモノまで傑作うどん大集合、名古屋の「きしめん」は日本一うみゃ〜、個性派「カレーうどん」の最先端、うどんクッキングー辛味大根で食す手打ちうどんの秘伝、大阪うどんはダシできまる・かけ汁&つけ汁の上手なつくり方、東京・大阪・讃岐うどん王に自慢等)、特集:「博多」美食倶楽部、幸せの黄色いオムレツ等々     
F−1047 dancyu 1994/11月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・830
特集:京都が一番(京都ならではの季節感を盛り込む、京都”おばんさい”クッキング,京都でいま「旬の店」教えます、美味にして風雅・今日の和菓子等)、特集:焼きたて「パン」の園(日本全国評判のパン屋さん大集合、つくりやすくて美味パン・クッキングーブリオッシュ・フランスパン)、ピザにアモーレ、「いなり寿司」の油揚げは薄型に限る、料理教室ー串揚げと魚介のフリッターはソースで決まる、本場香港ラーメン大探検等々、       
F−1048 dancyu 1994/12月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・830
特集:シチュー交響曲(バカ旨!シチュークッキングーフランス家庭風ビーフシチュー・カキとホタテと鶏のクリームシチュー、ほのぼのシチューの旨い店ー老舗の洋食屋からビストロまで味の名店勢揃い、大阪・京都・神戸「行くならココだ」の実力は1軒を大紹介等、ナチュラルチーズの小粋な楽しみ、"褐色の誘惑"チョコレートケーキの手づくり指導ー藤野真紀子、特集:おにぎりの極めつけ(おにぎり専門店めぐり、おにぎりクッキングー鮭・オカカ・ウニ・牛肉の大和煮等)等々 
F−1049 dancyu 1995/1月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・830
特集:行きたい店旨い店ー話題の7つ星タイユバン・ロブション探訪記、「フレンチ」「イタリアン」とっておきの新店案内、「昼膳グルメ」を気取る特別なランチタイム、関西「鍋」天国てっちり・鴨鍋・魚ちり風うどん鍋等々)、特集:「湯豆腐」道楽ー本場京都で磨き抜かれた湯豆腐の真髄を探る、これぞ絶品!大根おろしで煮る「雪鍋」、特集:名店のおせち、年末年始「旨いもん」を取り寄せる、「秋田の冬はきりたんぽ」、大根の煮物、イチゴのミルフェーユ実践講座等々    
F−1050 dancyu 1995/2月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・830
特集:カレーに首ったけ(カレー大王森枝卓士・函舘の欧風カレーに挑戦す、カレークッキングー洋食の名店「小川軒」のインドネシア風チキンカレー・極辛の大根おろしカレー・日印合作魚介カレー、全国カレーの旨い店大集合、神保町はカレー・タウンだ!、旨いスタンドカレ−を見抜く術等々)、特集:しゃぶしゃぶの贅沢(極上の「ぽん酢」「ごまだれ」を習う、東京・京阪神のしゃぶしゃぶの旨い店等)、特集:疲労回復・山形「温泉」ゆらり旅、長崎の「旨いもん」取り寄せる等々       *目次は分離別綴じにして、本誌に挟み込んである。 朱
F−1051 dancyu 1995/3月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・830
特集:パスタの楽園(あの「キャンティ」のバジリコスパゲッティを食卓に、グリーンアスパラのスパを習う、健康で旨いイタリア料理をマスターしよう、全国パスタの旨い店、懐かしのミートボール・スパを探せ!等々)、特集:今宵はキュッと日本酒を(越後の酒はやっぱりすごい、日本酒の達人がそっと教える「いま旬の酒」、灘・伏見の実力派を味わう)、点心のアイドル「春巻」、ホットドックの街角、しみじみ切り干し大根、フライパンで焼く「ビスケット」等々      
F−1052 dancyu 1995/4月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・830
特集:料理上手になる!ファイト「家庭料理」(富山の家庭料理にはキトキトの海の幸・山の幸があふれている、壇さん宅の人気おかずはアイデア満載、簡単・本格・スピーディーな和洋中「だし」のとり方決定版、バカ旨・手間いらずの「時間短縮おかず作り」等々)、新家庭料理入門ー「だし巻き卵」と「厚焼き卵」、特集:元気いっぱいメンチカツ、特集:ペストリーの魅惑、島根の「旨いもん」を取り寄せる、北海道・珠玉の「たらこ」紀行、がんばれ神戸等々        
F−1053 dancyu 1995/5月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・830
特集:寿司はバラ色(札幌「寿司」三昧、大分の「関アジ・関サバ」満腹紀行、東京・名古屋・京都・大阪の佳店を徹底紹介、握り・ちらしクッキングー素人でも上手にできる"握りクッキング"の技、東西「ちらし」の大一番指導、ロサンゼルス「SUSHI」最新事情等々)、特集:黄金の「ポテト料理」、特集:電子レンジの得意技、地方の名料亭・名旅館ー長崎・ハウステンボス「エリタージュ」、高知の「旨いもん」を取り寄せる、フィナンシェ・マドレーヌを焼こう等々      
F−1054 dancyu 1995/6月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・830
特集:和菓子艶やか(風雅にして気さくな「金沢」の和菓子、四季の移ろいを味わう楽しみ、東京・大阪・京都"庶民派"和菓子の旨い店、あんこ”パーフェクト・クッキング、茶の湯どころの和菓子対決「堺vs名古屋」探訪記、東京下町の小さな餅菓子・自転車めぐり、知っておきたい和菓子のマナー等々)、特集:サンドイッチの軽快、初夏の風物詩・グリーンアスパラガス、特集:ステーキは王様(旨いステーキが食べられる店ー東京・横浜・大阪・京都、もっと家庭でステーキをーアルポルト片岡護等々)、山形の「旨いもん」を取り寄せる等々  
F−1055 dancyu 1995/7月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・830
特集:「中華」の祭典(「横浜中華街」ディープルポ、檀太郎・大阪の「福臨門」でフカヒレ・キヌガサダケを食す、小倉エージ「養源斎」の中国宮廷料理を堪能する、中華の人気者クッキングーモヤシ炒め・エビチリソース・青椒牛肉糸糸・おこげ、東京・横浜・京都・大阪・神戸・博多フカヒレからソバまで中華料理の旨い店、君知るや中華菓子の絢爛世界等々)、特集:太陽と海のシーフードサラダ、特集:出来立て「豆腐」の微笑み、天下の美味「琵琶湖の鮒ずし」つくり等々      
F−1056 dancyu 1995/8月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・830
特集:「居酒屋」の時代(旬のカツオと地酒に満足「焼津・居酒屋紀行」、日本全国「味な居酒屋」大集合、5分でできる「酒肴」クッキング、達人が語る「居酒屋案内」、等)、「赤と黒」のパエリア、小倉エージ夫妻のマカオ"大人の旅"、特集:香り奏でる「ハーブ」入門、特集:晴の日のアウトドア料理、粕漬・塩漬け・醤油漬け−きゅうりの漬けもん、宮崎の旨いもんを取り寄せる等々       
F−1057 dancyu 1995/9月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・830
特集:素麺にぞっこん(奈良「三輪そうめん」紀行、全国の傑作「素麺」大集合、多彩なる素麺クッキング、涼味あふれる素麺の旨い店)、特集:うなぎ本番、さっぱり美味の夏のスープ、特集:ぽっかり「島」の旅、飛騨高山「本膳料理と精進料理」、好漢「さつま揚げ」、ブルナンジュとムースココ、月島もんじゃ物語、沖縄の「旨いもん」を取り寄せる等々        
F−1058 dancyu 1995/10月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・830
特集:餃子の鉄腕(餃子の旨い店大集合、餃子クッキング、餃子タウン・宇都宮へ"辛口"探検隊が行く、全国の旨い餃子を取り寄せる)、涼やかなる初秋の味覚「梨」、ホッコリかぼちゃの黄色い誘惑、特集:郷土料理の花形、有田・伊万里"やきもの”紀行、ほろ酔いの「四谷荒木町」、福島の「旨いもん」を取り寄せる等々        
F−1059 dancyu 1995/11月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・830
特集:旨いご飯(福井にコシヒカリの新米を食べに行く、とびきりおいしいご飯の炊き方、実りの秋・炊き込みご飯をつくろう、超カンタン・バカ旨の"鮭のハラスご飯"、読者が選んだ「最高のご飯の友」)、特集:天ぷらの心意気、特集:焼きタテ「ピザ」の悦び、信州・小布施「栗」紀行、今年の冬はキムチを漬けよう、岐阜の「旨いもん」を取り寄せる等々 
F−1060 dancyu 1995/12月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・830
特集:ラーメンの凱旋(日本全国旨いラーメンの店大集合(越中・越後は秀逸な醤油ラーメンの宝庫だった、小倉&博多ラーメンの豚骨スープの奥深さ、檀太郎の「タイ風ラーメンと担担麺」の作り方等)、特集:京都・味覚の小旅行、やわやわの「茶碗蒸し」を習う、特集:白い貴公子ぐらたん、静岡・丸子の「麦とろ」に舌鼓、福岡の「旨いもん」を取り寄せる、めくらめく「スペイン」食紀行、"食欲の都"広州を行く等々        
F−1061 dancyu 1996/1月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・830
特集:行きたい店・旨い店−札幌・東京・名古屋・京都・大阪・神戸・福岡(忘年会の主役フグに満足御満悦、酒よし・肴よし・居心地よし「和食・割烹」の本流、「ちゃんこ」を囲めば寒さも忘れ元気百倍、OLが支持する人気店の条件とは等々)、特集:ローストビーフの洒脱、特集:「別府・湯布院」とっぷり温泉紀行、旨い「塩鮭」を探す、おせちと正月の酒肴を習う等々      
F−1062 dancyu 1996/2月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・830
特集:「シチュー」が待っている(とろける誘惑「本格タンシチュー」を作る、滋味溢れる「魚介のホワイトシチュー」を習う、あったか「シチュー」の旨い店)、特集:焼きたて「パン」の歓喜、冬の日にぬくぬく温まる丹波笹山の猪鍋、特集:青春の「ショーガ焼き」、熱血美味の「ほうれん草」を探す、地方の名旅館ー京都「俵屋」のさりげなく自然な”もてなし”に安らぐ、冬に旨い「かぶら」の変化自在、滋賀の「旨いもん」を取り寄せる、続・"食欲の都"広州へ行く、デンマーク家庭料理探訪記等々   
F−1063 dancyu 1996/3月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・830
特集:パスタの休日(芳醇なワタリガニ&超簡単春野菜スパをマスターする、煮込み時間20分で人気者ミートソースをつくる、食感絶妙のニョッキを教わる、イタリア米料理の傑作「リゾット」に挑戦、札幌・東京・名古屋・京都・大阪・福岡「パスタ」のおいしい店等々)、桑名の名物「焼蛤」の芳烈な香り、旨い「めんたいこ」を探す、特集:「麻婆一族」のおいしい陰謀、信州の誇る宝「野沢菜漬け」の実力、「がんもどき」は煮てこそ旨い、栃木の「旨いもん」を取り寄せる等々     
F−1064 dancyu 1996/4月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・830
特集:「家庭料理」の三ッ星(豊橋の家庭料理は地の野菜と味噌の「素朴な味」が魅力、平野レミさんの取って置き「元気なおかず」を大公開、"料理格言"を口ずさんで調理のコツを覚えよう、家庭の味噌汁は「だし」を濃くとればぐんと旨くなる、使いやすい包丁案内等々)、ピロシキの歌声、特集:焼き鳥でいい気分、特集:we love「神戸」、春の瀬戸内は”いいだこ”漁が真っ盛り、軽やかなレアチーズを作る、香川の「旨いもん」を取り寄せる等々        
F−1065 dancyu 1996/5月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・830
特集:香り馥郁「そば」案内(東京の旨い「そば屋」案内、名古屋・岐阜・下呂"稀代のそば打ち師"を訪ねる、東京下町「老舗蕎麦屋」で蕎麦と酒、「そば猪口」礼讃、名店の旨い「そば」を取り寄せる等々)、志摩観光ホテルで「海の幸フランス料理」を味わう、ポルトガルワイン"発見"紀行、特集:「ハンバーグ」の底力、特集:虹色「ジャム」の輝き、食欲増進!「回鍋肉」の真実、旨い「わさび漬」を探す、鹿児島の「旨いもん」を取り寄せる等々          
F−1066 dancyu 1996/6月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・830
特集:ケーキ舞踏会(手づくりならではの”やわやわ”ムースは超カンタン、極上ショートケーキのための”しっとり”スポンジ教室、華麗なるケーキの美味しい店、散歩道にはいつもケーキ屋があった等々)、「湯葉」を本場・京都に訪ねる、「だし」を使いこなしてこそ料理が生きる、特集:快刀乱麻のチャーハン、特集:米処・みちのくは「駅弁」の宝庫、オホーツク"地ビール”浪漫紀行、豪快に旨い!"土佐の鰹"づくし、岩手の「旨いもん」を取り寄せる等々          
F−1067 dancyu 1996/7月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・830
特集:豊満なるオムレツ(基本の「ひき肉・チーズ・あさり入り」をマスターする、具ダクサン「リヨン風」&フワフワ「スフレ」に挑戦、全国「オムレツ」の名店案内、等)、特集:1996年「香港」旨い店ガイド、韓国のオモニが生んだ”ご飯料理"の傑作「石焼きビビンバ」の厚き抱擁、特集:「あんぱん」は友達、天下一品の「昆布の佃煮」を探す、爽やかな初夏の「ピクルス」、茨城の「旨いもん」を取り寄せる等々      
F−1068 dancyu 1996/8月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・830
特集:「居酒屋」のときめき(「居酒屋」は人生の夜学である、96年納得の「居酒屋」案内・決定版、「居酒屋料理」の傑作をマスターする、百発百中!?旅先で旨い飲み屋に当たるコツ、古きよき東京は居酒屋にこそ残っている等々)、緊急特集「冷やしラーメン」見参、特集:トマトの気持ち、イタリアの簡単でお洒落なトマト料理、磯釣り「アウトドア料理」のススメ、今が旬!"江戸前の穴子"を究める、夏の涼味「くずきり」をつくろう等々      
F−1069 dancyu 1996/9月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・830
特集:「お茶漬け」の清雅(名店の茶漬けは「ご馳走」である、「冷や汁」の旨さの秘密を探る、旨い茶漬け作りのコツのコツ10か条、韓国が誇る汁かけ飯”クッパ”の底力、お茶漬けベスト5を決定する等々)、特集:島を遊ぶ・島で味わう、特集:串揚げ・串カツで元気一杯!、猛暑にピリリ唐辛子、シャーベトの涼風、スイカの夏休み、山梨の「旨いもん」を取り寄せる等々       
F−1070 dancyu 1996/10月号  dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・830
特集:チーズは踊る(風味絶佳のモッツァテラは岡山の山中に生まれる、とろ^りとろけた「チーズ料理」の旨い店、簡単・お洒落なチーズクッキング、プロセスチーズをおいしく食べる、必見!ナチュラルチーズが買える店等々)、特集:「焼きそば」の真骨頂、特集:「巻き寿司」と青い空、「イカの塩辛」でもう一杯!、太陽と恋の街・ナポリで本場のピッツァを習う旅、巨峰は"ブドウ"の王様である、ベランダでハーブを育てよう等々        
F−1071 dancyu 1996/11月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・830
特集:旨い魚が食べたい(旬の秋刀魚はワタごと上火で焼こう、煮魚は新鮮な魚をたっぷりの煮汁でつくるべし、皮がパリッとした「ソテー」は皮目を揚げる様に焼く、東京・千葉・京都・大阪ー鮮度抜群!「珠玉の魚屋」教えます、素材に自信あり「魚料理」のうまい店等々)、特集:ふっくら「ご飯」の季節到来、特集:京都・秋の「和菓子」散策、「芋煮会」を心ゆくまで味わう、「豆腐」を使いこなす、鳥取の「旨いもん」を取り寄せる等々       
F−1072 dancyu 1996/12月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・830
特集:冬の夜は「鍋」のぬくもり(東西「鍋もの」の旨い店、みんなでつくろう飽きた名物「きりたんぽ」鍋、人気ナンバーワンの「すき焼き」を究める、「小鍋立て」を気軽に楽しむ、どじょう・けとばし・あんこう・・・・下町の鍋を食べ歩く等々)、特集:愛しき「酒器」を探す、特集:笑顔のクリームコロッケ、下津井から倉敷"ママカリ"紀行、元気の源!心も躍る「豆料理」、クリームたっぷり「もんぶらん」の純真、兵庫の「旨いもん」を取り寄せる等々           
F−1073 dancyu 1997/1月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・830
特集:行きたい店旨い店(冬本番!東西"フグ"の店で旨さ満喫、"割烹・和食"の真髄が味わえる小粋な店、"カジュアル・イタリアン"が続々誕生!、今宵ワイン片手に"ビストロ"を楽しもう、豪華でお値打ち"昼膳&ランチ”の傑作等々)、特集:野菜界の重鎮、特集:しみじみと日本酒、ワインでもてなすイタリアン、ふんわりとろけるチョコレートムース、山口の「旨いもん」を取り寄せる等々        
F−1074 dancyu 1997/2月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・830
特集:金のカレー銀のカレー(日本人なら泣いて喜ぶ"大人の味噌カレー”、全国カレーの旨い店大集合、正統欧風カレーはブイヨンの力が旨さの秘密、スパイスの魔法!野菜が生きるインドカリー、イカ墨カレー・納豆カレーからカレー鯛焼きまで「底なしカレー・ワールド」潜入記等々)、特集:ドーナツの夢、特集:温泉でゴキゲン、「寒鱈」は冬の日本海の横綱である、「紹興酒」は悠久なる歴史に遊ぶ酒、名古屋「八勝館」で味わい愛でる魯山人の器等々         
F−1075 dancyu 1997/3月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・830
特集:パスタとワインでいい感じ(とびきりのカルボナーラとプッタネスカを教わる、シチリア風イワシのスパゲッティを食卓に、ナポリのマンマ直伝”タリアテッレ”ト”カヴァイオーリ”に挑戦、人気のトリッパと香ばしいフォカッチャをつくる、全国パスタの旨い店大集合等々)、特集:大阪の「ホルモン」めちゃ旨や、特集:「納豆」いと美味し、艶めく桜色の「ぐじ」は古都の華、元気の源!ブロッコリーの躍進、厳選取り寄せカタログー群馬県の巻等々           
F−1076 dancyu 1997/4月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・830
特集:オムライスの純情(甘くない「大人のオムライス」をつくろう、「オムライス」好きなら見逃せない東京の名店、オーソドックス派から個性派まで関西の「オムライス」が旨い店、札幌・名古屋でも気鋭&老舗の店を発見)、特集:「うどん」の覇気(讃岐”うどんワールド”をどっぷり体験、なめらかでツヤツヤ輝くとびきりの「うどん」に挑戦、うどん好き必見の店案内)、特集:アイスクリームと春の街角(きらめくアイスクリームの旨い店、春うららの「ソフトクリーム」の今昔)、世界を魅了する「香菜」の魔力、お江戸「かっぱ橋」あちこち深―く
F−1077 dancyu 1997/5月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・860
特集:「お好み焼」大活躍("おかん"のお好みと小粋なアレンジを大公開!、韓国版お好み焼”チジミ”をモノにする、ハフハフ食べたい「お好み焼」の旨い店、焼き方を究めるための実践12か条、本場・大阪発2001年「お好み焼」の旅)、特集:酒飯の畏友「豚の角煮」−しっとり柔らかく煮上げるテクニック、特集:「ヨーグルト」の爽快、春の恵み「竹の子」で元気一杯!、鹿児島本線「駅弁」途中下車、「紀州備長炭」は神秘の火を宿す等々         
F−1078 dancyu 1997/6月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・860
特集:ケーキは歌う(イタリアのとびきりのドルチェを食卓に、ケーキの花形「ミルフィーユ」の本格に挑戦、全国「ケーキ」の旨い店、初夏の湘南「ケーキショップ」めぐり等々)、和食の華「お吸物」を究める、特集:浅草"下町のアジ"案内、明石の「イカナゴ」尽くしを味わう、等々     
F−1079 dancyu 1997/7月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・860
特集:ピッツァの太陽(本場イタリア「ピッツァ」紀行、日本全国「ピッツァの旨い店」、カリッと旨いピッツァをオーブントースターで焼く、ニッポン思い出の”ピザ”誕生物語、ピッツァに合うイタリア「白ワイン」の楽しみ方等々)、特集:キラリ!涼のガラス器、特集:旨い干物が食べたい、取り寄せOK旨い「干物」が手に入る店等、ビストロ風「カボチャ料理」の自由自在、わが青春の「レバニラ炒め」等々   
F−1080 dancyu 1997/8月号  dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・860
特集:「居酒屋」パラダイス(身も心も和む「居酒屋」大集合、居酒屋の絶品アイデア料理をモノにする、滝野川から十条・王子ーしみじみ居酒屋トライアングル等々)、特集:優雅なる「中国茶」の時間、特集:サンドイッチ夏物語、夏はやっぱり「枝豆」で夕涼み、家庭で楽しむ「冷やし中華」の本格等々      
F−1081 dancyu 1997/9月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・860
特集:「餃子」の魂(あこがれの「海老蒸し餃子」の挑戦!、焼き・水・蒸し・・・「東京」の餃子は実力派揃い、「京阪神」の餃子は"一口サイズ”が人気爆発!、「札幌・名古屋・博多」で逸品の餃子を発見、特集:ひんやり「夏の和菓子」−「涼を呼ぶ和菓子」の美味しい店、京都「夏の和菓子」物語等々)、特集:安心でおいしい「オーガニック」、旨さ全開!本領発揮の「なす料理」、ニュールンベルクは今日も旨かったードイツといえばビール・ソーセージ・ホワイトアスパラガス、ウイスキーの正しい嗜み方ーストレート・水割り・ハイボール等々  
F−1082 dancyu 1997/10月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・860
特集:チーズの誘惑(「おいしいチーズ料理」が食べられる店、華麗に変身!傑作チーズクッキング、ふわふわ淡雪のようなレアチーズケーキをつくろう、全国「ナチュラルチーズ」が買える店ガイド等々)、特集:「にんにく」同盟、にんにくマジックでパワー全開!、特集:「親子丼」の黄色い幸せ(しみじみと旨い「親子丼」に出会える店、変幻自在の「親子丼」改造大作戦!)、ご馳走「ロールキャベツ」をつくろう、仙台〜塩釜ー東北の豊穣を味わいに行く等々      
F−1083 dancyu 1997/11月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・860
特集:「ご飯」感謝祭(宮城の「はらこめし」と山形の「きのこめし」に舌鼓、秋空の下直火炊きご飯と秋刀魚の炭火焼きを楽しもう、ご飯が旨い!進む!"禁断の一品"づくり全10講、「ご飯の友」御三家を取り寄せる等々)、特集:ソーセージの熱烈(納得の味!東西おいしい「ソーセージ」が食べられる店、つくってみれば意外に簡単・無添加ソーセージに挑戦等々)、特集:厳選!「魚料理」の旨い店、新そばの清冽な香りを求めて、秋色の焼き菓子「タルト」の胸の内、常備野菜の王者「玉ネギ等々」を完璧に使いこなす等々       
F−1084 dancyu 1997/12月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・860
特集:「ラーメン」豪速球(冬の北陸ラーメン紀行「金沢・福井」の巻、すっきりと旨い東京の「中華そば」は健在なり、脂ギッシュなあなたにお薦め「東京トンコツ」最前線、薬膳から牛タンまで「個性派」ラーメンの麺々、「大阪」のあっさり・「京都」のコッテリ「神戸」の洗練、「札幌」「名古屋」「博多」で見つけた今注目の店、入魂の本格手打ちラーメンを打とう!等々)、特集:「サツマイモ」の幸福、特集:リゾットの花束(イタリアの米料理「リゾット」を食卓に、「リゾット」を愉しめる店)、夕焼け色に輝く「上海蟹」に陶然。  
F−1085 dancyu 1998/1月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・860
特集:行きたい店旨い店(待ってました!冬本番・贅沢「鍋」の季節が来た、ちょっと小粋に"割烹・和食"を楽しもう、断然元気な"中華の新星”がズラリ勢揃い、これなら味も値段もいうことなし!お薦めの良心派だ、「札幌・福岡」で見つけた今注目のこの5軒等々)、特集:「煎餅・あられ」の福の神ー東西の名「煎餅・あられ」厳選ガイド、特集:「お粥」のやすらぎ(ふくよかに輝く「白粥」でゆかしき味を堪能、スープで炊き上げる「中華粥」の達人となる、体にやさしい!東西「お粥」のおいしい店)、滋味あふれる琵琶湖の「寒しじみ」、冬の夜しみじみ熱い「かぶら蒸し」、風邪引きさんにお薦め世界の「卵酒・ねぎ味噌」等々




F−1086 dancyu 1998/2月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・860
特集:冬の夜の情熱「グラタン」(冬の北海道で大地と海の恵みが詰まったグラタンを習う、熱々のマカロニ・グラタンとカネロニをつくろう、とっておき「グラタン」のおいしい店、デザートグラタンを焼こう!等々)、特集:「漬物」の珠玉(漬物の宝庫・山形〜秋田を往く、ポリッと旨いニッポンの定番「沢庵」に挑戦、オモニの味”キムチ”を2時間でモノにする、厳選!全国「おいしい漬物」大集合)、特集:「おでん」のまわり道ー身も心もあったまる全国「おでん」の名店、ふるさとの安らぎを感じる奥三河「はず合掌」の温もり等々          
F−1087 dancyu 1998/3月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・860
特集:パスタ春一番(パスタとソースの相性をつかむ・これが「パスタ名人」への早道だ、15分でできる本場ナポリのスパゲッティ全8品、「長ねぎスパ&たらこスパ」−素材を生かし切る秘伝あり!?、日本全国とっておき「パスタ」のおいしい店、”あんかけスパ”はじめ名古屋のスパはどえりゃ〜凄い!等々)、特集:幸せを呼ぶ「ワイン道具」案内、特集:酢豚のマーチ(中国の黒酢を使った肉だけの絶品酢豚、上海風酢豚は醤油と砂糖と酢だけで調味、東西「個性的な酢豚」が堪能できる店、)、本場・下関「とらふぐ」紀行等々        
F−1088 dancyu 1998/4月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・860
特集:パン共和国(基本のロールパンをホテルパンの重鎮が教えてくれた、全粒粉パンは料理やワインと相性バツグンなり、日本全国とっておき・おいしいパンが大集合!等々)、特集:春の鎌倉"味"探し,散歩の途中で立ち寄りたい鎌倉・味の実力店、特集:天下無敵の「酒の肴」(これぞ正統派名居酒屋の酒肴をモノにする、底力ある「京のおばんざい」で酒を愉しむ、アイデアが光る「傑作つまみ」を一挙大公開!)、ワインの肴にぴったり「生ハム」最新事情を食べつくす等々、   
F−1089 dancyu 1998/5月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・860
特集:そば免許皆伝(本場の「出雲そば」は新時代を迎えつつある、目指せ!達人・「そば打ち同上」入門のススメ、シンプルゆえに奥が深い「そばがき」づくりを学ぶ、とっておき・おいしい「そば屋」案内、傑作"種もの"に熱き愛をこめて等々)、特集:颯爽!ハーブクッキング(風薫るハーブ園を訪ねる楽しみ、手軽で自在な「ハーブ料理」アラカルト、イキイキ!「アジアのハーブ料理」)、特集:「焼肉」の闘魂(これぞ決定版「焼肉のおいしい店」、韓国が誇る美味華麗な雑炊"クッパ御三家"を習う、コリアタウン大久保で韓国をたっぷり味わう)、舌でとろける柔肌”かに玉"に挑戦、純真無垢な「シュークリーム」に挑戦等々          
F−1090 dancyu 1998/6月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・860
特集:「和菓子」夏めく(涼味を京都の清清しい菓子に求めて、おやつに食べたい「和菓子」のおいしい店、これぞ名品・全国傑作菓子17選、ひんやりとろける口当たり・清楚な「わらび餅」の魅力、天草からつくる絶品「みつ豆」を酒井和歌子さんと教わる等々)、特集:胡麻のチカラ(腕前アップは間違いなし・決定版「胡麻クッキング」、プルプル系の「胡麻デザート」がただいま人気上昇中、等)、特集:我輩は「カツ丼」である("技あり”ソースかつ丼と"絶品"玉子とじかつ丼を習う、全国「我輩もかつ丼である」店、長野・駒ヶ根はソースかつ丼だらけの町だった)等々               
F−1091 dancyu 1998/7月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・860
特集:カレー自由奔放(欧風カレーの傑作は材料を使いすぎないことが要諦、香ばしいルウづくりが”ニッポンのカレーの旨さの秘密、和風カレーの極み"カレーうどん"に学ぶ麺とカレーの"お熱い関係"、思わず「旨い」と唸ってしまう「カレー」の店等々)、特集:日本茶をどうぞ、特集:「天ぷら」の流儀(美味済々天ぷら"お国自慢"めぐり、「天ぷら」の名店ココにあり!、野菜天ぷらをカラッと揚げる)、いぶし銀の名脇役"モヤシ"を使いこなす等々         
F−1092 dancyu 1998/8月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・860
特集:「居酒屋」堂々(必見!全国のお薦め「居酒屋」18店、摩訶不思議!?「ワイン居酒屋」探訪記、あっと驚く"名酒菜"で今宵の宴を盛り上げよう!)、特集:夏に輝く「冷たいお菓子」(舌の上でとろんと溶けるワインゼリーで夏は決まり、涼やかなお菓子この指とまれ等)、特集:夢見る「海老フライ」(絶品海老フライをモノにする、特選!海老フライの旨い店が大集合)、つるりと旨いワンタン作ろう、「冷麺の楽園」盛岡で個性豊かな麺をもう一杯!等々        
F−1093 dancyu 1998/9月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・860
特集:旨い宿おいしい旅(信州・松本の大人が惚れ込む「蕎麦打ちの宿」、山形「噂の本格ワイナリーと極上米沢牛」に大満足、古き良き温泉街で「日本海の恵み」を存分に食らう、料理よし温泉よしの宿ガイド等々)、特集:「酢」でハッスル!(京都に妙なる「酢」を訪ねて、独特の酸味と香りで人気者・爽快!徳島「すだち」紀行、元気に夏を乗り切るための「ビネガー・クッキング」)、特集:チャーハンの嵐(炒飯の命”パラリ・フワリ”をモノにする、一品で満足!「具のせチャーハン」の極意を学ぶ、「チャーハンの旨い店」大集合)、納涼「麦茶」で残暑見舞い等々             
F−1094 dancyu 1998/10月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・860
特集:コロッケは愛嬌!(心惹かれる"お肉屋さんのコロッケ"づくりを習う、洋食屋のクリームコロッケに満足至極、揚げたてサックリ「コロッケ」の旨い店大集合!、白熱!テイクアウトコロッケ最前線、等々)、特集:「めし茶碗」と親心、特集:「弁当」の秋晴れ(東西「折詰弁当」の名作を楽しもう、「お稲荷さん」と「五目ずし」づくりのコツのコツ等々)、肉の芸術品「松坂肉」にひれ伏す、輝く金のしずく「はちみつ」の真価等々         
F−1095 dancyu 1998/11月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・860
特集:誰よりも寿司を愛す(「すきやばし次郎」に江戸前の奥義を見る、全国「寿司」の旨い店大集合!、トロもウニも安心して食べられる「明朗会計の店」ガイド、寿司屋さんの女将さんに習う「海苔巻き」クッキング、魚介を存分に生かす「寿司屋ならではの肴」を教わる等々)、特集:「ビーフン」電撃作戦(本場中国・福建仕込の絶品”ビーフン”クッキング、まさにアジア大会!多彩なビーフン料理が愉しめる旨い店等々)、特集:カリフォルニアワインが大好き(お薦め”カリフォルニアワイン”32傑!等々)、秋深し「芋の煮っ転がし」をつくろう等
         
F−1096 dancyu 1998/12月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・860
特集:ラーメン黄金時代(寒さ恐るるに足らず・旭川"あったか”ラーメン紀行、豚骨醤油味のニュースター"和歌山ラーメン"を制覇する1、東西ラーメンの名店を厳選、全国ラーメンの旨い店大全、これぞ正しい味噌ラーメンクッキング等々)、特集:「きのこ」たけなわ:山のキノコ料理三昧、特集:「和食」のもてなし等々
F−1097 dancyu 1999/1月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・860
特集:行きたい店・お値打ち店(1万円で大満足「割烹和食」の革命児たち、3800円以下「お値打ちビストロ」決定版、「特別な日のディナーはこの店で、等々)特集:旨い餅が食べたいー日本全国のおいしい餅ここにあり!、ひと味違う餅クッキング、特集:冬の夜の幸せ「鍋」(白濁したスープが旨い"水炊き"をつくろう、酒の肴になる二つの鍋を居酒屋に習う、北京の老舗ゆずりのしゃぶしゃぶ”シュワイヤンロウ”の宴等々)、気仙沼のおいしい「牡蠣」は森が育てる、今宵は「ロールキャベツ」で大団円等々        
F−1098 dancyu 1999/2月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・860
特集:"魂を揺さぶる"銘酒揃い踏み「日本酒」の勝ち(断然お薦め・ベスト25大発表、日本酒に力を入れる「酒屋」はここだ!、決定版・東西"左党殺しの店"ガイド、魅惑の濃醇甘口「十四代」徹底飲み比べ等々)、特集:万能野菜「大根」を使いこなそう(金沢の「源助大根」は雪国の美女、台湾料理の極め付き「大根餅」に挑戦!)、特集:あったか旨い「ビストロ煮込み」(東西「煮込み料理」のおいしい店、肉と野菜・素材の旨味を閉じ込めた「ポトフ」クッキング)、温かいデザート「スフレ」を召し上がれ等々         
F−1099 dancyu 1999/3月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・860
特集:パスタの燦めき(粉にまみれてヤレ楽し・ジラーモさん家の”パスタ・パーティー、全国・珠玉の「パスタがおいしい店」全21軒、素材の旨味満載・ラグーの底力を思い知る4皿を習う、いつもの「ボンゴレ・ビアンゴ」が100倍旨くなる法等々)、ふくふくの「肉まん」娘・大集合!、特集:「豆腐」がご馳走(「ざる入り豆腐」をつくろう、身も心も温まる「豆腐料理」のおいしい店、東西デパートの地下で見つけた"絶品豆腐"、)、食卓に春を告げる「ふきのとう」等々       
F−1100 dancyu 1999/4月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 B・860
創刊100号記念特集:評判の「料理人」列伝(「日本料理」を未来へと繋ぐ道筋を懸命に模索する料理人、「イタリアン」に本格的”リストランテ時代”到来を告げる担い手、日本人の好みを知り尽くした上で生み出す「中国料理」、次代を切り拓く「新進の料理人10人等々)、特集:本日快晴!おにぎり日和:特集:「餃子」まっしぐら(北京の達人が餃子の"皮づくり&包み方"を指南、日本全国「餃子のおいしい店」がど〜んと大集合等々)、ポルトガル発のお菓子「エッグタルト」等々