目録 F(14)
F(14) dancyu(4) (単位:円)
番号 書名 編著者名 出版社 刊行年 価格 程度・定価 摘要
F−1301 dancyu 2012/5月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・860 dancyu
●金持ち肉料理(金があったら一度は食べたい!)X庶民の肉グルメ(金がなくても、こんなに旨い!):(ステーキ)死ぬまでに食べてみたい最高峰VS.肉食度150%で1000円台!、(焼肉)肉好きが辿り着く、究極の熟成”塊”VS.安くて旨いぜ。超お値打ち快進撃、(豚)贅沢の極み、仔豚の丸焼きVS.庶民の串パワー!焼きとん、(焼き鳥)極上フルコースは、ワインと楽しみたいVS。2時間で売り切れ!立ち食い焼き鳥、(生姜焼き)一生威張れる5000円の逸品VS.世界に誇れる!ニッポンの一皿、(ハンバーグ)挽き肉の芸術は、ステーキの名店にあり!VS.真心の味わいは、路地裏にあり!、(トンカツ)凛々しき佇まいは今も昔も憧れの美味VS.これぞ定食。今日もがっつりメシが旨い! ●赤井英和さんが唸った「これが世の中で一番旨い肉の食い方だ!」 ●小山薫堂の「肉食入魂」−”奇跡の焼肉”&”幻のハンバーグ”を求める旅へ  等々             B007N6N1QE
Fー1302 dancyu 2012/6月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・860
●人生最後の一食。 1000円で何を食べるか?(魔法の1000円グルメ お店&レシピ集):1.●私が食べたい、最後の一皿(糸井重里さん:[浪花家総本店」の、焼そばとたいやき、ギャル曽根さん:[幸味亭]の、すき焼きランチ、小野瀬雅生さん:[豊野丼]の、海鮮丼・・・・・・。) 2.●究極の選択。食いしん坊は往生際が悪い(ラーメンかカレーか?、カツ丼か親子丼か?、そばかうどんか?・・・・・・。) 3.●トップシェフ競演。 1000円で「最後の晩餐」クッキング(土鍋ご飯<野崎洋光>、欲望のダブルカツ丼<落合務>、大人のお子様ランチ<大宮勝雄>・・・・・・。 ●生パスタが大人気!−手打ち愛の感動する、4人のスペシャリテ ●朝から行くぜ!大東京の酔っ払い路線 京浜東北線の旅(この街で一軒1000円の臨死体験!) ●食の賢者たちが愛してやまない、一点豪華主義の品(価値ある1000円) 等々                        B007TKYWHQ
F−1303 dancyu 2012/7月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・860
●一番大切な人だけ教えたい「秘密のギョーザ」:●ワインと餃子の秘密の快感にハマる! ●四川餃子はホットに進化している!ブレイク直前! ●渡部建さん、穴場の渋谷餃子を巡る、ここは上海か、香港か?歌舞伎町餃子、市場の通路が食堂、沖縄餃子の悦楽等々 ●伝説の餃子ー一度は食べておきたい・・・・  ●ギョーザお悩み相談室ー餃子づくりの失敗、すべて解決します! ●みんなのシュウマイーこれぞニッポンの焼売だ!−1.日本一売れている、崎陽軒の「シュウマイ弁当」、1.地方の雄。中央軒の「焼麦弁当」、3.大阪名物。一芳帝の「しゅうまい」 ●絶品の焼売を家でつくろうー肉の触感と背脂が決め手! ●万惣ホットケーキの秘密 ●餃子座談会:餃子の未知なる魅力とエロスを語る!(辛酸なめ子Xパラダイス山元X小山薫堂) ●伝説の「蔓餃苑」餃子。完全レシピ本誌初公開! 等々  B0085BIOL8 
F−1304 dancyu 2012/8月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・860
   ●噂のカレー大図鑑ー日本全国のワンダーな味、発掘!:●1.家カレーが断然うまくなる!噂の裏技(秘密の実験室でつくる、聖地「デリー」の社長カレー、「新宿中村屋」の隠し味”煎じマサラ”初公開!、世界美食ランキング1位、タイカレーの謎、海上自衛隊「たかなみ」のポークカレー」等々)、●2.日本人なら食べておきたいカレーライスの噂(黄色いライスカレーがもはや絶滅寸前であるー「栄屋ミルクホール」のカレーライス」、西の魯山人が愛した真っ黒なカレーがあるー「東洋軒」のブラックカレーライス、数多のプロ格闘家をノックアウトしたカレーがあるー「大沢食堂」の大辛カレー等々) ●3.カレーハンターのための、食べ歩きの噂(大阪屈指の濃〜いカレーは、店主のキャラも濃厚である、神楽坂の路地には個性派カレーが潜んでいる) ●4.専門店以外のカレーが、意外なほど旨いという噂(競輪場のカツカレーが最も旨いのは群馬である、西麻布のバーでは、〆のカレーが常識である等々) ●ポテサラ名人列伝(2012夏)お待たせしました。 みんな大好きポテトサラダ企画第二弾! 等々            B008DXA6MS            
F−1305 dancyu 2012/9月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・860
●呑み寿司、旅寿司、ふたり寿司ー一万円で大満足の「いい寿司屋」見つけました! ●これがニッポンの「いい寿司屋」:「すし処 佐藤」、「後楽寿司 やす秀」、「鮨 芝大門 水野」、「鮨 辰巳」等々極め付き14店をご紹介! ●(旅寿司)1.福岡・大分に注目の「五人衆」を訪ねる 2.いしかわじゅんさん、三崎の漁港寿司を巡る ●(時代を築いた繁盛店)1.「築地寿司清」は今も旬の江戸前を追う 2.「寿司の美登利」の行列は、何故絶えないのか? ●寿司と日本酒ー「人気銘柄と江戸前寿司」をテイスティング ●巻き寿司極めー江戸前の職人芸、アート巻き、家での、パリッと巻き ●『小僧の神様』に見る寿司の原点ー志賀直哉の短編小説から読み解く寿司の意外な真実 等々                           B00905IYGS  
F−1306 dancyu 2012/10月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・860
   ●パスタ、おいしすぎる新発見! ●スパゲッティは、むっちり太めが断然、旨い!−太麺の星になれ!大注目の店はここだ<「メッシタ」(目黒)、「ラ・フォルナーテェ」(駒澤大学)、「トラットリア ケ パッキア」(麻布十番)、「ロッツォ シチリア」(白銀高輪)等々> ●ずぼらパスタ&勝負パスター名人がたどり着いた、究極のレシピ集<「トマトのお茶漬けスパゲッティ(ずぼら)&大人のカルボナーラ」(勝負)」、「セロリの葉っぱだけのセロリコ(ずぼら)&スパゲッティ・ボロネーゼ(勝負)」等々 ●太らないパスタの食べ方ー四つのステップで完璧に! ●ナンバーワン ナポリタンーこの大人の一皿を食べずしてナポは語れない<ビールナポ(麦酒屋るぶりん 銀座)、喫茶店ナポ(さぼうる2 神保町)、ビストロナポ(TATSUMI 中目黒)、正統洋食ナポ(厳選洋食さくらい 上野広小路)>等々          B00905IYGS
F−1307 dancyu 2012/11月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・860
●ワインが楽しくなる! Q&A48−●女性にもてるワインはありますか? ●ワインがおいしくなる本ありますか? ●一番おいしい日本のワインはどれですか? ●インドと中国産がスゴイって本当ですか? ●安くて旨いワインを見つけるコツありますか? ●ワインを好きになる飲み方ありますか? ●一本飲みきれないけど、どうすればいい? ●二日酔いしない飲み方はありますか? ●どんなワインのも合う万能つまみはありますか? ●ワインとチーズのわかりやすい相性はありますか? ●「おいしいワイン」と「まずい」の違いは? ●ワインは高いほうがおいしい? ●1万円のワインをもらってしまった。 どうすればいい? ワイン好きが行きつくところはどこですか? 等々 ●やっぱりコロッケが好き!−マッキーさん、コロッケ生活満喫中 等々                 B009EUB2A4 
F−1308 dancyu 2012/12月号 dancyu編集部 プレジデント社 4,800 A・860
●永久保存版特集 日本一のレシピー創刊22年の結論。 読者と編集部が選ぶdancyu史上最強クッキング! ●伝説の逸品:(1)。妹尾河童さんのピェンロー(扁炉)−読者支持率ナンバーワン これぞ男の白菜鍋の決定版!、(2)。川津幸子さんのねぎ豚ー編集部支持率ナンバーワン すごく簡単、驚くほどおいしい!、(3)、「マルディ グラ」のフライドポテトーいつものじゃがいもが ”ごちそう”になる!−ライター支持率ナンバーワン ●一生ものレシピ:(1)、ポークソテー<「ナリサワ」シェフ>、(2)ビーフシチュー<「ポンチ軒」主人>、(3)、ミートソース<「ラ・ペットラ・ダ・オチアイ」シェフ>、(4)、生姜焼き<「キッチングラン」「懐石小室」「厳選洋食 さくらい」食べ比べ>、(5)、陳麻婆豆腐<[四川飯店」主人>、(6)、真鯛のポワレ<「サンルスー」シェフ>、鯖ずし<[鯖 青木]主人>、きりたんぽ<料亭 北秋くらぶ」店主>、ショートケーキ<「カフェ麦わらぼうし」シェフ> ●これぞ名酒肴:(1)、忘れがたい[あの味」をもう一度、(2)、「両花」主人の元祖・簡単おつまみ ●わが家の「繰り返し」料理集ー鶏から揚げ、ステーキ、黒酢の酢豚、牡蠣の昆布焼・・・・・。 等々               B009VJOWGO     
F−1309 dancyu 2013/1月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・860 dancyu
●特集:年末年始の「使える店」決定版! 大切な人と素晴らしい時間を!<1.いまこそバル!  2.牡蠣、蟹、ジビエ!  3.七人の飲み会。  4.鍋は老舗で!  5.夫婦の本音。  6.ひとりで酒を。  6.小さくて、ヘンな店  7.食いしん坊ライターの「極私的」店案内  ●「家呑みレシピ」アップグレードBOOK<1.「マルディ・グラ」の肉祭り! 2.「ロックフィッシュ」のびっくりおつまみ  3.料理研究家の「飲みサラダ」   ●「銀座 小十』奥田透さん直伝「魚の肴」  ●東京みやげ42選<実家みやげの鉄板、お酒のアテにもなる2000円で大威張り、子供まっしぐら!東京駅・羽田空港で駆け込み手みやげ、百貨店コンシェルジュのお薦め!>  ●鶏白湯(とりぱいたん)ラーメンがやってきたーいま行くべき東京の8店  ●最寄駅で探せる「今号掲載の63店」インデックス   ●漁港ルポー氷見のうまいもの!   ●すごい!道具 愛知ドビー「バーミキュラ」  等々                4910060050135
F−1310 dancyu 2013/2月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・860
●特集:コーヒー・カフェオレ・エスプレッソ<1.コーヒーをめぐる冒険ー「カフェ・バッハ」田口養さんの45年  2.「珈琲美美」の仕事ーなぜ、この店のモカは人びとを魅了するのか?  3.カフェオレの淹れ方ー渋谷「羽當」はこう考える  4.エスプレッソのおいしさとは?−「表参道コーヒー」に聞きました。>   ●特集:コーヒー豆と出会う。−中川ちえさんの愉しみ方   ●特集:街と人と喫茶ーコーヒーを飲みに出かけよう!   ●特別付録:オオヤコーヒのネルドリップBOOK   ●カンテサンスの秘密ーある「頂点の店」の記録。 全14皿すべて公開!岸田周三シェフが目指すフレンチの新しい地平   ●ホットケーキ解体新書   ●「ポルトガル料理」入門   ●わざわざ食べたい「鳥鍋」−[ちゃんこ川崎」名代ちゃんこ、「床島」水炊き、「ふじ芳」うずら鍋等   ●炙りスルメ鍋の衝撃!  等々       4910060050234 
F−1311 dancyu 2013/3月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・860
●特集:新しい日本酒の教科書ー●銘酒の系譜。10分でわかる日本酒のキーワードー1.日本酒年表<第1期:飲めよ造れよモーレツ期・第2期:地酒ブームがやってきた・第3期:新御三家は「吟醸・山廃・純米」・第4期:蔵元発信の酒造りの時代へ・第5期:日本酒の未来予想図 >  2.日本酒蔵探訪<「剣菱」−100年残る味・「獺祭」−磨きの美学   ●「注目の若手蔵」10  これからの日本酒を予測する<「写楽」・[白隠正宗]・「紀土KID」・「花巴」・「日輪田」・「亜麻猫」・「田中六五」・「ロ万」・「昇龍蓬莱」>   ●真髄を知るならこの居酒屋へー名酒と居酒屋<而今「あまてらす」池袋・貴「吟吟」大森・天青「天★」東高円寺・宝剣「日本酒はなおか」大塚・奈良萬「醉香」押上・伯楽星「和」恵比寿・十四代「串駒」大塚>  ●日本酒と肉つまみーおいしい家飲み攻略法   ●特集:大吟醸って何だろう?−進化する「大吟醸」   ●脱「辛口の酒ください!」のススメBOOK−ためしてガッテン名物ディレクターと一緒に考えた   ●カキフライおいしい店&レシピ   ●口福の「肉まん」図鑑ー東京・横浜中華街・神戸・大阪   ●蕎麦屋の一番長い日ー年越しノンフィクション   等々 4910060050333  
F−1312 dancyu 2013/4月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・860
●特集:うどんの国ニッポン!<1.うどんの国に生まれてー日本中がうどん県!  2.讃岐うどんワンダーランドー日本で一番有名になったご当地うどん  3.三大「ふにゃふにゃ」うどんの主張< ア、伊勢うどんーコシが無いんじゃないっ、芯が無いんだ!!  イ、.京うどんー色白しなやか。柔らかいのに筋がとおってます  ウ、博多うどんーラーメンよりもうどんが伝統です   ●味噌煮込みときしめんー名古屋が誇るツートップ   ●だしを食べるということー大阪うどんの真髄に迫る   ●吉田うどんー日本最硬のうどん   ●耳うどんー栃木の山里に伝わる珍うどん   ●稲葉うどんー高級品である理由   ●水沢うどんー400年以上の歴史を誇る ●春の取り寄せうどん大会   ●「エンテツうどん食堂」本日開店!  ●東京うどん天国BOOK−[慎」新宿・「こくわがた」本郷・「おにやんま」五反田・「「かるかや」池袋・「谷や」水天宮前等23軒の名店紹介  ●肉食&草食「回鍋肉」  ●チーズケーキは気取らない!−東京「名品」案内    等々                 910060050432
F−1313 dancyu 2013/5月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・860
●特集:炒飯が食べたくなる!<1.「萬来園」のチャーハンを目指せ! 昼の60分しか食べることができない逸品  2.「赤坂璃宮」は、こう考えるー譚彦彬さんが炒飯の秘密を完全公開!  3.東京の炒飯ー今、東京が炒飯の熱気に包まれている  4.大阪のやきめしー浪花の中華はハイテンション!  5.炒飯と焼き飯の境界線ー日本全国徹底調査  6.チャーハン欲望最前線!  7.春の「新・定番チャーハン」−[四川飯店]陳健太郎さんが考える  8.史上最大の炒飯大実験ー42皿が激突!冷や飯か炊き立てか、卵の投入は先か後か、適切な炒め時間は……全8番勝負!    ●子供連れで行く大人のためのレストランーゼロ歳児からOK!  ●よろしくホットドックーベースボールとホットドックほか  ●ミックスジュースの魔力ーみんな大好き「ナニワの至宝」  等々                 4910060050531
F−1314 dancyu 2013/6月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・860
●大特集:カレーの学校<1.「歴史」:「ナイルレストラン」の64年ーおいしいカレーは一日にして成らず   2.「現代社会」:ジャパニーズ・ニューカレーーカレーはどんどん進化する   3.「地理」:金沢はカツカレーの都?−小京都のご当地カレーはサックサク   4.「数学」:100円カレー缶の実力   5.「給食&昼休み」:おいしいカレーを語ろう   6.「家庭科」:ドライカレーを学ぶ&バターチキンに挑む   7.「外国語」:スパイス講座インド編&タイカレーのABC   8.「ホームルーム」:カレーって何だ?   9.「宿題」:好きなカレーを教えてくださいーマイ・ベストは29者29種   10:「部活動」:桐島、カレー部続けるってよー400人が選んだカレー店10!   11.「放課後」:チャイ研究会へようこそー基本から応用まで真面目に遊ぼう   12.「文化祭」:赤出川さんとカレー:原宿にあった「GHEE」のこと   「修学旅行」:カレーライス自販機を見に行くー世界で一台? 島根県出雲市のカレー名所>    ●白熱!欧風カレーの教室   ●ボロネーゼの謎    ●このレシピ本がすごい!−本当に使える25冊!  等々          4910060050630      
F−1315 dancyu 2013/7月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・860
●大特集:みんなの居酒屋<1.「しまや」のすべてー青森県津軽地方。世界に誇れる小さな居酒屋。   2.太田和彦さんと伊勢。−日本一「居酒屋」を知る男がいま惚れる二軒   3.東京の新しい居酒屋ー夢がある、クセがある、愛がある!7軒   4.名古屋の名所ー100年居酒屋「大甚本店」の底力   5.浪速酒しぐれー「山中酒の店」と大阪の居酒屋   6.記憶に残る名居酒屋ー勝手に東京遺産認定!   7.吉田類さんの高知酒場パラダイス!−呑んで、呑まれて、また呑んで♪   8.お通し大研究ー居酒屋通いがもっと楽しくなる!>   ●特別付録:「お通しかるた」   ●毎日がフライデーー朝、昼、おやつ、夜。 もっとフライを!   ●初夏のパクチークッキング   等々                           4910060050739
F−1316 dancyu 2013/8月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・860
●特集:Do You Love Meat?  ときめきの肉2013<1.焼肉の新常識ーア、なぜ、いま赤身なの?  イ、おたく化するホルモンの世界  ウ、タンはひとつじゃない  エ、なぜ、焼肉といえば大阪なのか?  2.熟成肉の愉しみー「中勢以 内店」で知る大人の悦。   3.美しい肉を食べに行くー「トラットリア」西荻店・「ルコック」恵比寿・「テラウチ」二子玉川等8店を紹介  ●塊肉を焼く。−フィレ、サーロイン、リブロースのおいしい焼き方   ●新しい塩豚ー基本の塩豚から蒸し塩豚、四川風塩豚鍋まで   ●村田諒太さんと焼豚  夏鹿っておいしい。−シェフたちは鹿をこう料理する   ●「焼肉のたれ」甲子園   ●カルビの焼き方総選挙!−480枚焼いてわかった>   ●真夏のトマトーひんやり10レシピ   ●江戸前鰻案内ー「入谷鬼子母神門前のだや」、「安斎」荻窪、「青葉」新富町、「川勢」荻窪  等々 4910060050838
F−1317 dancyu 2013/9月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・860
●焼酎サマーー忘れられない夏が来る!<1.青ヶ島と青酎−日本で一番人口が少ない村で造られる幻の焼酎   2.焼酎ビバップー愉しい飲み方、おいしいつくり方(ソーダ割り・ロック&水割り・お湯割り・前割り・カクテル)   3.高山なおみ、夏つまみー香味、辛味、酸味、シャキシャキ!   4.薩摩が変わる。−[一尚]「天狗櫻]「八千代伝」・・・・若き蔵元たちの肖像    5.焼酎「第三者委員会」の結論。 ラベルで飲んではいけないー味わい別に30人がブラインド試飲決行! 「森伊蔵]「佐藤」「村尾」を超える酒を探せ!   6.焼酎「酒場」案内。−東京で「食う、呑む、遊ぶ」   7.野毛「キンミヤ」フェスティバルー甲類焼酎と女心と夏の野毛   8.真夜中の4分間クッキング   9.焼酎ってなんだ?−ざっくり解説   10.「焼酎愛」あふれる酒販店リスト20−焼酎、どこで買う?   ●豆腐七珍ー夏休み「豆腐料理教室」<豆腐サンド・豆腐ステーキ・ゴーヤーチャンプルー・究極の冷や奴等々>   ●焼きそばをつくる。−麺を焼くってどういうこと?   ●艶っぽい愛玉子と杏仁豆腐と鉄観音茶の寒天  等々             4910060050937
F−1318 dancyu 2013/10月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・860
●パスタの教室:<1.伝統のトマトソース:ローマとパスタは一日にして成らず   2.正しきカルボナーラ:スパゲッティ90gと卵50gの黄金比   3.さすらいのペペロンチーノ:唐辛子、にんにく、レモン。これでいいのだ。   4.ニッポンのミートソース:ラグーやポロネーゼなんて呼んではいけません   5.ソースをねらえ!:とろける牛すね肉のスパゲッティ(ダオルモ・神谷町)・ごろごろ茄子のスパゲッティ(イル・マニフィコ・麻布十番)・山盛りきのこのスパゲッティ(リストランテ・ペレグリーノ・広尾)ほか   6.ジャパスタのお味はいかが?:たらこパスタ、青じそたっぷり味噌バターパスタ、海苔と柚子胡椒のクリームパスタ   7.ランチパスタの女王:興奮の1000円台から、衝撃の3000円台コースまで   8.名古屋とあんかけスパ:尾張の至宝の謎に迫る   9.初めての手打ちパスタBOOK:オレキエッテ、ペンネ、フジッリができた!>    ●タッチと浅倉南とナポリタン:あだち充描き下ろし「わが青春のアンデス」   ●調味料最前線:全国からお宝77品を続々発掘ー魚醤・柑橘・辛・黒    ●秋刀魚の味:旬の10レシピ&最新ブランドー漁師の味・郷土の味・肴の味・北海道の味  等々                      4910060051033   
F−1319 dancyu 2013/11月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・860
●特集:京都に行きたい。<1.そうだ「食堂おがわ」行こう。−この店のカウンターには、日々、発見がある   2.京都といえば先斗町の酒場「ますだ」・河原町の喫茶「六曜社」・祇園のバー「祇園サンボア」   3.お昼のワイド劇場ー地元の人も観光客も、すべてを包み込む深き懐 「祇おん萬屋」のねぎうどん・「志る幸」の利久弁当等   4.酒とごはんーおいしい京都の夜は、ここから 「和食と和酒 美智」・「富小路 春隆」・「御食事処乃福松」・「二条椿」   5.甘味の誘惑ーあま〜い温故知新 「粟餅所 澤屋」のあんこ餅・「甘楽花子」の京菓子・「大極殿本舗六角店甘味処栖園」のぜんざい   6.わざわざ休憩。−珈琲ランブラー・イン・KYOTO 「喫茶マドラグ」・「逃源郷」・「喫茶ヴィオロン」   7.おばんさい手帳ー「れんこんや」・「めなみ」・太郎屋」   8.京都「ジントニック」物語ー名バー「K6」の系譜   9.四富会館とリド飲食街ー「たすく」・酒肴屋じじばば」    10。「有次」で包丁を買うー錦市場で買い物ノンフィクション   11.京都の地図48軒   12.京都の歩き方ーウォーク・オン・ザ古都&アラウンド・ザ・鴨川&ノスタルジック京都   13.きわめて京都的な漬物の話     ●特集:弁当大作戦!−1.壇太郎の「欲張りな海苔弁」   2.壇蜜の「甘美な海苔弁」   3、東京駅「駅弁」会議  ●ウー・ウェンさんのワンタン  等々                   4910060051132
F−1320 dancyu 2013/12月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・860
●大特集:これからのワインの話<1.ほぼ1000円ワイン大試飲会!−赤、白合計120本から7人が選んだ輝く24本!   2.おいしいワインって何だ?−飲む前に読もう!   3.日本ワインクロニクルーどうしてこんなに人気なの?   4.日本には218のワイナリーがあります!  5.北の大地と日本ワインの未来   6.シュワシュワの愉しみ方ー最新!スパーリング辞典   7.カウンター酒場で大接近   8.夜のチーズおつまみー「ピーノ」阿部剛が教える   9.ソムリエというお仕事ー「マクシヴァン」佐藤陽一の働き方>    ●The生ハムBooK付き   ●東京「焼鳥」ロマネスクー老舗は新しい&飛ぶ鳥を落とす!焼鳥の新星   等々               4910060051231   
F−1321 dancyu 2014/1月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・860 dancyu
 ●冬の贅沢を愉しもう!肉と野菜をコトコト煮るだけ。 ごちそう煮込み。−帰ってきたシチュー、野菜スープ、ビストロ煮込み。<1.ぽん多とビーフシチューの18日間、2.伝説のオニオングラタンスープの正体、3.凍える夜にはビストロ巡り、4.フランスの家庭料理「3つの煮込みレシピ」>    ●年越し蕎麦BOOK−1年をハッピーに締めくくろう!    ●師走の贅沢は、鍋でー冬はやっぱり鍋なのだ   ●「ピエンロー」再びー妹尾河童さんの「伝説のレシピ」再現!    ●10年通いたい寿司屋ー30代寿司職人の勢いと未来    ●ザ・ベスト店ー2013年「美味しい」結論    ●トップシェフ直伝「歴史に刻む煮込み10選!」   等々     4910060050142
F−1322 dancyu 2014/2月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・880
●行ったことのないバー<ラブ・ミー・テンダーー銀座のバー「TENDER」、 若き実力者たちの輝きー東京・次代を担うバーテンダー、 ライク・ア・ローリングストーンー東京・時代を創ったバーテンダー、 バーを食べるーおいしすぎるバーあります、 東北、贅なるバーー北へ向かうの、ここも北なのに、 そして神戸ー蔦と暖炉とカクテルの48年>    ●バーって何だ?−日本一のバーテンダーに聞いた  ●ウイスキーの話ーバーの主人がゆるーく教える    ●レーズンバター&オレンジピールーおつまみ手帖2014    ●太田和彦の実践的「バー入門」−初心者のためのバーBOOK    ●グラタン白書ーグラタン基本のき、東京「グラタン」クロニクル    ●汁粉とぜんざい    ●ロング・グッドバイ「大坊珈琲店」−オオヤミノルさんが最後に聞いたこと    ●「すし善 本店」おもてなしの極み    等々                         4910060050241 
F−1323 dancyu 2014/3月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・880
●特集:日本酒。−●新しい日本酒の道標ー2014年版「いま飲みたい35選」を考える    ●なぜいま「新政」なのかー八代目蔵元・佐藤裕輔。5年で衝撃のレボリューション    ●注目の精米歩合80%!−[磨かない米の酒]は蔵の個性がより映える    ●シュワシュワとにごりー家飲みの新定番!    ●男の燗酒、女の燗酒ーお燗に関する二つの考察    ●造りの話をしよう。−スター杜氏の白熱教室    ●アテの名作ーわが家であの居酒屋の看板料理を!    ●新しい酒場ー続々と呑みたい東京編&酒に恋する大坂編 ●ドゥ・ユー・ノウ「越乃寒梅」?−[幻の酒]と呼ばれて半世紀    ●脱「日本酒と刺身」のススメーせっかくのお酒、おいしく飲んでます?    ●みんなの「鶏から」−弁当、定食、中華、隠れアイテム!     ●和食の学校ーユネスコ無形文遺産登録記念    ●愛しのホットサンドーちょっと懐かしくて、何だか新しい    等々                       4910060050340   
F−1324 dancyu 2014/4月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・905
●特集:たまごが先だ!    ●目玉焼きと、ゆで卵と、スクランブルエッグーホテルオークラ東京「オーキッドルーム」で朝食を!    ●だし巻きたまごで修業気分ーバッキー・イノウエが挑む「巻けるもんか」    ●人生で大切なことは、みんなたまご料理がnn教えてくれた気がするーあの日、あの店、あの料理    ●フミコのフレンチトーストーこの味、驚き。    ●とじる!技術ーたまごのとき方&加熱時間が命    ●築地たまご八景ー魚がし横丁にはたまごがよく似合う    ●味玉好きに告ぐ!−[越後武蔵」の傑作を我が物せよ!    ●ハロー!世界のたまご料理ービューティー&エッグ    ●付録:「たまごかけごはんBOOK」−愛してるぜ、たまごかけごはん<100人いれば、100通り?>    ●凛としてトンカツー東京とんかつ詣で    ●春キャベツサラダ記念日。−千切り、ざく切り、丸ごとから始めよう    ●和食の学校「出汁の新常識」    ●あしたの東北食堂ーやることはわかってる   等々    4910060050449
F−1325 dancyu 2014/5月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・880
●特集:餃子の王道    ●沼津で64年、「中央亭」の教え。−なぜ、焼いてからゆでるのか?    ●東京餃子ナインハーフー愛と欲望と肉汁が溢れてくる〜<餃子しかありません「亀戸餃子」、耳たぶより、やわらかい「蘭州」京成立石、天竺にいちばん近い店「豚八戒」阿佐ヶ谷等々東京餃子10店>     ●華麗なる蒸し餃子の世界ーマンダリン、オリエンタル 東京「センス」の舞台裏    ●水餃子偏愛主義ー「按田餃子」の静かな欲望    ●妹尾河童さん、「餃子荘ムロ」の焼き餃子にまた挑む!−23年ぶりに帰ってまいりました!    ●それぞれの町に、それぞれの餃子がある<神戸と味噌だれ餃子・八幡と鉄鍋餃子・町の餃子大図鑑>    ●餃子小話ー中国と焼き餃子&餃子とダイエット     ●番号中華キャノンボールー餃子を求めて、走れ!    ●なぜ、うまい餃子屋には、片桐はいりのサインがあるのか?−餃子の七不思議?を追った!    ●餃子「科学と学習」−つくりかた大実験BOOK dancyu餃子部公式レシピ付き! ●和食の学校ー和食のしきたりと嗜み」    ●コーヒー牛乳が飲みたい!!−日本各地の27本飲み比べ!    ●どうしても、たけのこー渡邊有子さんに教わる、旬の食べ方    ●「そば名人の轍2014」前篇ー「一東菴」東十条を訪ねる      等々          4910060050548  
F−1326 dancyu 2014/6月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・880
●特集:甘い生活。 ケーキと大福、どっちが好き?    ●カステラが歩いた道ー長崎「松翁軒」335年の歴史が刻む味    ●パティシエの系譜ーいつ、どこで、誰が、何をしたのか?    ●東京「30代パティシエ」のスペシャリテを食べるードント・トタスト・オーバー40? ●甘い記憶ー甘味絶佳な、あの店のあの一品<豆大福「餅菓子 松島屋」、ホットケーキ「ワンモア」、最中「朝日堂」等々9店>     ●江戸のあんこー100年以上続く和菓子店の話<きんつば「榮太楼総本舗」、言問団子、羽二重団子等々8店>    ●美しい食べ方、 ●抹茶に夢中1−アイス、わらび餅、ババロア、フローズンをつくろう!    ●甘いものカレンダーー和菓子にも洋菓子にも旬があります●「オーボンヴユータン」の焼き菓子ー河田勝彦シェフに教わる    ●バタークリームの逆襲ー好きですか、嫌いですか?    ●旅するじゃがいもー肉じゃがに負けない「おふくろの味」あります    ●あなたの知らない牛丼ー牛丼年表で見る東京の牛丼    ●「そば名人の轍2014」後編ー手打ちそば 菊谷」を訪ねる    ●「魚のおろし方教室」基礎ーアジを攻略すれば、どんな魚も怖くない!  等々                       4910060050647  
F−1327 dancyu 2014/7月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・880
●特集:カレーのこと。    ●富山へ行ったら、パキスタンだった。−ニッポンのカレーの聖地は越中にあった?    ●大阪にしかないカレーー愛でひたひた。だからおもろい!     ●東京二大激辛カレーの涙ー鈴木みそ描き下ろしマンガ付き!    ●荻窪に「トマト」がある限りー欧風カレーにおける一つの到達点    ●カレー薀蓄ー知れば、きっとおいしい話    ●街とカレー<逗子のバターチキン「スパイス・ツリー」、渋谷のネパールカレー「ネパリコ」、神田のキーマカレー「本石亭」等々12店のカレーを紹介>    ●1日分の野菜をカレーで食べるー毎日350gの野菜、食べてる?     ●タイとベトナムーインドじゃないカレーのつくり方    ●キーマは気まぐれー東の粗挽き、西のネギまみれに挑戦!     ●カレーライスはどこから来たのか?−カリー番長、ロンドンへ行く     ●検証「おいしいカレーのつくり方」−永久保存版、大人の自由研究     ●進撃のハヤシライスーハヤシライスに関する現在公開可能な情報    ●缶詰ラブー愛、詰まってます!<驚異の魚介系、魚缶の王様、肉缶、ご飯がススム缶、甘缶、パン缶>      ●夏の日本酒について。−貴と新政のはなし、今年の夏酒18本、日本酒の夏カクテル、   等々                 4910060050746    
F−1328 dancyu 2014/8月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・880
●特集:ときめきの肉ビヨンド     ●スタミナ苑は眠らない。−なぜ、人々は辺境の焼肉店を目指すのか?     ●結論。焼き肉店は新しくなくていい。−[5年、10年の商売はしていない」自信と余裕<上野「大門」、浅草「金楽」等々5店>     ●ホルモンの正しい焼き方ー食べ頃について考える     ●肉の話ー数々の?にお答えします     ●肉割烹のめくらめく世界ー京都「いっしん」で愉しむ   ●美しい肉を食べにいく<銀座「イバイア」、八丁堀「シュングルマン」、東十条「ポークストック」等々11店をご紹介>     ●家で上手にステーキを焼く方法ー「低温加熱法」で生焼け、コチコチ肉にさよなら!     ●ふたつの叉焼。−たこ糸も圧力鍋も必要なし!     ●肉鍋ー夏なのに、夏なのに     ●家で熟成肉はつくれるのか!?−よい子は真似しないでね      ●鯨の食べ方ーいま考える意味。     ●「カンテサンス」のそら豆のスープー二つのブイヨンと泡でつくる     ●酸っぱい話ー身体にいいこと、おいしいこと ●お題「レモンサワー」―語り尽くそう、朝が来るまで       等々                    4910060050845
F−1329 dancyu 2014/9月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・880
●特集:酒場はどこだ?    ●ここは日本最古のビアホールだ。−銀座七丁目の奇蹟     ●風に吹かれてー多摩川河川敷「たぬきや」の快感     ●太田和彦さんと函館。−北酒場へー「粋花亭」と「函館山」     ●「立呑み田中」のおつまみ手帖ーありがたき、つくり置きレシピ     ●枝豆ととうもろこしー夏をあきらめないレシピ     ●ねえ、マスター、水割りお代わりーバッキー・イノウエの「果てしなきバーテンダーへの道」     ●恋するサングリアー今年の夏は艶っぽい酒をつくろう     ●だから、あの町で飲む。<ハイボール、日本酒、四谷三丁目。「こくている」「四谷舟町砂場」等々12店をご紹介>     ●昼に飲む酒ーそういう気分の日もあるさ。  ●吉田類になりたい。−酒場を放浪しない?     ●かき氷の愛され方ー冷たくしてほしいんです     ●焼酎お見舞い申し上げますー今年は麥焼酎をおとどけします    等々                      4910060050944
F−1330 dancyu 2014/10月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・880
●かつサンドと欲望ーなぜだか、無性に、「かつサンド」が食べたい!     ●銀座。みやざわ、かつサンド。−紳士と淑女の食欲と活力を支え続けて     ●飯島奈美さんの「2日目のかつサンド」−カレーもとんかつも次の日がおいしい!     ●かつサンドにおけるパンについての4つの考察ー「パンラボ」池田浩明さんと考えた     ●なぜ、関西では”ヘレかつ”なの?−大阪で考えてみる     ●かつサンドの街銀座へーそうだ、今日はかつサンド食べよう!     ●秘密のまい泉ー日本一、有名なかつサンド     ●かつサンドの仲間たちー海老、ハム、そして煮かつ!?     ●東京駅かつサンド会議ー51個を食べ比べてわかった「くいこみ」のことetc.     ●あれも、これも、それも、きっとかつサンドー日本各地の愛の逸品     ●サラダのルール&サラダのステップーグリーンサラダから始めよう!     ●鯖と私。−旬を愉しむ”新御三家レシピ”     ●コンフィチュールはお好き?−「パリセヴエイユ」金子美明シェフに教わる三つの味     ●グッバイ冷やし中華ー夏が終わる前に   等々                       4910060051040
F−1331 dancyu 2014/11月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・880
●特集:東京旅行。−おいしい東京! 食欲の秋に、おにぎり、バーボン、うずらのたまご。     ●東京でなに食べる?−理由なき食欲に抗わない     ●銀座で飲む。−燗酒からチョコレートドリンクまで!     ●渋谷会議。−鼎談・勝山晋作X渡部建X浅妻千映子 ●新宿ゴールデン街が呼んでいるー新宿のランドマーク?     ●築地のメモリーー食べておきたい五皿。     ●「傳」は裏切らない。−この店のカウンターに、「東京の今」がある    ●あまい玉子焼きのつくり方ー東京の味つけを知る    ●東京の味って、どんな味?−エンテツさんと「東京風」について考える     ●東京にしかないーダウンタウンの醍醐味     ●父と歩く、母と行く東京。−おいしいという名のありがとう     ●東京の歩き方ー朝、昼、晩、晩、晩!     ●東京で百年。−「レストラン吾妻」の創業は大正2年  ●吾輩はおにぎりである。−新米の季節がやってきた!     ●うずらのたまごのつまみー平野由希子さんに教わる           等々                   4910060051149
F−1332 dancyu 2014/12月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・880
●特集:ワインの感じ方ー気持ちいいワインがあります。白、赤、甘口、そしてシャンパン!     ●ちょっと切ないワインの話ー大久保佳代子さんが語ります。     ●リースリングの愛し方ーこの冬、寄り添いたいのは、このワイン<リースリングを推す理由、リースリングを探しています、リースリングに出会う、初めての家飲みリースリング、鍋とリースリング>     ●パンつまみー「メゼババ」高山大シェフが考える      ●男たちのシャンパンー大手を含む10本をブラインドで試飲!     ●「フランチェコルタ」って何だ?−イタリアには淑女のための泡がある     ●ワインショップご一緒にー買う!飲む!買って飲む!飲んで買う!     ●甘口ワインの悦びーこの快楽を知るのが罪か、知らないのが罪か     ●日本のワインについてーこの国のワインはすばらしい     ●ワインの馬鹿ーあなたの「困った」を解決する”脱かっこつけ”BOOK     ●ソーセージが元気だ!     ●かまぼこをつくるー新・壇流クッキング     ●対談ー東海林さだおさんと平松洋子さん     等々                    4910060051248        
F−1333 dancyu 2015/1月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・880 dancyu
●特集:鮨を食べに行く:1.「時間よ止まれ」−人形町「喜寿司」で受け継がれる”寿司の仕事” 、2.相対的で私的な鮨屋の話―好きな鮨屋のとっておきの話<すきやばし次郎・すし蓑・鮨竹等等8軒の名店を名士が紹介>、3.「鮨は高い」の理由ー職人の一日を追って考えた、 4.それいけ!「押し寿司」三兄弟〈京都と福井の鯖寿司、富山の鱒寿司、奈良の柿の葉寿司>、 5.ルポルタージュ「すし学校」−ニッポンの鮨はどこに向かっているのか!  、6、次代の鮨職人たち―未来は彼らの手の中、 鮨のネター江戸前鮨って何だ?、 7.ガリ図鑑ーバイプレイヤーに注目!、 8.鮨「19軒の地図」、 9.カウンターで鮨を食べたことがありますか?−実践的「鮨」BOOK    ●ローストビーフとローストチキンとローストポーク―愉快!痛快!塊肉を買ってつくろう     ●10年通いたいラーメンーディケイドシリーズ第2弾!5軒紹介     ●ザ・ベスト店―2014年一番おいしかった店を教えてください。   等々    4910060050159 
F−1334 dancyu 2015/2月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・880
●特集:日本酒クラシックスー1.日本酒ラブ?―幸せなら酒呑もうよ。 2.生?を語るーバック・トゥ・ザ・ルーツー生?の基本のき(そもそも生?って何?、生?は、いまー63本飲んで17人は考えた。等々 3.日本酒フリースタイル―東京・大阪・京都に新店が続々!三都の11軒を紹介。 4.呑みたくなる酒器―あの人の、この盃。 5.だしで呑む。−「山中酒の店」山中基康さんの酒肴。 6.ぬる燗のススメーゆるむ、なごむ、ぬくぬく。 7.六号、七号、九号。−2015年酵母の旅〜新政、真澄、香露へ。 8.酵母に頼らない。−「花巴」の酒造り奮闘記。 9.仕込み水ってなんだ?−日本酒の味は水でどう変わるのか? 10.神様のお酒―白川郷の祭りとどぶろく。    ●ジョン・ゴントナーさんのSaKe BooK−英語でわかる日本酒の味わい。      ●お好み焼き血風録―1.東京のお好み焼きってどんな味? 2.ご当地お好み焼きが東京にやってきた。 3.本場・大阪の豚玉「教えてオカン!」       ●香るポタージュ―4品を紹介。●加賀の坂網鴨―古式猟法ルポ。    等々           4910060050258 
F−1335 dancyu 2015/3月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・880
●特集:日本酒ロックスー1.王祿だっ。−命がけで造った酒を飲んだことがあるか?、 2.軽くてポップで本格派12,13,14度の日本酒―東京と大阪で試飲会を開催!、 3.造りの話をしよう。−スター杜氏の白熱教室、 4.生?を語る2−キクマサの流儀、 5.熱情の酒販店46−あの酒はどこで買える?、 6.日本酒の味は米の味なのかー山田錦・五百万石・雄町・美山錦等々、 7.新しいおつまみーチーズ・フルーツ・スパイス・スイーツ、 8.呑みたくなる音楽―あの人の、このミュージック、 9.酒樽コーリングースタンド・バイ・ミー! 10.本醸造「パンクな主張」−アルコールを添加した日本酒は是か非か?、 11.東京農業大学醸造科学科、 12.dancyu公認日本酒検定―語源・数字・歴史・造り・蔵元・銘柄・つまみ      ●牛タン偏愛     ●リゾットな気分    等々     4910060050357
F−1336 dancyu 2015/4月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・880
●特集:パスタララララン♪ー1.湯河原でパスタ―海がある、温泉がある?、イタリアがある。 2.シンプル・イズ・パスターよし、つくろう、さあ、たべよう。9軒の名店のおいしい9品を紹介。 3.ひき肉のパスター「メッシタ」鈴木美樹さんが教える3つのラグー。 4.ランチでパスタを食べる9の理由。9軒の名店のおいしい9品を紹介。 5.尾張の鉄板イタリアン。−名古屋人の名古屋人による名古屋人のためのパスタ! 6.パスタはおつまみ。−酒飲みシェフが考えた「背徳のつまめるパスタ」 7.荒野のマカロニイタリアンータイの「パットマカロニ」を知ってるかい?、アメリカ発「マカロニチーズ」を愛してるかい? 8.パスタのゆで方大実験!−永久保存版!常識を疑うことから始めよう。     ●ハムカツBOOK−薄いハムカツを熱く語ろう!      ●ドーナツの宇宙―人間が丸くなりますように。        ●阿波の和三盆糖―甘味絶佳ルポ      等々                    4910060050456
F−1337 dancyu 2015/5月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・880
●特集:中華恋々ー1.チャイニーズ・グラフィティ―「敦煌」・「味坊」・「星期菜」・「華正楼」等々8軒を紹介、 2.中華おかずと白い飯−麻婆豆腐・炒青菜・清蒸鮮魚・回鍋肉・肉丸子・青椒肉絲を名店のレシピで、 3.中華は饒舌―壇太郎さん特別寄稿、 4.「担々麺」はふたつある。−「赤坂四川飯店」の陳健一さんと「?揚」の?揚さんに訊きました、 5.くらげときくらげークラゲの冷菜ときくらげ麺とどっちが好き?、 6中華粥。朝、そして夜。−「トゥーランドット臥竜居」の脇屋友詞さんが教えます。 7.神楽坂は中華の街ー東京に中華街? 8.大衆中華の味方です。−世界で一番くつろげる場所を5人が五軒紹介、    ●パフェ イズ パーフェクト―平野沙希子さん等が5軒を紹介、     ●春は貝まつり―東京・大阪で貝の名店9軒を紹介、   等々        4910060050555
F−1338 dancyu 2015/6月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・880
●特集:パンを愛する人ー1.下駄屋、パンを焼く。−最上郡にて、パン屋を営む家族の話  2.わざわざ食べたいパンーなんてキュートなトーキョーのパン屋さん! 7軒をご紹介。  3.ブーランジェリーの歩き方ーもうパン屋に行っても迷わない  4.ミルクフランスの復権―練乳入りミルククリームの際立つ個性  5.ブリオッシュ偏愛ーマリー・アントワネットに負けない?  6.ラテンなパンで踊るときーパニーニ、チョリパン、フランセゼーニャ!  7.ロデヴって何だ?−皮はパリッ!中はもっちりの瑞々しい不思議なパン  8.あのレストランのパンはどこからきたの?−筑波山の麓のパン工房「パネッツァ」が愛される理由  9.パンに関する京都議定書―高橋拓児(「木乃婦」三代目)X大原千鶴(料理研究家)X池田浩明(「パンラボ」主宰)  10.いつ、だれと、パンを食べる?−三食パンでも、四食パンでもOK! 名店4軒ご紹介  11.パン屋、走る―配達するには理由がある  12.「365日」の食パンーこねない、たたきつけない、成形しないレシピ      ●特集:かつ丼との正しい付き合い方−1.美食十八番「暫」かつ丼の段ーラズウェル細木さん描き下ろしマンガ  2.東京「かつ丼」四景―とんかつ屋、蕎麦屋、洋食屋、食堂  3.列島騒然!!「かつ丼」戦国時代ーかけかとじか。ついぞ終わらぬ丼雄割拠の行方は?  4.さあ、かつ丼をつくろう―「くろぎ」店主の黒木純さんが教えます!  5.なぜ、取調室といえば「かつ丼」なのか?−自白の決め手は1杯のかつ丼?     等々 4910060050654   
F−1339 dancyu 2015/7月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・880
●焼鳥ラプソディ: 1.東京焼鳥四代―鶏一筋、九十八年。入船「さくら家」の物語。 2.焼き鳥タイムトラベル―日本の焼鳥の歴史をひもとく。 3.焼き鳥部位案内―部位でブイブイ言わせて! 4.串から外しちゃダメですか?−私たち(とくに女子)を悩ます作法のこと。 5.備長炭と焼き鳥の関係ーおいしさと密接なのか。 6.熟成鶏のひみつーオイシ〜、セクシー?。 7.焼鳥屋のつまみー「バードランド」和田利弘さんが教えます。 8.焼き鳥トリエンナーレ東京16、野毛が1−おいしけりゃ飛んでゆけよ。 9.「吾輩は鶏ではない」−函館名物と言えば”やきとり弁当”である。 10.夏まで待てないー京都「きむら」熊野神社のラストシーン。 11.博多、鳥皮、純情。−博多の皮はなぜこんなに奥深いのか! 12.相撲と焼き鳥ー両国国技館の地下に焼き鳥工場があった。      ●平松洋子さんと『油揚げ』BOOK−しそ、みょうが、しょうが       ●大和の茶粥ー大仏感涙ルポ     ●水族館の巨大な水槽を見ながら食事ができるーすごい!リゾート。       等々                4910060050753   
F−1340 dancyu 2015/8月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・880
●特集:ライフカレー:1.沖縄とネパールと食堂かりか―この夏、いちばんカレーな海。 2.Curry so good!−小さくて、ちょっとヘン?だけどグッとくる!都内11件を紹介。 3.皿とスプーン―偏愛、溺愛、とっておき。 4.神戸。そしてカレー港町にはおいしいカレーがある。4軒紹介。 5.「タンドール」からの手紙―採り肉の梅かれー、ひじきと干し椎茸のトマトカレー、和ッサムスープのつくり方、 6.スリランカカレーってどんなカレー?−じわじわキテます。 7.楽しき給食カレーの世界ー大人はもう食べられない! 8.「旭カレー」の匂い。−東京・立石でカレールウをつくり続ける家族の物語。 9.「カレーは飲み物」を検証するーdancyuカレー部の夏合宿。        ●おいしい民宿ー日本中から7軒紹介。      ●たこを買ってきた。−「代々木案」の日本酒のアテ、「クリスチアノ」のポルトガルの家庭料理。      ●ハロー冷やし中華。−「日本橋大勝軒」三越前・「馬賊」浅草・「梅香」神楽坂。    等々     4910060050852
F−1341 dancyu 2015/9月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・880
●ときめきの肉タリホー:1.立ち食い焼肉ぶらり旅―一枚30円!肉煙の哀愁ただよう。 2.決着「焼き台論争」−網か、鉄板か・・・・半世紀に及ぶ派閥闘争に幕。 3.焼肉グレートヴィンテージ―東京・大阪の6軒をご紹介。 4.島耕作と「港屋」の肉そば―会長になっても立ち食いそばを食べる理由。 5.牛かつ戦線異状ありー東京ランチシーンの新しい風。 6.美しい肉を食べに行く―肉の神様に愛された「若きシェフ」たちの肉!都内の10軒をご紹介。 7.ラム肉のおいしい焼き方―須賀洋介シェフ直伝「目指せ!ロゼ色の焼き上がり」、 8.豚のしょうが焼きと牛のしょうが焼きーコウケンテツさんのとっておきレシピ! 9.ハムをつくる。−塩水に漬けて、ゆでるだけ。 10.長野には「焼き肉の里」がある。−三歩歩けば焼肉屋、さらに三歩歩けば精肉店。        ●真夏の夜のバー:日本各地の9軒をご紹介。      ●ちゃんぷる〜で踊れ!−沖縄の名菜各種をご紹介。     ●フィリピン料理って何?−この夏、アドボとシニガンとパンシットを作ろう!     等々             4910060050951
F−1342 dancyu 2015/10月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・880
●特集:コーヒー カフェラテ エスプレッソー1.ロング・バケイション大坊珈琲店―閉店から1年7か月。大坊勝次さんに訊く珈琲のこと。2、街と人と喫茶―コーヒーを飲みに出かけよう! 各街の名店10店を紹介、 3.ドリップ大実験ードリッパーが違うと何が変わるのか?4.アイスコーヒーという領域ーオオヤミノルが冷たいコーヒーを熱く教えます。 5.オレのラテーコーヒーとミルクの競演! 6.エスプレッソマシンの世界―秘密と謎に迫る! 7.辺境からコーヒー―何もないけれど、コーヒーがある。 8.鳥取スタバ狂想曲、その後。−熱狂はどうなった?      ●ポテトサラダの物語―名店のポテトサラダの作り方&ポテサラ新聞2015     ●凛として、天ぷらー名店5軒を紹介    等々           4910060051057
F−1343 dancyu 2015/11月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・880
●特集:蕎麦は、まだか?ー1.眠庵が考えていること。−蕎麦の新しい夜明け、 2.蕎麦の実はどこから来る?−産地と品種を知れば、もっと美味しくなる。 3.新しき店、新しき個性。−なぜ今、若者たちは蕎麦の世界へ踏み出すのか。−各街の10軒を紹介。 4.家が蕎麦屋になる日は近い?−春風亭一之輔師匠、蕎麦を打つ。 5.「カレー南蛮」と「つけカレー」−「神田まつや」と「蕎房 猪口屋」、 6.「種もの」の話―蕎麦だけでは満足できないあなたへ、 7.美しき立ち食いそばの世界―立って食べる理由があるんだ。 8.蕎麦湯ってなんだ?−「かんだやぶそば」四代目に訊いた、 9.出前機は世紀の大発見なのだの巻―蕎麦道具考、 10.蕎麦猪口図鑑ーおいしい器、 11.藪、更科、砂場。−江戸蕎麦の醍醐味を知る。 12.蕎麦屋の粋を識る。−実践的「蕎麦」BOOK       ●コロッケ、メンチカツ、海老フライーそれぞれの名店各3軒紹介。     ●豆を煮込むということ。−豆Xスパイスで世界巡り         等々      4910060051156  
F−1344 dancyu 2015/12月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・880
●特集:あしたのワインー1.ワインは日本で造られる。(「くらむぼんワイン」山梨・「セイズファーム」とやま等)、 2.いま飲みたいワイン30本!(チャーミングな赤を探せ!・ぽっちゃりした白が好みです・粋なロゼと付き合う)、 3.豚バラ肉の白ワイン煮込みと牛すね肉の赤ワイン煮込み(「ル・マンジュ・トゥー」谷昇さんが教えます)、 4.&ワインの歩き方(今日はこの店に決めた!東京・京都の名店11軒紹介)、 5.泡で踊れ!(気泡のリズムに腰を触れ!)、 6スーパーのワインの選び方(失敗は許されない)、 7.果実に溺れるーフルーツつまみはいかが?(リンゴ/柿・グレープフルーツ・柚子・みかんを使って)、自然派ワインの現在地。(愛し愛される理由)      ●おでんの季節です。(みんなの「おがわ屋」・東京おでん四景・図解!!おでん史)    等々            4910060051255 
F−1345 dancyu 2016/1月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・880 創刊25周年記念特別号
●特集:いい店って、なんだ?   ●酒場が好きですーみますや(東京・淡路町)等12軒ご紹介    ●日々のご飯ー洋食屋 大越(東京・麻布十番)等5軒ご紹介    ●肉を食べに行く!ーマルディ グラ(東京・銀座)等5軒ご紹介    ●蕎麦、うどん、ラーメン―田舎そば かさい(東京・中野)等3軒ご紹介     ●和食が嬉しい―樋口(東京・表参道)等4軒ご紹介    ●フレンチ&イタリアンの快感ーオストゥ(東京・代々木公園)等3軒ご紹介     ●中華料理のいい塩梅―梅香(東京・神楽坂)等3軒ご紹介    ●鮨は悦びーすし初代渡邉淳一(東京・祐天寺)等2軒ご紹介    憩いのコーヒー&パン&甘味ー百万遍 かぎや政秋(京都・出町柳)等4軒度紹介ワインとカクテルに酔うービーノ(神奈川・鎌倉)等4軒ご紹介     ●ポルトガル&タイの誘惑ーぷあん(東京・西荻窪)等2軒ご紹介  特別な日にーと村(東京・虎ノ門)等2軒ご紹介    ●小さくてヘンな店―日登美(東京・新井薬師前)等3軒ご紹介     ●dancyuは、こんなに食べてきた(前篇)1991〜2000  等々                         4910060050166
F−1346 dancyu 2016/2月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・880 ラーメン特集!
●特集:ラーメン イズ ビューティフルー1.これまでのラーメンの話―106年ラーメン史が5分でわかる、 2.ラーメンの「ラ」−知らなくても困らないけど、知ってるとおいしい話  3.美味しいラーメンをつくり続けるということ―「八雲」の支那そばを大解剖!   4東京で本当においしいラーメンを食べるということ。−麺や 七彩(八丁堀)等々12軒をご紹介     ●蕪とカリフラワー    ●ジビェのことが知りたい―鹿を食べる、熊を食べる、猪を食べる、雉を食べる、野鳥を食べる等々    ●大間で、マグロを、獲る、ということ。     ●味噌は冬景色     ●dancyuは、こんなに食べてきた(後編)2001〜2015    等々                  4910060050265
F−1347 dancyu 2016/3月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・880 今回は、お燗。
●燗酒と私。−太田和彦さん・湯山玲子さん・牧野伊三さん・橋本マナミさん     ●燗酒が呑みたくなる。−名お燗番がいます(「鍵屋」鶯谷・「ふくべ」東京・「おぐ羅」銀座)      ●燗酒ヒストリア―日本酒の歴史は、燗酒の歴史      ●燗にして、おいしい酒を探せ!「美丈夫」高知、「池月」石川、「三重錦」三重、「辨天娘」鳥取等々4銘柄をご紹介。    ●あたたかい酒とつまみ    ●なぜ温めると、旨くなる?−燗酒大実験BOOK!      ●串揚げの流儀−なぜ、串かつと言えば、大阪なのか?・東京の串揚げ5店!・串かつと串揚げの境界線     ●マイなんば〜−マイナンバー元年はおお酒に行こう!   等々               4910060050364
F−1348 dancyu 2016/4月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・880 いいレシピって、なんだ?
●レシピの物語。ー玉村豊男・妹尾河童・平松洋子等々20人が紡ぐ20のレシピ     ●地方で暮らして見つけたレシピ―岡山と人参ポタージュ、熊本とだご汁、長野と野沢菜の蒲焼き      ●手土産レシピ帖―お花見に、パーティに何をつくって持っていく?      ●『檀流クッキング』はなぜ愛されるのか―歴史を変えた一冊を読み解く(檀流クッキングってどんな本?、 檀一雄ってどんな人?、  豪快なイカのスペイン風、  驚きのビーツサラダ、  世界を旅するアイリッシュシチュー 等々)     ●レシピを読む―文士が綴った味(ライスカレーと向田邦子、  牛の舌と幸田文、  ロースト・ビーフと伊丹十三等々)   ●十年通いたいフレンチー「ル・スプートニク」六本木、 「シャントレル」代々木八幡、  「ラ フィネス」新橋、 等々5軒をご紹介     ●仙台の駄菓子―受け継がれる味ルポ    等々                       4910060050463
F−1349 dancyu 2016/5月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・880 東京の夜
●春は「ぼたん」の季節です。−ここは、東京・神田の戦災を免れた一角。  約120年続く鳥すきやき専門店「ぼたん」では今日も何も変わらず客を迎え入れます。  春の夜、艶やかな老舗へ足を運んでみませんか。     ●夜の匂いとカウンター:あの街、あの店、あの料理―1.銀座 世界一の鮨の街(「鮨 鈴木」等3軒ご紹介)、   2.立石 呑んべえの街(「もつ焼 ミツワ」等3軒ご紹介)、  3.神楽坂 実はイタリアンの街(「イル ポッリート」等3軒ご紹介)、  4.門前仲町 清く正しく酔える街(「大阪屋」等3軒ご紹介)  5.代々木公園から代々木上原 新しいワインの街(「アトリエフジタ」等3軒ご紹介)、  6.根津 新しい日本酒の街(「日本酒バー 慶」等3軒ご紹介)、7、武蔵小山 はしご酒の街(「豚星」等4軒ご紹介)、  8.福生 限りなくアメリカに近い街(「ニコラ」等3軒ご紹介)、 9.浅草 東京一の粋な街(「アサクサ ナカムラヤ」等3軒ご紹介)    ●オトナは夜の銀座で「肉塾」通いーあなたの”肉欲”を満たします。    ●おいしい新宿のこと―眠らない街のことを知りたい(いい店案内所:「金太郎」「鳥みつ」「はまぐり」等々18軒をご紹介)  等々          4910060050562    
F−1350 dancyu 2016/6月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・880 甘い生活。2回目
●バウムクーヘンの輪―奈良「デルベア」の森と木の詩、    ●甘い誘惑ーわらびもち(お菓子調進所 「一幸庵」東京・茗荷谷)、  フランス郷土菓子(「トワ・グリュ」熊本・平成)、  ショートケーキ(「パティスリー サツキ」東京・赤坂目付)等々9軒をご紹介。     ●キングオブルーキーを探せ!−今食べたい人の9個(「エスキス サンク」銀座、  「リョウラ」用賀、   「パティスリィ アサコ イワヤナギ」等々力 等々9軒をご紹介。    ●和菓子のいろは―和菓子とは?・和菓子の旬?・和菓子屋さんはガンコ一徹? 等々を考える。    等々4910060050661     
F−1351 dancyu 2016/7月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・880 カレーはライス
●アキンボ故郷に帰る―佐賀にある。最寄り駅なし。しかも完全予約制のカレー店。    ●カレーライスの系譜―いかにして国民食になったのか?     ●新しいカレーライスの教科書―進化する「東京カレーライス」<「LAND」目黒・「インド富士子」高円寺・「火星カレー」池袋・「はるかなるカレー」銀座・「みぼうじんカレー」新橋等々15店をご紹介>     ●「マキタスポーツの引き算カレー」−普通のカレーのおいしいつくり方      ●「神保町キッチン南海」は愛されている―大衆カレーの一つの到達点      ●その名は、ダムカレーーカレーじゃなくてダムなの?      ●京都でカレーを食べるときー「グリルグリーン」祇園四条等々4軒をご紹介      ●気分はクラフトビール      ●前略、ところてん様    等々                          4910060050760
F−1352 dancyu 2016/8月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・880 旅とごはん
●丹後〈伊根の舟屋と「縄屋」の旅〉−海に浮かぶ小さな町へ。     ●山形〈羊好きが「ひつじや」を目指す理由〉−国産羊をめぐる冒険。     ●壱岐の島〈日本一の島ごはんと出逢う>−雲丹と牛と海の島。       ●函館〈森と海を食べる>−「コルツ」に行こうと、北海道新幹線に乗った、     ●富岡<行くぜ、蕎麦と世界遺産の旅>−レッツゴー、北関東。     ●瀬戸内<うどんを巡る、アートを巡る>−「瀬戸内国際芸術祭」の食べ方。     ●伊勢<うどん、かき氷、すき焼き>−気ままに伊勢詣で。     ●三崎<魚を食べに行く>−終着駅は港町。     ●広島<ここで食べるべきお好み焼きと、ここにしかない小イワシ>−黒田を観るために広島へ行く。  ●東海道五十三杯の旅―東京・日本橋〜京都・三条大橋までを飲む。     ●「鰻のう」BOOK  等々       4910060050869     
F−1353 dancyu 2016/9月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・880 焼酎が来るぞ。
●みんなで飲んで考えた。 ソーダ割にして、おいしい焼酎はどれだ!〈「一人歩き」宮崎・「長雲一番橋」鹿児島・「薩州 赤兎馬」鹿児島・「青一髪」長崎等々13銘柄をご紹介〉      ●焼酎の来た道。−日本人はいつから焼酎を飲み始めたのか      ●僕たちの焼酎の話をしよう―気鋭の若手蔵元たちの熱き心     ●焼酎酒場デスティネーション―焼酎を目指して外へ出よう!<「銀座・ごち惣屋」等々6軒をご紹介>     ●芋焼酎は芋くさい?−焼酎の香りについて考える     ●最後の阿多杜氏、八十一歳。現役。−焼酎杜氏には、黒瀬と阿多の二つの流れがある。       ●餃子、心酔。−東京最古の焼き餃子「aa」赤坂・元祖ジャンボ餃子「銀座天龍」等々7軒をご紹介      ●アイス最中はヒューマンタッチ    等々                           4910060050968         
F−1354 dancyu 2016/10月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・880 ときめきの肉 エピソード4
●焼肉は東をめざせ!−好きな肉を好きなだけ食べたい!<三河島「モランボン」・浅草「肉のすずき」等々9軒をご紹介>      ●美しい肉を食べに行く―百肉繚乱!麗しく美味しい肉と出会う<「タクボ」恵比寿・「ファロ」代官山・「アニス」初台等々8軒をご紹介>     ●なにしろ「羊」が好きなもので。−ラム&マトンを食べに街へ出よう!<「ラムダック」神楽坂等3軒をご紹介>     ●京都、割烹、肉料理。−京都人は牛肉がお好き<「食場 大野」等3軒をご紹介>      ●おいしい和牛の話―黒毛和牛ってなんだ?       ●肉好きによる肉好きのためのハンバーグ―肉選びから始まるハンバーグレシピ!      ●「肉山」のローストビーフ丼―極限の腹ペコで登りたい! はるかな肉の頂へ!     ●「愛農高校養豚部」物語―高校生の育てる豚がシェフの間で話題な理由       ●茄子十珍ー中国家庭料理と茄子・トルコ料理と茄子       ●和菓子屋の白玉団子      等々                4910060051064    
F−1355 dancyu 2016/11月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・880 居酒屋が呼んでいる。
●鎌倉、酒場の味。−潮風に吹かれて、はしご酒。<「立呑処 まごころ」・「畔家」等4軒をご紹介>     ●新しい東京居酒屋―近所にあったら、いいのになあ<「酒呑気 まるこ」渋谷・「ル・ジャングレ」飯田橋等々9軒をご紹介>      ●そんな加賀屋が気になって―絵にかいたような、大衆酒場     ●必ず、食べる―いつもの、あの店、あの料理<おでんのニラ玉「文治」福岡・たこぶつ「酒亭ばんから」京都・先斗町等々7軒をご紹介>     ●太田和彦さんが「樋川」「べにくらげ」を推す理由―居酒屋は一代にしてならず      ●〆鯖をつくる―居酒屋の定番つまみクッキング       ●焼売ランナウェイ     等々                 4910060051163
F−1356 dancyu 2016/12月号 dancyu編集部 プレジデント社 1,000 A・880 わいわいワイン。
●東京ワイン新十二景―好きな景色を見つけませんか?<シチリア酒場「ロットチェント」水天宮前・ステーキ&ホットドッグ「トレーラー」神楽坂・羊肉「羊香味坊」御徒町等々12軒をご紹介>     ●京都でワインをーおでんとワインもなかなかええよ<おでん「麩屋町うね乃」・立ち飲みイタリアン「イルランボ」三条等4軒をご紹介>      ●熱愛&偏愛家飲みワイン教えますーヘビロテするには理由がある<石田純一さん・冷水希三子さん等々6人>       ●トスカーナの大鍋料理ー「オルトレヴィーノ」が教える      ●日本ワイン考−過去、現在、未来     ●ジャパニーズフレッシュチーズBOOK−4人の賢者が全国のチーズを食べ比べ・フレッシュチーズのレシピ6  ●洋食はロマンスだ―街の洋食の愛し方。<大根仁さん・武田砂鉄さん・枝元なほみさん等々6人の方のお話>  等々    4910060051262